Metilicellulosa hè un additivu alimentariu cumunu. Hè fattu da cellulosa naturale à traversu a mudificazione chimica. Hà una bona stabilità, apprufittendu e spintazione è più larghe è hè largamente usata in l'industria alimentaria. Cum'è una sustanza mudificata artificiale, a so sicurità in l'alimentariu hè statu longu una preoccupazione.
1. Proprietà è e funzioni di metilicellula
A struttura moleculare di metilicellulosa hè basata annantu à uβ-1,4-Unità di glucose, chì hè furmatu da rimpiazzà qualchi gruppi idrossil cù gruppi methoxy. Hè solubile in acqua fredda è pò furmà un gel riversibile in certe cundizioni. Havi un bonu ingrossamentu, l'emulsificazione, a sospensione, stabilità è e proprietà di retenzione d'acqua. Queste funzioni chì manca di larghe in pane, pasticceria, porvaggi, cibi lairi è altri campi. Per esempiu, pò migliurà a texture di a pasta è ritardata; In cibi congelati, pò migliurà a resistenza di a luce.
Malgradu e so funzioni diverse, sthyleclellulosa stessa ùn hè micca assorbita o metabolizzata in u corpu umanu. Dopu ingestione, hè principalmente escrettu attraversu u trattugerivo trattamentu in una forma non accunposita, chì ottene u so impattu direttu annantu à u corpu direttu apparisce. Tuttavia, sta caratteristica hà ancu suscitatu a preoccupazione di e persone chì u so ingestimentu à longu andà pò affettà a salute intestinale.
2. Studi di valutazione tossicologica è studii di sicurità
Studi tossicologichi multipli anu dimustratu chì a metilcelulosa hà una bona biocompatabilità è a tossicità bassa. I risultati di testi di totalità aguda mostrò chì u so LD50 (dosa letale mediana) era assai più altu ch'è l'ammontu usatu in Additivi Alimentari Convenziunali, mostrendu alta sicurezza. In i testi di tossicità à longu andà, surpi, topi è altri animali ùn anu micca manifatti reazzioni avversi imperanti sott'à l'alimentazione alta à alta date, cumprese l'alimentazione cum'è Tossicità di a terzazioni è riprogodita.
Inoltre, l'effettu di metilcelluonulosa nantu à l'intestinu umanu hè statu ancu studiatu lardamente. Perchè micca hà digrestu è assorbicatu, u metilcellulu pò aumentà stura di stura, prumove peristanze intestine, è hà sicuru certi benefici in una calientazione. In listessu tempu, ùn fermò à flora intestinale è rifasciendu u risicu di flatulence o dolore abdominale.
3. Regule è Norme
L'usu di metilleclelulosa cum'è un additivu alimentariu hè strettamente regulatu in u mondu. Sicondu a valutazione di u Cumitatu Espertu Joint in l'additivi alimentari (Jecfa) sottu l'Organizazione Alimentaria di e Nazioni United (GIO) di a salute di a salute ", indicando chì hè sicuru di aduprà in a dosa cunsigliata.
In i Stati Uniti, a metilcelulosa hè listata cum'è una sustanza generalmente sicura (grassa) da l'amministrazione di l'alimentariu è a droga (FDA). In l'Unione Europea, hè classificata cum'è l'additivu cibo E461, è u so massimu d'usu in diverse manciari hè specificatu chjaramente. In a Cina, l'usu di a Metilecellone hè sempre regulata da u "standard d'usu naziunale individuale alimenti additivu" (gb 2760), chì ci vole una stretta un cuntrollu di u dissipartu secondu u tipu d'alimentariu.
4. Considerazioni di sicurità in Applicazioni pratiche
Eppuru chì a sicurità generale di metillecloneulosa hè relativamente alta, a so applicazione in l'alimentariu ancu deve attente à i punti seguenti:
Dosi: L'aghjuntu eccessivu pò cambià a texture di l'alimentariu è afecta a qualità sensoriale; À u stessu tempu, l'ingaghjamentu eccessivu di e sostanze di alta fibra pò causà disconfort di digestivu bloating o left.
Populazione di destinazione: Per l'individui cù a funzione intestinale debule (i zitelli anziani o ghjovani), i dosi alti ponu causà indigestione in u cortu tempu, cusì duverebbe esse sceltu cun prudenza.
Interazione cun altri ingredienti: in alcune funzioni alimentari, metylcellulone pò avè un effettu sinergicu cù altri additivi o in effetti cumminati, è i so ingenieri, è i so effettiani cumminati, è i so effettiani cunminti.
5. Riassuntu è Outlook
In generale,metilicellulosa hè un additivu alimentariu sicuru è efficace chì ùn pruvucarà micca dannu significativu à a salute umana in una gamma raghjone d'usu. E so proprietà non absorbabili facenu relativamente stabile in u trattu digestivu è pò purtà certi benefici di salute. Tuttavia, per più supplementaria a so sicurità in usu di longu à tempu hè necessariu di pagà à u tippu toxicologicu pertinente è chì faci u so impattu in puporazioni speciale.
Cù u sviluppu di l'industria alimentaria è a migliione di a dumanda di i cunsumatori per a qualità di l'alimentariu, l'ambiente di l'usu di a metilicellaulosa pò esse più espansione. In u futuru, applicazioni più innovative devenu esse esplorati nantu à a premessa di assicurà a sicurezza alimentaria per purtà un valore più grande à l'industria alimentaria.
Tempu post: Dec-21-2024