Jídlo

Hydroxypropylmethylcelulóza (název INN: Hypromelóza), také zkráceně hypromelóza (hydroxypropylmethylcelulóza, zkráceně HPMC), je druh neiontového směsného etheru celulózy. Jako potravinářská přísada může hypromelóza hrát následující role: emulgátor, zahušťovadlo, suspendační činidlo a náhražka živočišné želatiny.

Povaha produktu
1. Vzhled: bílý nebo téměř bílý prášek.
2. Velikost částic; rychlost průchodu 100 mesh je větší než 98,5 %; Rychlost průchodu 80 mesh Speciální specifikace mají velikost částic 40-60 mesh.
3. Teplota karbonizace: 280-300℃
4. Zdánlivá hustota: 0,25-0,70g/cm (obvykle kolem 0,5g/cm), měrná hmotnost 1,26-1,31.
5. Teplota změny barvy: 190-200℃
6. Povrchové napětí: 42-56 dyn/cm pro 2% vodný roztok.
7.Rozpustnost: rozpustný ve vodě a některých rozpouštědlech, jako je ethanol/voda, propanol/voda ve vhodných poměrech. Vodný roztok má povrchovou aktivitu. Vysoká transparentnost a stabilní výkon. Různé specifikace produktů mají různé teploty gelu a rozpustnost se mění s viskozitou. Čím nižší je viskozita, tím vyšší je rozpustnost. Různé specifikace HPMC mají různé výkony. Rozpouštění HPMC ve vodě není ovlivněno pH.
8. S poklesem obsahu methoxyskupin se zvyšuje bod gelovatění HPMC, snižuje se rozpustnost ve vodě a také klesá povrchová aktivita.
9. HPMC má také zahušťovací schopnost, odolnost vůči solím, prášek s nízkým obsahem popela, stabilitu pH, zadržování vody, rozměrovou stabilitu, vynikající filmotvorné vlastnosti a široký rozsah odolnosti vůči enzymům, dispergovatelnosti a adheze.

Použití produktu
1. Konzervované citrusy: zabraňují bělení a znehodnocení v důsledku rozkladu citrusových glykosidů během skladování, aby se dosáhlo zachování čerstvosti.
2. Studené ovocné produkty: přidejte šerbet, led atd. pro lepší chuť.
3. Omáčka: používá se jako stabilizátor emulgace nebo zahušťovadlo do omáček a kečupů.

Produkty QualiCell celulózového etheru HPMC/MC se mohou v potravinářských aplikacích zlepšit o následující vlastnosti:
·Reverzibilní termální gelovatění, vodný roztok vytváří gel po zahřátí a po ochlazení se vrací do roztoků. Tato vlastnost je velmi užitečná pro zpracování potravin. Například může poskytnout stabilní viskozitu v širokém rozsahu teplot. A tento elastický gel pomáhá snižovat migraci oleje, zadržovat vlhkost a udržovat tvar během vaření, aniž by se změnila původní textura. Termální gel poskytuje tepelnou stabilitu zpracovaným potravinám při hlubokém smažení, pečení v troubě a ohřívání v mikrovlnné troubě. Navíc, když se sní, jakákoliv gumovitá textura zmizí s postupem času kvůli reverzibilitě MC/HPMC.
· Být nestravitelný, nealergenní, neiontový, bez GMO
· Být bez chuti a zápachu
· Stabilita v rozmezí pH (3~11) a teploty (-40~280℃)
· Osvědčený jako bezpečný a stabilní materiál
· Poskytuje vynikající schopnost zadržovat vodu
· Zachování tvaru díky jedinečné vlastnosti reverzibilního termogelování
· Poskytuje vynikající tvorbu filmu pro obalované potraviny a doplňky stravy
· Působí jako náhrada lepku, tuku a vaječného bílku
· Pracuje pro různé potravinářské aplikace jako stabilizátor pěny, emulgátor, dispergační činidlo atd.