Chemický název: HydroxypropylMethylcelulóza (HPMC)

CAS Ne.：9004-67-5

Technické požadavky: HPMC potravinářské složkyodpovídá standardům USP/NF,

EP a 2020 vydání čínské farmakopoeia

Poznámka: Stanovení podmínky: Viskozita 2% vodný roztok při 20 ° C

 

Hlavní výkon HPMC třídy potravin

Rezistence na enzym: Rezistence na enzym je mnohem lepší než škrob, dlouhodobá účinnost je vynikající;

Adhezní výkon: V efektivní dávce stavu může hrát nejlepší adhezní sílu, může zároveň zajistit vlhkost a chuť uvolňování;

Rozpustnost studené vody:HPMCje snadné hydratovat velmi rychle při nižší teplotě;

Emulgační výkon:HPMCmůže snížit mezifázové napětí a snížit akumulaci kapiček oleje, aby se získala lepší emulgační stabilita;

 

Složka HPMCPole aplikace v potravinářských přísadách

1. krémový krém (pečené zboží)

Zlepšit objem pečení, zlepšit vzhled, učinit texturu jednotnější;

Zlepšit retenci vody a rozložení vody, čímž se prodlužují životnost skladování;

Zlepšit tvar a texturu produktu bez zvýšení jeho houževnatosti;

Vynikající adheze ke zlepšení síly a pružnosti produktů mouky;

2. rostlinné maso (umělé maso)

Zabezpečení;

Může účinně spojit všechny druhy ingrediencí dohromady, aby se zajistilo

Integrita tvaru a vzhledu;

Mít tvrdost a chuť podobnou skutečnému masu;

3. nápoje a mléčné výrobky

Poskytuje pomoc odpružení v širokém teplotním rozsahu bez vytvoření lepkavé chuti;

V okamžité kávě,HPMCmůže rychle produkovat stabilní pěnu;

Kompatibilní s alkoholickými nápoji;

Poskytuje silnou konzistenci pro nápoje zmrzliny mléka bez zakrytí

chuť nápoje; stabilita kyseliny;

4. Rychle zmrazené a smažené jídlo

Při vynikající adhezi může nahradit mnoho dalších lepidel;

Zachovejte originální tvar během zpracování, vaření, přepravy, skladování, opakované zmrazení/rozmrazení;

Snižuje množství oleje absorbovaného během smažení a pomáhá jídlu zachovat svou původní vlhkost;

5. Proteinové pouzdra

Snadné tvarování v masných výrobcích, procesu skladování a smažení vaření není snadné rozbít;

Bezpečnost, zlepšit chuť, dobrá transparentnost;

Vysoká propustnost vzduchu a propustnost vlhkosti, zcela zachovávají svou vůni, prodlužují životnost; udržujte původní vlhkost;

6. Aditivy dezertů

Poskytněte dobrou retenci vody, může pomoci vytvořit jemný a jednotný ledový krystaly, zlepší chuť;

HPMCmá stabilitu pěny a emulgační výkonHPMCmůže zlepšit situaci přetečení dezertů;

Vynikající stabilita pěny při zmrazení/rozmrazení;

HPMCmůže zabránit dehydrataci a smršťování a výrazně prodloužit období skladování dezertních květin.

7, kořenící agent

Unikátní vlastnosti tepelného gelu si mohou udržovat stabilitu potravin

přes široký teplotní rozsah; může rychle hydratovat,

je vynikající zahušťovadlo a stabilizátor; s emulgací

vlastnosti, může se vyhnout depozici potravinového oleje během skladování