1. Celulóza se prochází d-glukopyranózou β-lineárním polymerem tvořeným spojením 1,4 glykosidových vazeb. Samotná celulózová membrána je vysoce krystalická a nelze ji želatinizovat ve vodě nebo se vytvořit do membrány, takže musí být chemicky modifikována. Volný hydroxyl v polohách C-2, C-3 a C-6 jej endoruje chemickou aktivitou a může to být oxidovaná reakce, etherifikace, esterifikace a kopolymerizace štěpu. Rozpustnost modifikované celulózy může být vylepšena a má dobrý výkon formování filmu.
2. v roce 1908 připravil švýcarský chemik Jacques Brandenberg první celulózový film celofánu, který propagoval vývoj moderních průhledných měkkých balicích materiálů. Od 80. let začali lidé studovat modifikovanou celulózu jako jedlý film a povlak. Modifikovaná celulózová membrána je membránový materiál vyrobený z derivátů získaných po chemické modifikaci celulózy. Tento druh membrány má vysokou pevnost v tahu, flexibilitu, průhlednost, odolnost proti oleji, bez zápachu a bez chuti, střední vody a kyslík.
3. CMC se používá ve smažených potravinách, jako jsou hranolky, ke snížení absorpce tuku. Když se používá společně s chloridem vápníkem, účinek je lepší. HPMC a MC se široce používají v tepelně ošetřeném potravě, zejména ve smažených potravinách, protože se jedná o tepelné gely. V Africe, MC, HPMC, kukuřičném proteinu a amylóze se používají k blokování jedlého oleje v smažených potravinách na bázi červených fazolí, jako je postřik a ponoření těchto řešení surovin na kuličkách červených fazolí k přípravě jedlých filmů. Materiál MC Membrány MC je nejúčinnější v bariéře mastnoty, která může snížit absorpci oleje o 49%. Obecně řečeno, ponořené vzorky vykazují nižší absorpci oleje než postřikované.
4. MCA HPMC se také používají ve vzorcích škrobu, jako jsou bramborové kuličky, těsto, bramborové lupínky a těsto ke zlepšení výkonu bariéry, obvykle postřikem. Výzkum ukazuje, že MC má nejlepší výkon blokování vlhkosti a oleje. Prostřednictvím mikroskopu je vidět, že film MC má dobrou adhezi smaženým jídlem. Studie ukázaly, že povlak HPMC stříká na kuřecí kuličky má dobrou retenci vody a může výrazně snížit obsah oleje během smažení. Obsah vody v konečném vzorku může být zvýšen o 16,4%, obsah povrchu oleje může být snížen o 17,9%a obsah vnitřního oleje může být snížen o 33,7%. Výkon bariérového oleje souvisí s tepelným gelem výkonHPMC. V počátečním stádiu gelu se viskozita rychle zvyšuje, mezimolekulární vazba dochází rychle a roztokové gely při 50-90 ℃. Gelová vrstva může během smažení zabránit migraci vody a oleje. Přidání hydrogelu do vnější vrstvy smažených kuřecích proužků ponořených do drobků chleba může snížit potíže s procesem přípravy a může výrazně snížit absorpci oleje kuřecího prsu a udržovat jedinečné smyslové vlastnosti vzorku.
5. Ačkoli HPMC je ideální jedlý filmový materiál s dobrými mechanickými vlastnostmi a odolností proti vodní páře, má malý podíl na trhu. Jeho aplikaci omezují dva faktory: za prvé, je to tepelný gel, tj. Viskoelastická pevná látka jako gel vytvořený při vysoké teplotě, ale existuje v roztoku s velmi nízkou viskozitou při teplotě místnosti. Výsledkem je, že matice musí být během procesu přípravy předehřátá a sušena při vysoké teplotě. V opačném případě se v procesu povlaku, postřiku nebo ponoření usnadňuje roztok, který vytváří nerovnoměrné filmové materiály, což ovlivňuje výkon jedlých filmů. Tato operace by navíc měla zajistit, aby byl celý výrobní workshop udržován nad 70 ℃ a ztrácí hodně tepla. Proto je nutné snížit jeho gelový bod nebo zvýšit jeho viskozitu při nízké teplotě. Za druhé, je to velmi drahé, asi 100 000 juanů/tuny.
Čas příspěvku: APR-26-2024