1. Přehled HPMC
HPMC (hydroxypropylmethylcelulóza) je derivát celulózy získaný chemickou modifikací. Získává se z přírodní rostlinné celulózy chemickými reakcemi, jako je methylace a hydroxypropylace. HPMC má dobrou rozpustnost ve vodě, úpravu viskozity, filmotvorné vlastnosti a stabilitu, takže se široce používá v mnoha průmyslových odvětvích, zejména v oblasti potravin, lékařství a kosmetiky, jako zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor a gelující činidlo.
V potravinářském průmyslu se HPMC často používá jako zahušťovadlo, gelující činidlo, zvlhčovadlo, emulgátor a stabilizátor. Oblast použití v potravinách zahrnuje: chléb, koláče, sušenky, cukrovinky, zmrzlinu, koření, nápoje a některé zdravé potraviny. Důležitým důvodem pro jeho širokou aplikaci je to, že AnxinCel®HPMC má dobrou chemickou stabilitu, není snadné reagovat s jinými složkami a za vhodných podmínek se snadno rozkládá.
2. Hodnocení bezpečnosti HPMC
HPMC byla uznána a schválena mnoha národními a mezinárodními regulačními agenturami pro bezpečnost potravin jako potravinářská přídatná látka. Jeho bezpečnost je hodnocena především z následujících hledisek:
Toxikologické studium
Jako derivát celulózy je HPMC založen na rostlinné celulóze a má relativně nízkou toxicitu. Podle četných toxikologických studií nevykazuje použití HPMC v potravinách zjevnou akutní nebo chronickou toxicitu. Většina studií ukázala, že HPMC má dobrou biokompatibilitu a nezpůsobuje zjevné toxické účinky na lidské tělo. Například výsledky experimentu akutní orální toxicity HPMC na myších ukázaly, že při vysokých dávkách (překračujících denní používání potravinářských přídatných látek) nedošlo k žádné zjevné otravné reakci.
Příjem a ADI (přijatelný denní příjem)
Podle hodnocení odborníků na bezpečnost potravin přijatelný denní příjem (ADI) HPMC nepoškodí lidské zdraví v rozumném rozsahu použití. Mezinárodní expertní výbor pro potravinářská aditiva (JECFA) a americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a další instituce uznaly bezpečnost HPMC jako potravinářské přídatné látky a stanovily pro ni přiměřené limity použití. JECFA ve své hodnotící zprávě poukázala na to, že HPMC nevykazuje žádné zjevné toxické účinky a jeho použití v potravinách je obecně hluboko pod stanovenou hodnotou ADI, takže se spotřebitelé nemusí obávat jeho potenciálních zdravotních rizik.
Alergické reakce a nežádoucí reakce
Jako přírodní látka má HPMC relativně nízký výskyt alergických reakcí. Většina lidí nemá alergické reakce na HPMC. Někteří citliví lidé však mohou zaznamenat mírné alergické příznaky, jako je vyrážka a dušnost při konzumaci potravin obsahujících HPMC. Takové reakce jsou obvykle vzácné. Pokud se objeví nepříjemné pocity, doporučuje se přestat jíst potraviny obsahující HPMC a vyhledat radu odborného lékaře.
Dlouhodobá konzumace a zdraví střev
AnxinCel®HPMC je jako vysokomolekulární sloučenina těžko absorbována lidským tělem, ale může hrát určitou roli jako dietní vláknina ve střevě a podporovat střevní peristaltiku. Proto může mít mírný příjem HPMC určitý pozitivní vliv na zdraví střev. Některé studie například ukázaly, že HPMC má určitý potenciál pro zlepšení střevní peristaltiky a zmírnění zácpy. Nadměrný příjem HPMC však může způsobit střevní diskomfort, abdominální distenzi, průjem a další příznaky, proto je třeba dodržovat zásadu umírněnosti.
3. Stav schválení HPMC v různých zemích
Čína
V Číně je HPMC uvedena jako povolená potravinářská přídatná látka, používaná především v bonbonech, koření, nápojích, těstovinových výrobcích atd. Podle „Standardu pro použití potravinářských přídatných látek“ (GB 2760-2014) je HPMC schváleno pro použití ve specifických potravinách a má přísné limity použití.
Evropská unie
V Evropské unii je HPMC rovněž uznávána jako bezpečná potravinářská přídatná látka s číslem E464. Podle hodnotící zprávy Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je HPMC za stanovených podmínek použití bezpečné a nevykazuje nepříznivé účinky na lidské zdraví.
Spojené státy
Americká FDA uvádí HPMC jako látku „obecně uznávanou jako bezpečnou“ (GRAS) a umožňuje její použití v potravinách. FDA nestanovuje striktní limity dávkování pro použití HPMC a vyhodnocuje především jeho bezpečnost na základě vědeckých údajů při skutečném použití.
Jako potravinářská přísada,HPMC byl schválen v mnoha zemích a regionech po celém světě a je považován za bezpečný v rámci specifikovaného rozsahu použití. Jeho bezpečnost byla ověřena mnoha toxikologickými studiemi a klinickými postupy a nezpůsobuje významné poškození lidského zdraví. Stejně jako u všech potravinářských přídatných látek by se však příjem HPMC měl řídit zásadou rozumného užívání a vyvarovat se nadměrného příjmu. Jedinci s alergiemi by měli být opatrní při konzumaci potravin obsahujících HPMC, aby se snížil výskyt nežádoucích reakcí.
HPMC je široce používaná a bezpečná přísada v potravinářském průmyslu, která představuje malé riziko pro veřejné zdraví. S pokrokem vědy a techniky může být výzkum a dohled nad AnxinCel®HPMC v budoucnu přísnější, aby byla zajištěna jeho bezpečnost.
Čas odeslání: 31. prosince 2024