1. Přehled HPMC
HPMC (hydroxypropylmethylcelulóza) je derivát celulózy získaný chemickou modifikací. Získává se z přírodní rostlinné celulózy prostřednictvím chemických reakcí, jako je methylace a hydroxypropylace. HPMC má dobrou rozpustnost ve vodě, nastavení viskozity, vlastnosti a stabilitu vytvářející filmy, takže se široce používá v mnoha průmyslových odvětvích, zejména v oblasti potravin, medicíny a kosmetiky, jako zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor a činidlo gelu.
V potravinářském průmyslu se HPMC často používá jako zahušťovací, gelovací činidlo, zvlhčovač, emulgátor a stabilizátor. Jeho řada aplikací v jídle zahrnuje: chléb, koláče, sušenky, bonbóny, zmrzlinu, koření, nápoje a některé zdravé potraviny. Důležitým důvodem pro jeho širokou aplikaci je to, že ANWERICEL®HPMC má dobrou chemickou stabilitu, není snadné reagovat s jinými složkami a za vhodných podmínek se snadno degraduje.
2. Posouzení bezpečnosti HPMC
HPMC byla uznána a schválena mnoha národními a mezinárodními agenturami pro bezpečnost potravin jako potravinářský přísada. Jeho bezpečnost je hodnocena hlavně prostřednictvím následujících aspektů:
Toxikologická studie
Jako derivát celulózy je HPMC založen na rostlinné celulóze a má relativně nízkou toxicitu. Podle vícenásobných toxikologických studií nevykazuje použití HPMC v potravě zřejmou akutní nebo chronickou toxicitu. Většina studií ukázala, že HPMC má dobrou biokompatibilitu a nezpůsobí zjevné toxické účinky na lidské tělo. Například výsledky experimentu akutní perorální toxicity HPMC na myších ukázaly, že při vysokých dávkách nedošlo k žádné zřejmé otravové reakci (přesahující denní používání potravinových přísad).
Příjem a ADIS (přijatelný denní příjem)
Podle hodnocení odborníků na bezpečnost potravin přijatelný denní příjem HPMC nepoškodí lidské zdraví v přiměřeném rozsahu použití. Mezinárodní odborný výbor pro potravinářské přísady (JECFA) a americká správa potravin a léčiv (FDA) a další instituce uznaly bezpečnost HPMC jako potravinářské aditivy a stanovily pro něj přiměřené limity využití. Ve své zprávě o hodnocení Jecfa poukázal na to, že HPMC neprokázala žádné zjevné toxické účinky a jeho použití v potravinách je obecně daleko pod sadou hodnoty ADI, takže se spotřebitelé nemusí starat o své potenciální zdravotní rizika.
Alergické reakce a nežádoucí účinky
Jako přirozená látka má HPMC relativně nízký výskyt alergických reakcí. Většina lidí nemá alergické reakce na HPMC. Někteří citliví lidé však mohou při jídle potravin obsahujících HPMC zažít mírné alergické příznaky, jako je vyrážka a dušnost. Takové reakce jsou obvykle vzácné. Pokud dojde k nepohodlí, doporučuje se přestat jíst potraviny obsahující HPMC a vyhledat radu profesionálního lékaře.
Dlouhodobá spotřeba a zdraví střeva
Jako vysokomolekulární sloučenina je lidské tělo obtížné absorbovat orgán HESINCEL®HPMC, ale může hrát určitou roli jako dietní vlákno ve střevě a podporuje peristaltiku střeva. Proto může mít mírný příjem HPMC určitý pozitivní účinek na zdraví střeva. Některé studie například ukázaly, že HPMC má určitý potenciál ke zlepšení střevní peristaltiky a zmírnění zácpy. Nadměrný příjem HPMC však může způsobit nepohodlí střeva, distenzi břicha, průjem a další příznaky, takže je třeba dodržovat princip moderování.
3. Stav schválení HPMC v různých zemích
Čína
V Číně je HPMC uvedena jako povolená potravinář, který se používá hlavně v bonbónech, kořeních, nápojích, těstovinách atd. Podle „standardu pro použití potravinářských přísad“ (GB 2760-2014) je HPMC schválen pro použití v konkrétních potravinách a má přísné limity využití.
Evropská unie
V Evropské unii je HPMC také považována za bezpečné potravinářské aditivy, očíslované E464. Podle zprávy o hodnocení Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je HPMC bezpečná za stanovených podmínek použití a nevykazuje nepříznivé účinky na lidské zdraví.
Spojené státy
Americká FDA uvádí HPMC jako „obecně uznávanou jako bezpečné“ (GRAS) látku a umožňuje její použití v potravě. FDA nestanoví přísné dávkové limity pro použití HPMC a hlavně vyhodnocuje jeho bezpečnost na základě vědeckých údajů ve skutečném použití.
Jako přídatná látkaHPMC byl schválen v mnoha zemích a regionech po celém světě a je považován za bezpečný v rámci specifikovaného rozsahu využití. Jeho bezpečnost byla ověřena několika toxikologickými studiemi a klinickými praktikami a nezpůsobuje významné poškození lidského zdraví. Stejně jako všechny potravinové přísady by však měl příjem HPMC dodržovat zásadu přiměřeného použití a vyhnout se nadměrnému příjmu. Jednotlivci s alergiemi by měli být opatrní při jídle potravin obsahujících HPMC, aby se snížil výskyt nežádoucích účinků.
HPMC je široce používaná a bezpečná přísada v potravinářském průmyslu, což představuje malé riziko pro veřejné zdraví. S rozvojem vědy a technologie může být výzkum a dohled nad úpravou®HPMC v budoucnu přísnější, aby byla zajištěna její bezpečnost.
Čas příspěvku: prosinec-31-2024