Jaké potraviny obsahují karboxymethylcelulózu?

Karboxymethylcelulóza (CMC) se běžně používá jako potravinářská přísada v různých zpracovaných a balených potravinářských produktech. Jeho role v potravinářském průmyslu spočívá především v zahušťování, stabilizátoru a texturizátoru. Zde je několik příkladů potravin, které mohou obsahovat karboxymethylcelulózu:

1. Mléčné výrobky:
   • Ice Cream: CMC se často používá ke zlepšení textury a prevenci tvorby ledových krystalů.
   • Jogurt: Může být přidán pro zvýšení hustoty a krémovitosti.
2. Pekařské výrobky:
   • Chleba: CMC lze použít ke zlepšení konzistence těsta a trvanlivosti.
   • Pečivo a koláče: Může být zahrnuto pro zvýšení zadržování vlhkosti.
3. Omáčky a dresinky:
   • Salátové dresinky: CMC se používá ke stabilizaci emulzí a zabránění separaci.
   • Omáčky: Může být přidán pro účely zahuštění.
4. Konzervované polévky a bujóny:
   • CMC pomáhá dosáhnout požadované konzistence a zabraňuje usazování pevných částic.
5. Zpracované maso:
   • Deli Meats: CMC lze použít ke zlepšení textury a udržení vlhkosti.
   • Masné výrobky: Může působit jako pojivo a stabilizátor v určitých zpracovaných masných výrobcích.
6. Nápoje:
   • Ovocné šťávy: CMC lze přidat pro úpravu viskozity a zlepšení pocitu v ústech.
   • Ochucené nápoje: Může být použit jako stabilizátor a zahušťovadlo.
7. Dezerty a pudinky:
   • Instantní pudinky: CMC se běžně používá k dosažení požadované konzistence.
   • Želatinové dezerty: Může být přidán pro zlepšení textury a stability.
8. Pohodlí a mražené potraviny:
   • Frozen Dinners: CMC se používá k udržení textury a zabránění ztrátě vlhkosti během mrazení.
   • Instantní nudle: Může být zahrnuto pro zlepšení textury nudlového produktu.
9. Bezlepkové produkty:
   • Bezlepkové pečivo: CMC se někdy používá ke zlepšení struktury a textury bezlepkových výrobků.
10. Dětská výživa:
    • Některá kojenecká výživa může obsahovat CMC pro dosažení požadované textury a konzistence.

Je důležité si uvědomit, že použití karboxymethylcelulózy je regulováno úřady pro bezpečnost potravin a její zahrnutí do potravinářských produktů je obecně považováno za bezpečné v rámci stanovených limitů. Pokud chcete zjistit, zda konkrétní produkt obsahuje karboxymethylcelulózu nebo jiné přísady, vždy zkontrolujte seznam složek na etiketách potravin.