CMC (seliwlos carboxymethyl)yn ychwanegyn bwyd cyffredin, a ddefnyddir yn bennaf fel tewychydd, emwlsydd, sefydlogwr a chadwr dŵr. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn prosesu bwyd amrywiol i wella gwead, ymestyn oes silff a gwella blas.
1. Cynhyrchion llaeth a'u eilyddion
Iogwrt:Mae llawer o iogwrt braster isel neu sgim yn ychwanegu exincel®CMC i gynyddu cysondeb a cheg y geg, gan eu gwneud yn fwy trwchus.
Ysgytlaeth:Mae CMC yn atal ysgytlaeth rhag haenu ac yn gwneud y blas yn llyfnach.
Hufen a hufen heb laeth: Fe'i defnyddir i sefydlogi strwythur hufen ac atal gwahanu dŵr ac olew.
Llaeth wedi'i seilio ar blanhigion (fel llaeth soi, llaeth almon, llaeth cnau coco, ac ati):yn helpu i ddarparu cysondeb llaeth ac atal dyodiad.
2. Nwyddau wedi'u pobi
Cacennau a bara:Cynyddu cadw dŵr toes, gwneud y cynnyrch gorffenedig yn feddalach ac ymestyn oes y silff.
Cwcis a Bisgedi:Gwella gludedd y toes, ei gwneud hi'n haws ei siapio, wrth ei gadw'n grensiog.
TASGU a llenwadau:Gwella cysondeb y llenwadau, gan ei wneud yn unffurf a heb ei gryfhau.
3. Bwyd wedi'i rewi
Hufen Iâ:Gall CMC atal crisialau iâ rhag ffurfio, gan wneud i hufen iâ flasu yn fwy cain.
Pwdinau wedi'u rhewi:Ar gyfer jeli, mousse, ac ati, gall CMC wneud y gwead yn fwy sefydlog.
Toes wedi'i rewi:Gwella goddefgarwch rhewi a chadwch flas da ar ôl dadmer.
4. Cynhyrchion cig a bwyd môr
Cig Ham, Selsig a Chinio:Gall CMC wella cadw dŵr cynhyrchion cig, lleihau colli dŵr wrth brosesu, a gwella hydwythedd a blas.
Ffyn crancod (dynwared cynhyrchion cig cranc):Fe'i defnyddir i wella gwead a gwella adlyniad, gan wneud cig cranc dynwared yn fwy elastig a chewy.
5. Bwyd Cyflym a Bwyd Cyfleustra
Cawl ar unwaith:megis cawl ar unwaith a chawl tun, gall CMC wneud y cawl yn fwy trwchus a lleihau dyodiad.
Nwdls ar unwaith a phecynnau saws:a ddefnyddir ar gyfer tewychu, gan wneud y saws yn llyfnach ac wedi'i gysylltu'n well â'r nwdls.
Reis ar unwaith, reis aml-rawn:Gall CMC wella blas reis wedi'i rewi neu wedi'i goginio ymlaen llaw, gan ei gwneud yn llai tebygol o sychu neu galedu.
6. Cynfennau a Sawsiau
Ketchup:yn gwneud y saws yn fwy trwchus ac yn llai tebygol o wahanu.
Gwisg salad a mayonnaise:Gwella emwlsio a gwneud y gwead yn fwy cain.
Saws chili a past ffa:Atal dŵr rhag gwahanu allan a gwneud y saws yn fwy unffurf.
7. Bwydydd siwgr isel neu ddi-siwgr
Jam siwgr isel:Mae jam heb siwgr fel arfer yn defnyddio CMC i ddisodli effaith tewhau siwgr.
Diodydd heb siwgr:Gall CMC wneud y blas diod yn llyfnach ac osgoi bod yn rhy denau.
Teisennau di-siwgr:a ddefnyddir i wneud iawn am golli gludedd ar ôl tynnu siwgr, gan wneud y toes yn haws ei drin.
8. Diodydd
Sudd a diodydd â blas ffrwythau:atal dyodiad mwydion a gwneud y blas yn fwy unffurf.
Diodydd chwaraeon a diodydd swyddogaethol:Cynyddu gludedd a gwneud y blas yn fwy trwchus.
Diodydd protein:megis llaeth soi a diodydd protein maidd, gall CMC atal dyodiad protein a gwella sefydlogrwydd.
9. jeli a candy
Jelly:Gall CMC ddisodli gelatin neu agar i ddarparu strwythur gel mwy sefydlog.
Candy meddal:Yn helpu i ffurfio ceg meddal ac atal crisialu.
Taffi a Candy Llaeth:Gwella gludedd, gwneud candy yn feddalach ac yn llai tebygol o sychu.
10. Bwydydd Eraill
Bwyd babi:Gall rhai grawnfwydydd reis babanod, piwrîau ffrwythau, ac ati gynnwys CMC i ddarparu gwead unffurf.
Powdwr Amnewid Prydau Iach:A ddefnyddir i gynyddu hydoddedd a blas, gan ei gwneud hi'n haws bragu.
Bwyd llysieuol:Er enghraifft, gall cynhyrchion protein planhigion (bwydydd cig dynwaredol), CMC wella'r gwead a'i wneud yn agosach at flas cig go iawn.
Effaith CMC ar Iechyd
Yn gyffredinol, ystyrir y defnydd o CMC mewn bwyd yn ddiogel (gras, a ystyrir yn gyffredinol yn ddiogel), ond gall cymeriant gormodol achosi:
Anghysur treulio:megis chwyddedig a dolur rhydd, yn enwedig i bobl â choluddion sensitif.
Effeithio ar fflora berfeddol:Mae astudiaethau wedi dangos y gallai cymeriant tymor hir a graddfa fawr CMC effeithio ar gydbwysedd micro-organebau berfeddol.
Gall effeithio ar amsugno maetholion:Mae Compincel®CMC yn ffibr dietegol hydawdd, a gall cymeriant gormodol effeithio ar amsugno rhai maetholion.
Sut i osgoi neu leihau cymeriant CMC?
Dewiswch fwydydd naturiol ac osgoi bwydydd sydd wedi'u gor-brosesu, fel sawsiau cartref, sudd naturiol, ac ati.
Darllenwch labeli bwyd ac osgoi bwydydd sy'n cynnwys "carboxymethyl seliwlos", "CMC" neu "E466".
Dewiswch dewychwyr amgen, fel agar, pectin, gelatin, ac ati.
CMCyn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd, yn bennaf i wella gwead, cysondeb a sefydlogrwydd bwyd. Yn gyffredinol, nid yw cymeriant cymedrol yn cael effaith sylweddol ar iechyd, ond gall cymeriant tymor hir a graddfa fawr gael effaith benodol ar y system dreulio. Felly, wrth ddewis bwyd, argymhellir dewis bwydydd naturiol a llai wedi'u prosesu cymaint â phosibl, rhowch sylw i'r rhestr cynhwysion bwyd, a rheoli cymeriant CMC yn rhesymol.
Amser Post: Chwefror-08-2025