Mad

Hydroxypropylmethylcellulose (INN-navn: Hypromellose), også forkortet hypromellose (hydroxypropylmethylcellulose, forkortet HPMC), er en slags ikke-ionisk celluloseblandet ether. Som fødevaretilsætningsstof kan hypromellose spille følgende roller: emulgator, fortykningsmiddel, suspenderingsmiddel og erstatning for animalsk gelatine.

Produktets natur
1. Udseende: hvidt eller næsten hvidt pulver.
2. Partikelstørrelse; 100 mesh gennemløbshastighed er større end 98,5%; 80 mesh pass rate Specielle specifikationer har en partikelstørrelse på 40-60 mesh.
3. Karboniseringstemperatur: 280-300 ℃
4. Tilsyneladende massefylde: 0,25-0,70 g/cm (normalt omkring 0,5 g/cm), specifik vægtfylde 1,26-1,31.
5. Misfarvningstemperatur: 190-200 ℃
6. Overfladespænding: 42-56dyn/cm for 2% vandig opløsning.
7.Opløselighed: opløseligt i vand og nogle opløsningsmidler, såsom ethanol/vand, propanol/vand i passende proportioner. Den vandige opløsning har overfladeaktivitet. Høj gennemsigtighed og stabil ydeevne. Forskellige specifikationer af produkter har forskellige geltemperaturer, og opløseligheden ændrer sig med viskositeten. Jo lavere viskositet, jo større er opløseligheden. Forskellige specifikationer af HPMC har forskellige ydeevner. Opløsningen af ​​HPMC i vand påvirkes ikke af pH.
8. Med faldet i methoxygruppeindholdet stiger HPMC's gelpunkt, vandopløseligheden falder, og overfladeaktiviteten falder også.
9. HPMC har også fortykningsevne, saltbestandighed, lavt askepulver, pH-stabilitet, vandretention, dimensionsstabilitet, fremragende filmdannende egenskaber og bred vifte af enzymresistens, dispergerbarhed og adhæsion.

Produktanvendelse
1. Citrus på dåse: forhindre blegning og forringelse på grund af nedbrydning af citrusglykosider under opbevaring for at opnå friskhedsbevarelse.
2. Kolde frugtprodukter: tilsæt sorbet, is osv. for at gøre smagen bedre.
3. Sauce: bruges som emulgeringsstabilisator eller fortykningsmiddel til saucer og ketchup.

QualiCell celluloseether HPMC/MC-produkter kan forbedres med følgende egenskaber i fødevareapplikationer:
·Reversibel termisk gelering, vandig opløsning danner gel ved opvarmning og vender tilbage til opløsninger efter afkøling. Denne egenskab er meget nyttig til fødevareforarbejdning. For eksempel kan det give stabil viskositet under et bredt temperaturområde. Og denne elastiske gel hjælper med at reducere oliemigrering, bevare fugten og holde formen under madlavningen uden at ændre den originale tekstur. Termisk gel giver varmestabilitet til forarbejdede fødevarer, når de er friturestegt, bagt i ovne og varmet op i mikrobølger. Ydermere, når den spises, forsvinder enhver gummiagtig tekstur med tiden på grund af MC/HPMC reversibilitet.
· At være ufordøjelig, ikke-allergifremkaldende, ikke-ionisk, ikke-GMO
· At være smagløs og lugtfri
· At være stabil i området pH (3~11) og temperatur (-40~280 ℃)
· Bevist at være sikkert og stabilt materiale
· Leverer fremragende vandholdende ejendom
· Bevarer formen ved den unikke egenskab ved reversibel termo-gelering
· Giver fremragende filmdannelse til coatede fødevarer og kosttilskud
· Fungerer som erstatning for gluten, fedt og æggehvide
· Arbejder til forskellige fødevareapplikationer som skumstabilisator, emulgator, dispergeringsmiddel osv.