1. Spørgsmål: Hvordan er lavviskositet, mellemviskositet og højviskositet differentieret fra strukturen, og vil der være nogen forskel i konsistens?
Svar:
Det er underforstået, at længden af molekylkæden er forskellig, eller molekylvægten er forskellig, og den er opdelt i lav, medium og høj viskositet. Naturligvis svarer den makroskopiske ydelse til den forskellige viskositet. Den samme koncentration har forskellig viskositet, produktstabilitet og syreforhold. Det direkte forhold afhænger hovedsageligt af produktets løsning.
2. Spørgsmål: Hvad er de specifikke forestillinger af produkter med en grad af substitution over 1,15, eller med andre ord, jo højere grad af substitution, den specifikke ydelse af produktet er blevet forbedret.
Svar:
Produktet har en høj grad af substitution, øget fluiditet og reduceret pseudoplasticitet markant. Produkter med samme viskositet har en høj grad af substitution og en mere åbenlyst glat følelse. Produkter med en høj grad af substitution har en skinnende løsning, mens produkter med en generel grad af substitution har en hvidlig løsning.
3. Spørgsmål: Er det okay at vælge medium viskositet til fermenterede proteindrikke?
Svar:
Mellemviskositetsprodukter, graden af substitution er ca. 0,90, og produkterne med bedre syrebestandighed.
4. Spørgsmål: Hvordan kan CMC opløses hurtigt? Nogle gange bruger jeg det, og det opløses langsomt efter kogning.
Svar:
Bland med andre kolloider eller spredt med en 1000-1200 o / min agitator. Dispersibiliteten af CMC er ikke god, hydrofiliciteten er god, og det er let at klynge, og produkterne med høj substitutionsgrad er mere åbenlyse! Varmt vand opløses hurtigere end koldt vand. Kogning anbefales generelt ikke. Langvarig madlavning af CMC-produkter vil ødelægge molekylstrukturen, og produktet mister sin viskositet!
Posttid: DEC-14-2022