E466 Fødevaretilsætningsstof - natriumcarboxymethylcellulose

E466 er Den Europæiske Unions kode for natriumcarboxymethylcellulose (CMC), som ofte bruges som fødevaretilsætningsstof. Her er en oversigt over E466 og dens anvendelser i fødevareindustrien:

1. Beskrivelse: Natriumcarboxymethylcellulose er et derivat af cellulose, en naturlig polymer, der findes i planter. Det fremstilles ved behandling af cellulose med chloreddikesyre og natriumhydroxid, hvilket resulterer i en vandopløselig forbindelse med fortykning, stabilisering og emulgerende egenskaber.
2. Funktioner: E466 betjener flere funktioner i fødevarer, herunder:
   • Tykkelse: Det øger viskositeten af ​​flydende fødevarer og forbedrer deres struktur og mundfølelse.
   • Stabilisering: Det hjælper med at forhindre ingredienser i at adskille eller slå sig ned af suspension.
   • Emulgering: Det hjælper med at danne og stabilisere emulsioner, hvilket sikrer ensartet spredning af olie og vandbaserede ingredienser.
   • Binding: Det binder ingredienser sammen og forbedrer strukturen og strukturen af ​​forarbejdede fødevarer.
   • Vandopbevaring: Det hjælper med at bevare fugt i bagværk, hvilket forhindrer dem i at udtørre og forlænge holdbarheden.
3. Anvendelser: Natriumcarboxymethylcellulose bruges ofte i en række fødevarer, herunder:
   • Bagt varer: Brød, kager, cookies og kager for at forbedre fugtopbevaring og struktur.
   • Mejeriprodukter: is, yoghurt og ost for at stabilisere og forbedre cremethed.
   • Saucer og forbindinger: Salatdressinger, gravies og saucer som et fortyknings- og stabiliserende middel.
   • Drikkevarer: læskedrikke, frugtsaft og alkoholholdige drikkevarer som stabilisator og emulgator.
   • Forarbejdede kød: Pølser, deli -kød og dåse kød for at forbedre tekstur og vandopbevaring.
   • Hermetiserede fødevarer: supper, bouillon og dåse grøntsager for at forhindre adskillelse og forbedre strukturen.
4. Sikkerhed: Natriumcarboxymethylcellulose betragtes som sikker til forbrug, når det bruges inden for de grænser, der er specificeret af regulerende myndigheder. Det er blevet omfattende undersøgt og evalueret for dets sikkerhed, og der er ingen kendte ugunstige sundhedseffekter forbundet med dets forbrug på typiske niveauer, der findes i fødevarer.
5. Mærkning: I fødevareprodukter kan natriumcarboxymethylcellulose anføres på ingrediensetiketter som "natriumcarboxymethylcellulose", "carboxymethylcellulose," "cellulosegummi" eller blot som "E466."

Natriumcarboxymethylcellulose (E466) er et meget anvendt fødevaretilsætningsstof med forskellige funktioner og applikationer i fødevareindustrien, hvilket bidrager til kvaliteten, stabiliteten og sensoriske egenskaber for mange forarbejdede fødevarer.