Essen

Hydroxypropylmethylcellulose (INN-Name: Hypromellose), auch abgekürzt als Hypromellose (Hydroxypropylmethylcellulose, abgekürzt als HPMC), ist eine Art nichtionischer Cellulosemischether. Als Lebensmittelzusatzstoff kann Hypromellose folgende Funktionen erfüllen: Emulgator, Verdickungsmittel, Suspensionsmittel und Ersatz für tierische Gelatine.

Produktnatur
1. Aussehen: weißes oder fast weißes Pulver.
2. Partikelgröße; die Durchlassrate von 100 Maschen liegt über 98,5 %; die Durchlassrate von 80 Maschen liegt bei Sonderspezifikationen bei einer Partikelgröße von 40–60 Maschen.
3. Karbonisierungstemperatur: 280-300 °C
4. Scheinbare Dichte: 0,25–0,70 g/cm (normalerweise etwa 0,5 g/cm), spezifisches Gewicht 1,26–1,31.
5. Verfärbungstemperatur: 190-200 °C
6. Oberflächenspannung: 42–56 dyn/cm für 2 %ige Wasserlösung.
7. Löslichkeit: Löslich in Wasser und einigen Lösungsmitteln wie Ethanol/Wasser, Propanol/Wasser in geeigneten Verhältnissen. Die wässrige Lösung weist eine Oberflächenaktivität auf. Hohe Transparenz und stabile Leistung. Verschiedene Produktspezifikationen haben unterschiedliche Geltemperaturen, und die Löslichkeit ändert sich mit der Viskosität. Je niedriger die Viskosität, desto höher die Löslichkeit. Verschiedene HPMC-Spezifikationen haben unterschiedliche Leistungen. Die Auflösung von HPMC in Wasser wird vom pH-Wert nicht beeinflusst.
8. Mit der Abnahme des Methoxygruppengehalts steigt der Gelpunkt von HPMC, die Wasserlöslichkeit nimmt ab und auch die Oberflächenaktivität nimmt ab.
9. HPMC verfügt außerdem über Verdickungsfähigkeit, Salzbeständigkeit, einen niedrigen Aschegehalt im Pulver, ist pH-stabil, wasserspeichernd, dimensionsstabil, hat ausgezeichnete filmbildende Eigenschaften und weist eine breite Palette an Enzymbeständigkeit, Dispergierbarkeit und Haftung auf.

Produktverwendung
1. Zitrusfrüchte in Dosen: Verhindern Sie Weißwerden und Verderben durch Zersetzung der Zitrusglykoside während der Lagerung, um die Frische zu bewahren.
2. Kalte Fruchtprodukte: Fügen Sie Sorbet, Eis usw. hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
3. Soße: wird als Emulgator oder Verdickungsmittel für Soßen und Ketchup verwendet.

AnxinCel® Celluloseether HPMC/MC-Produkte können bei Lebensmittelanwendungen die folgenden Eigenschaften verbessern:
·Reversible thermische Gelierung: Wässrige Lösungen gelieren beim Erhitzen und lösen sich nach dem Abkühlen wieder auf. Diese Eigenschaft ist besonders nützlich für die Lebensmittelverarbeitung. Beispielsweise sorgt sie für eine stabile Viskosität über einen weiten Temperaturbereich. Dieses elastische Gel reduziert zudem die Ölwanderung, speichert Feuchtigkeit und behält beim Kochen seine Form, ohne die ursprüngliche Textur zu verändern. Thermisches Gel verleiht verarbeiteten Lebensmitteln Hitzestabilität beim Frittieren, Backen und Erwärmen in der Mikrowelle. Darüber hinaus verschwindet beim Verzehr aufgrund der MC/HPMC-Reversibilität mit der Zeit die gummiartige Textur.
· Unverdaulich, nicht allergen, nicht ionisch, gentechnikfrei
· Geschmacks- und Geruchsneutralität
· Stabil im pH-Bereich (3–11) und bei Temperaturen (-40–280 °C)
· Nachweislich sicheres und stabiles Material
· Bietet hervorragende Wasserhalteeigenschaften
· Formerhaltung durch die einzigartige Eigenschaft der reversiblen Thermogelierung
· Sorgt für eine hervorragende Filmbildung bei überzogenen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln
· Wirkt als Ersatz für Gluten, Fett und Eiweiß
· Funktioniert für verschiedene Lebensmittelanwendungen als Schaumstabilisator, Emulgator, Dispergiermittel usw.