Antworten auf Fragen bei der Verwendung von CMC

1. Frage: Wie unterscheiden sich die Viskosität, die mittlere Viskosität und die hohe Viskosität von der Struktur, und wird es einen Unterschied in der Konsistenz geben?

Antwort:

Es versteht sich, dass die Länge der Molekülkette unterschiedlich ist oder das Molekulargewicht unterschiedlich ist und in niedrige, mittlere und hohe Viskosität unterteilt ist. Natürlich entspricht die makroskopische Leistung der unterschiedlichen Viskosität. Die gleiche Konzentration hat unterschiedliche Viskosität, Produktstabilität und Säureverhältnis. Die direkte Beziehung hängt hauptsächlich von der Lösung des Produkts ab.

2. Frage: Was sind die spezifischen Leistungen von Produkten mit einem Substitutionsgrad über 1,15 oder mit anderen Worten, desto höher ist die spezifische Leistung des Produkts verbessert.

Antwort:

Das Produkt hat einen hohen Substitutionskontrast, eine erhöhte Fluidität und eine signifikant verringerte Pseudoplastizität. Produkte mit der gleichen Viskosität haben ein hohes Maß an Substitution und ein offensichtlicheres rutschiges Gefühl. Produkte mit einem hohen Substitutionsgrad haben eine glänzende Lösung, während Produkte mit allgemeinem Substitutionsgrad eine weißliche Lösung haben.

3. Frage: Ist es in Ordnung, mittlere Viskosität für fermentierte Proteingetränke zu wählen?

Antwort:

Medien- und niedrige Viskositätsprodukte, der Substitutionsgrad beträgt etwa 0,90 und die Produkte mit besserer Säureresistenz.

4. Frage: Wie kann sich CMC schnell lösen? Ich benutze es manchmal und es löst sich nach dem Kochen langsam auf.

Antwort:

Mit anderen Kolloiden mischen oder mit einem Rpm Rpm-Agitator mit 1000 bis 12 Uhr zerstreuen. Die Dispergierbarkeit von CMC ist nicht gut, die Hydrophilie ist gut und es ist leicht zu gruppieren, und die Produkte mit hohem Substitutionsgrad sind offensichtlicher! Warmes Wasser löst sich schneller als kaltes Wasser. Das Kochen wird im Allgemeinen nicht empfohlen. Das langfristige Kochen von CMC-Produkten zerstört die molekulare Struktur und das Produkt verliert seine Viskosität!