HPMC in Lebensmittelqualität

HPMC Hydroxypropylmethylcellulose in Lebensmittelqualität, auch Hypromellose genannt, ist eine Art nichtionischer Celluloseether. Es handelt sich um ein halbsynthetisches, inaktives, viskoelastisches Polymer, das in der Augenheilkunde häufig als Schmiermittel oder alsBestandteiloder Hilfsstoff inLebensmittelzusatzstoffeund ist häufig in verschiedenen Arten von Lebensmitteln enthalten. Als Lebensmittelzusatzstoff ist HypromelloseHPMCKann folgende Funktionen erfüllen: Emulgator, Verdickungsmittel, Suspensionsmittel und Ersatz für tierische Gelatine. Sein Codex Alimentarius (E-Code) lautet E464.

Englischer Alias: Cellulosehydroxypropylmethylether; HPMC; E464; MHPC; Hydroxypropylmethylcellulose; Hydroxypropylmethylcellulose;Zellulosegummi

Chemische Spezifikation

Produktqualität:

Eigenschaften

Hydroxypropylmethylcellulose(HPMC) verfügt über eine einzigartige Kombination aus Vielseitigkeit, die sich hauptsächlich in der folgenden überlegenen Leistung widerspiegelt:

Anti-Enzym-Eigenschaften: Die Anti-Enzym-Leistung ist besser als bei Stärke, mit ausgezeichneter Langzeitleistung;

Haftungseigenschaften:

Unter den Bedingungen einer wirksamen Dosierung kann die perfekte Haftfestigkeit erreicht werden, während gleichzeitig Feuchtigkeit zugeführt und Geschmack freigesetzt wird.

Kaltwasserlöslichkeit:

Je niedriger die Temperatur ist, desto einfacher und schneller erfolgt die Hydratisierung.

Eigenschaften zur Verzögerung der Hydratation:

Es kann die Viskosität beim Pumpen von Lebensmitteln im thermischen Prozess verringern und dadurch die Produktionseffizienz deutlich verbessern.

Emulgierende Eigenschaften:

Es kann die Grenzflächenspannung reduzieren und die Ansammlung von Öltröpfchen verringern, um eine bessere Emulsionsstabilität zu erreichen；

Ölverbrauch reduzieren:

Durch die Reduzierung des Ölverbrauchs können verloren gegangener Geschmack, Aussehen, Textur, Feuchtigkeit und Lufteigenschaften verbessert werden.

Filmeigenschaften:

Der Film gebildet durchHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) oder der Film, der durch das Einschließen vonHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) kann Ölaustritt und Feuchtigkeitsverlust wirksam verhindern,Dadurch kann die Stabilität von Lebensmitteln unterschiedlicher Textur gewährleistet werden.

Verarbeitungsvorteile:

Es kann die Pfannenerhitzung und Materialansammlung am Geräteboden verringern, den Produktionsprozess beschleunigen, die Wärmeeffizienz verbessern und die Bildung und Ansammlung von Ablagerungen verringern.

Verdickende Eigenschaften:

WeilHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) kann in Verbindung mit Stärke verwendet werden, um einen synergistischen Effekt zu erzielen. Es kann auch bei geringer Dosierung eine höhere Viskosität als bei alleiniger Verwendung von Stärke erzielen.

Verarbeitungsviskosität reduzieren:

niedrige Viskosität vonHydroxypropylmethylcellulose(HPMC) kann die Verdickung erheblich erhöhen, um eine ideale Eigenschaft bereitzustellen, und es ist kein Heiß- oder Kaltprozess erforderlich.

Wasserverlustkontrolle:

Es kann die Feuchtigkeit der Lebensmittel beim Wechsel von der Gefrier- zur Raumtemperatur effektiv kontrollieren und so Schäden, Eiskristalle und eine Verschlechterung der Konsistenz durch das Einfrieren reduzieren.

Anwendungen inLebensmittelindustrie

1. Zitrusfrüchte in Dosen: Verhindern Sie das Weißwerden und den Verderb durch die Zersetzung von Zitrusglykosiden während der Lagerung und erzielen Sie einen konservierenden Effekt.

2. Kalt gegessene Obstprodukte: Fügen Sie Sorbet, Eis usw. hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

3. Soße: Wird als Emulsionsstabilisator oder Verdickungsmittel für Soßen und Ketchup verwendet.

4. Kaltwasserbeschichtung und -glasur: Wird zur Lagerung von gefrorenem Fisch verwendet, um Verfärbungen und Qualitätsverluste zu vermeiden. Nach der Beschichtung und Glasur mit einer wässrigen Methylcellulose- oder Hydroxypropylmethylcelluloselösung wird der Fisch auf Eis eingefroren.

Verpackung

TDie Standardverpackung beträgt 25 kg/Fass 

20'FCL: 9 Tonnen mit Palette; 10 Tonnen ohne Palette.

40'FCL:18Tonne mit palettiertem;20Tonne unpalettiert.

Lagerung:

Kühl und trocken unter 30°C lagern und vor Feuchtigkeit und Druck schützen. Da es sich um thermoplastische Ware handelt, sollte die Lagerzeit 36 ​​Monate nicht überschreiten.

Sicherheitshinweise:

Die oben genannten Daten entsprechen unserem Kenntnisstand. Sie entbinden unsere Kunden jedoch nicht von der sorgfältigen Prüfung nach Erhalt. Um unterschiedliche Formulierungen und Rohstoffe zu vermeiden, führen Sie vor der Verwendung weitere Tests durch.