1. Mischen Sie Natriumcarboxymethylcellulose direkt mit Wasser, um einen pastösen Kleber herzustellen, und legen Sie ihn beiseite.
Beim Anrühren der Natriumcarboxymethylcellulosepaste geben Sie zunächst eine bestimmte Menge sauberes Wasser in den Ansatzbehälter mit Rührwerk und streuen die Natriumcarboxymethylcellulose langsam und gleichmäßig darüber. Rühren Sie dabei ständig, bis sich Natriumcarboxymethylcellulose und Wasser vermischen und die Natriumcarboxymethylcellulose vollständig aufgelöst ist. Das gleichmäßige Einstreuen und ständige Rühren beim Auflösen der Natriumcarboxymethylcellulose sollte dazu dienen, „Verklumpungen und Agglomerationen beim Kontakt der Natriumcarboxymethylcellulose mit Wasser zu vermeiden, die die Natriumauflösungsqualität der Carboxymethylcellulose beeinträchtigen“ und die Auflösungsrate der Natriumcarboxymethylcellulose zu erhöhen. Die Rührzeit ist nicht identisch mit der Zeit, bis die Natriumcarboxymethylcellulose vollständig aufgelöst ist. Es gibt zwei verschiedene Konzepte. Im Allgemeinen ist die Rührzeit viel kürzer als die Zeit, die zum vollständigen Auflösen der Natriumcarboxymethylcellulose benötigt wird. Die benötigte Zeit hängt von der jeweiligen Situation ab. Die Grundlage für die Bestimmung der Rührzeit ist: Wenn die Natriumcarboxymethylcellulose gleichmäßig im Wasser dispergiert ist und keine offensichtlichen großen Agglomerate vorhanden sind, kann das Rühren gestoppt werden, und Natriumcarboxymethylcellulose und Wasser werden stillstehen gelassen. Infiltrieren und miteinander verschmelzen. Die Grundlage für die Bestimmung der Zeit, die Natriumcarboxymethylcellulose benötigt, um sich vollständig aufzulösen, ist wie folgt:
(1) Natriumcarboxymethylcellulose und Wasser sind vollständig gebunden, und es gibt keine Fest-Flüssig-Trennung zwischen den beiden;
(2) Die gemischte Paste ist in einem einheitlichen Zustand und die Oberfläche ist flach und glatt;
(3) Die Farbe der gemischten Paste ist nahezu farblos und transparent, und die Paste enthält keine körnigen Objekte. Von dem Zeitpunkt an, an dem die Natriumcarboxymethylcellulose in den Dosierbehälter gegeben und mit Wasser gemischt wird, bis zur vollständigen Auflösung der Natriumcarboxymethylcellulose beträgt die erforderliche Zeit zwischen 10 und 20 Stunden.
2. Mischen Sie Natriumcarboxymethylcellulose mit trockenen Rohstoffen wie Weißzucker in trockener Form und geben Sie sie dann zum Auflösen in Wasser.
Geben Sie zunächst Natriumcarboxymethylcellulose, weißen Kristallzucker und andere trockene Rohstoffe in einem bestimmten Verhältnis in einen Edelstahlmischer. Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie die Materialien luftdicht im Mischer auf. Schalten Sie anschließend den Mischer ein und vermischen Sie die Natriumcarboxymethylcellulose und die anderen Rohstoffe gründlich. Streuen Sie die gerührte Natriumcarboxymethylcellulose-Mischung anschließend langsam und gleichmäßig in den mit Wasser gefüllten Dosierbehälter und rühren Sie weiter. Die folgenden Schritte können analog zur oben beschriebenen ersten Lösungsmethode durchgeführt werden.
3. Bei der Verwendung von Natriumcarboxymethylcellulose in flüssigen oder schlammigen Lebensmitteln ist es am besten, das gemischte Material zu homogenisieren, um einen feineren Gewebezustand und einen Stabilisierungseffekt zu erzielen.
Der zur Homogenisierung verwendete Druck und die Temperatur sollten entsprechend den Materialeigenschaften und den Qualitätsanforderungen des Produkts bestimmt werden.
4. Nachdem die Natriumcarboxymethylcellulose zu einer wässrigen Lösung verarbeitet wurde, lagert man sie am besten in Behältern aus Keramik, Glas, Kunststoff, Holz usw. Metallbehälter, insbesondere Behälter aus Eisen, Aluminium und Kupfer, sind zur Lagerung nicht geeignet.
Denn wenn die wässrige Natriumcarboxymethylcellulose-Lösung längere Zeit mit dem Metallbehälter in Kontakt ist, kann es leicht zu Qualitätsverlust und Viskositätsverlust kommen. Wenn die wässrige Natriumcarboxymethylcellulose-Lösung zusammen mit Blei, Eisen, Zinn, Silber, Aluminium, Kupfer und bestimmten Metallsubstanzen vorliegt, tritt eine Niederschlagsreaktion auf, die die tatsächliche Menge und Qualität der Natriumcarboxymethylcellulose in der Lösung verringert. Versuchen Sie, Calcium, Magnesium, Salz und andere Substanzen nicht in die wässrige Natriumcarboxymethylcellulose-Lösung zu mischen, es sei denn, es ist für die Produktion notwendig. Denn wenn die wässrige Natriumcarboxymethylcellulose-Lösung zusammen mit Calcium, Magnesium, Salz und anderen Substanzen vorliegt, verringert sich die Viskosität der Natriumcarboxymethylcellulose-Lösung.
5. Die zubereitete wässrige Natriumcarboxymethylcelluloselösung sollte so schnell wie möglich verbraucht werden.
Eine längere Lagerung der wässrigen Natriumcarboxymethylcelluloselösung beeinträchtigt nicht nur die Klebeleistung und Stabilität der Natriumcarboxymethylcellulose, sondern kann auch zu einem Befall durch Mikroorganismen und Schädlinge führen, wodurch die Hygiene der Rohstoffe beeinträchtigt wird. Zu den Verdickungsmitteln gehören Dextrine und modifizierte Stärken, die durch Stärkehydrolyse hergestellt werden. Sie sind ungiftig und harmlos, erhöhen jedoch den Blutzuckerspiegel genauso leicht wie weißer Zucker und können sogar stärkere Blutzuckerreaktionen hervorrufen. Bei manchen Verbrauchern steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Genuss von zuckerfreiem Joghurt an, was wahrscheinlich auf die Verdickungsmittel und nicht auf den inhärenten Laktosegehalt der Milch zurückzuführen ist, da natürliche Laktose keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Lesen Sie daher vor dem Kauf zuckerfreier Produkte unbedingt die Zutatenliste und achten Sie auf die Auswirkungen der Verdickungsmittel auf den Blutzucker.
Beitragszeit: 03.01.2023