Chemischer Name:HydroxypropylMethylcellulose (HPMC)

CAS-Nr.:9004-67-5

Technische Anforderungen:HPMC-Lebensmittelzutatenentspricht den Standards der USP/NF,

EP und Ausgabe 2020 des Chinesischen Arzneibuchs

Hinweis: Bestimmungsbedingung: Viskosität 2%ige wässrige Lösung bei 20°C

 

Die Hauptleistung von HPMC in Lebensmittelzusatzstoffqualität

Enzymresistenz: Die Enzymresistenz ist weitaus besser als bei Stärke, die Langzeitwirksamkeit ist ausgezeichnet;

Haftleistung: Bei der wirksamen Dosierung kann die Haftkraft optimal ausgenutzt werden, gleichzeitig kann Feuchtigkeit bereitgestellt und Geschmack freigesetzt werden.

Kaltwasserlöslichkeit:HPMClässt sich bei niedrigeren Temperaturen sehr schnell hydratisieren;

Emulgierleistung:HPMCkann die Grenzflächenspannung verringern und die Ansammlung von Öltröpfchen reduzieren, um eine bessere Emulgierstabilität zu erreichen;

 

HPMC-ZutatAnwendungsfeld in Lebensmittelzusatzstoffen

1. Rahmsahne (Backwaren)

Verbessern Sie das Backvolumen, verbessern Sie das Aussehen und machen Sie die Textur gleichmäßiger.

Verbessern Sie die Wasserspeicherung und Wasserverteilung und verlängern Sie so die Lagerfähigkeit.

Verbessern Sie die Form und Textur des Produkts, ohne seine Zähigkeit zu erhöhen.

Überlegene Haftung zur Verbesserung der Festigkeit und Elastizität von Mehlprodukten;

2. Pflanzenfleisch (künstliches Fleisch)

Sicherheit;

Kann alle Arten von Zutaten effektiv miteinander verbinden, um die

Integrität von Form und Aussehen;

Mit einer Härte und einem Geschmack ähnlich wie echtes Fleisch;

3. Getränke und Milchprodukte

Bietet Suspensionshilfe über einen weiten Temperaturbereich, ohne einen klebrigen Geschmack zu erzeugen;

In Instantkaffee,HPMCkann schnell stabilen Schaum erzeugen;

Kompatibel mit alkoholischen Getränken;

Bietet eine dicke Konsistenz für Milcheisgetränke, ohne zu verdecken

der Geschmack des Getränks; Säurestabilität;

4. Tiefgefrorene und frittierte Lebensmittel

Kann mit hervorragender Haftung viele andere Klebstoffe ersetzen;

Behält die ursprüngliche Form während der Verarbeitung, beim Kochen, Transport, bei der Lagerung und beim wiederholten Einfrieren/Auftauen;

Reduziert die Menge an Öl, die beim Frittieren aufgenommen wird, und trägt dazu bei, dass die Lebensmittel ihre ursprüngliche Feuchtigkeit behalten.

5. Proteinhüllen

Lässt sich leicht in Fleischprodukte einarbeiten, bricht beim Aufbewahren und Braten nicht leicht;

Sicherheit, verbesserter Geschmack, gute Transparenz;

Hohe Luftdurchlässigkeit und Feuchtigkeitsdurchlässigkeit, vollständiger Erhalt des Duftes, Verlängerung der Haltbarkeit; Bewahrung der ursprünglichen Feuchtigkeit;

6. Dessertzusätze

Sorgt für eine gute Wasserspeicherung, kann zur Bildung feiner und gleichmäßiger Eiskristalle beitragen und den Geschmack verbessern;

HPMChat Schaumstabilität und Emulgierleistung, soHPMCkann die Situation des Dessertüberlaufs verbessern;

Hervorragende Schaumstabilität im gefrorenen/aufgetauten Zustand;

HPMCkann Austrocknung und Schrumpfung verhindern und die Lagerzeit von Dessertblumen erheblich verlängern.

7, Gewürzmittel

Einzigartige Thermogel-Eigenschaften können die Lebensmittelstabilität aufrechterhalten

über einen weiten Temperaturbereich; Kann schnell hydratisieren,

ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel und Stabilisator; Mit Emulgierung

Eigenschaften, kann Speiseölablagerung während der Lagerung vermeiden