Welche Lebensmittel enthalten Carboxymethylcellulose?

Carboxymethylcellulose (CMC) wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff in verschiedenen verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln verwendet. In der Lebensmittelindustrie dient sie vor allem als Verdickungsmittel, Stabilisator und Texturgeber. Hier sind einige Beispiele für Lebensmittel, die Carboxymethylcellulose enthalten können:

1. Milchprodukte:
   • Eiscreme: CMC wird häufig verwendet, um die Textur zu verbessern und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
   • Joghurt: Er kann hinzugefügt werden, um die Dicke und Cremigkeit zu verbessern.
2. Backwaren:
   • Brote: CMC kann verwendet werden, um die Konsistenz und Haltbarkeit des Teigs zu verbessern.
   • Gebäck und Kuchen: Es kann hinzugefügt werden, um die Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern.
3. Saucen und Dressings:
   • Salatdressings: CMC wird verwendet, um Emulsionen zu stabilisieren und eine Trennung zu verhindern.
   • Soßen: Kann zum Andicken hinzugefügt werden.
4. Suppen und Brühen in Dosen:
   • CMC hilft dabei, die gewünschte Konsistenz zu erreichen und das Absetzen fester Partikel zu verhindern.
5. Verarbeitetes Fleisch:
   • Feinkostfleisch: CMC kann verwendet werden, um die Textur und Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern.
   • Fleischprodukte: Es kann in bestimmten verarbeiteten Fleischprodukten als Bindemittel und Stabilisator wirken.
6. Getränke:
   • Fruchtsäfte: CMC kann hinzugefügt werden, um die Viskosität anzupassen und das Mundgefühl zu verbessern.
   • Aromatisierte Getränke: Kann als Stabilisator und Verdickungsmittel verwendet werden.
7. Desserts und Puddings:
   • Instant-Puddings: Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, wird häufig CMC verwendet.
   • Gelatine-Desserts: Kann hinzugefügt werden, um die Textur und Stabilität zu verbessern.
8. Convenience- und Tiefkühlkost:
   • Tiefkühlgerichte: CMC wird verwendet, um die Textur zu erhalten und Feuchtigkeitsverlust beim Einfrieren zu verhindern.
   • Instantnudeln: Kann hinzugefügt werden, um die Textur des Nudelprodukts zu verbessern.
9. Glutenfreie Produkte:
   • Glutenfreie Backwaren: CMC wird manchmal verwendet, um die Struktur und Textur glutenfreier Produkte zu verbessern.
10. Babynahrung:
    • Einige Babynahrungsprodukte können CMC enthalten, um die gewünschte Textur und Konsistenz zu erreichen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Carboxymethylcellulose durch die Lebensmittelsicherheitsbehörden reguliert wird und ihre Verwendung in Lebensmitteln innerhalb der festgelegten Grenzen im Allgemeinen als unbedenklich gilt. Überprüfen Sie immer die Zutatenliste auf Lebensmitteletiketten, um festzustellen, ob ein bestimmtes Produkt Carboxymethylcellulose oder andere Zusatzstoffe enthält.