CMC (Carboxymethylcellulose)ist ein üblicher Lebensmittelzusatz, der hauptsächlich als Verdicker, Emulgator, Stabilisator und Wasserhalter verwendet wird. Es wird in verschiedenen Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet, um die Textur zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu verbessern.
1. Milchprodukte und deren Ersatzstoffe
Joghurt:Viele fettarme oder Skim-Joghurt fügen Anxincel®CMC hinzu, um die Konsistenz und das Mundgefühl zu erhöhen, was sie dicker macht.
Milchshakes:CMC verhindert, dass Milchshakes schichten, und macht den Geschmack reibungsloser.
Sahne und Nichtmilchcreme: verwendet, um die Cremestruktur zu stabilisieren und Wasser- und Öltrennung zu verhindern.
Milch auf pflanzlicher Basis (wie Sojamilch, Mandelmilch, Kokosmilch usw.):Hilft der Milchkonsistenz und verhindern Sie Niederschläge.
2. Backwaren
Kuchen und Brot:Erhöhen Sie die Wasserbehandlung von Teig, machen Sie das fertige Produkt weicher und verlängern Sie die Haltbarkeit.
Kekse und Kekse:Verbessern Sie die Viskosität des Teigs, machen Sie es einfacher zu formen und halten Sie ihn knusprig.
Gebäck und Füllungen:Verbessern Sie die Konsistenz der Füllungen und machen Sie sie einheitlich und nicht geschichtet.
3. Gefrorenes Essen
Eiscreme:CMC kann verhindern, dass Eiskristalle sich bilden und Eis schmecken.
Gefrorene Desserts:Für Gelee, Mousse usw. kann CMC die Textur stabiler machen.
Gefrorener Teig:Verbessern Sie die Gefrierverträglichkeit und halten Sie den guten Geschmack nach dem Auftauen.
4. Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte
Schinken, Wurst und Mittagessen Fleisch:CMC kann die Wasserretention von Fleischprodukten verbessern, den Wasserverlust während der Verarbeitung verringern und Elastizität und Geschmack verbessern.
Krabbenstöcke (Nachahmung von Krabbenfleischprodukten):Wird verwendet, um die Textur zu verbessern und die Adhäsion zu verbessern, wodurch sich Krabbenfleisch elastischer und zäher macht.
5. Fast Food und Convenience Food
Sofortige Suppe:CMC wie Instantsuppe und Suppe in Dosen kann die Suppe dicker machen und Niederschläge reduzieren.
Sofortige Nudeln und Sauce -Pakete:Wird zum Verdicken verwendet, wodurch die Sauce glatter und besser an den Nudeln angebracht wird.
Instant Reis, Mehrkornreis:CMC kann den Geschmack von gefrorenem oder vorgekochtem Reis verbessern, wodurch es weniger wahrscheinlich trocknen oder härten.
6. Gewürze und Saucen
Ketchup:macht die Sauce dicker und weniger wahrscheinlich zu trennen.
Salatdressing und Mayonnaise:Erweitern Sie die Emulgierung und machen Sie die Textur empfindlicher.
Chilisauce und Bohnenpaste:verhindern, dass sich Wasser trennen und die Sauce gleichmäßiger machen.
7. Niedrige oder zuckerfreie Lebensmittel
Niedrig-Zucker-Marmelade:Zuckerfreie Marmelade verwendet normalerweise CMC, um den Verdickungseffekt von Zucker zu ersetzen.
Zuckerfreie Getränke:CMC kann den Getränk glatter machen und vermeiden, zu dünn zu sein.
Zuckerfreies Gebäck:Wird verwendet, um den Viskositätsverlust nach dem Entfernen von Zucker zu kompensieren, wodurch der Teig leichter zu handhaben ist.
8. Getränke
Saft- und Obstgeschmack von Getränken:Verhindern Sie die Zellstoffausfällung und machen Sie den Geschmack gleichmäßiger.
Sportgetränke und funktionale Getränke:Erhöhen Sie die Viskosität und machen Sie den Geschmack dicker.
Proteingetränke:CMC wie Sojamilch und Molkenproteingetränke kann eine Proteinausfällung verhindern und die Stabilität verbessern.
9. Gelee und Süßigkeiten
Gelee:CMC kann Gelatine oder Agar ersetzen, um eine stabilere Gelstruktur bereitzustellen.
Weiche Süßigkeiten:Hilft, ein weiches Mundgefühl zu bilden und Kristallisation zu verhindern.
Toffee und Milch Süßigkeiten:Verbessern Sie die Viskosität, lassen Sie Süßigkeiten weicher und trocknen weniger wahrscheinlich.
10. Andere Lebensmittel
Babynahrung:Einige Baby -Reis -Getreide, Obstpürees usw. können CMC enthalten, um eine einheitliche Textur zu liefern.
Ersatzpulver für gesunde Mahlzeiten:Wird verwendet, um Löslichkeit und Geschmack zu erhöhen und das Brauen zu erleichtern.
Vegetarisches Essen:Zum Beispiel können Pflanzenproteinprodukte (Imitationsfleischfutter), CMC die Textur verbessern und es dem Geschmack von echtem Fleisch näher bringen.
Die Auswirkungen von CMC auf die Gesundheit
Die Verwendung von CMC in Lebensmitteln wird allgemein als sicher angesehen (Gras, allgemein als sicher angesehen), kann jedoch eine übermäßige Aufnahme verursachen:
Verdauungsbeschwerden:wie Blähungen und Durchfall, insbesondere für Menschen mit empfindlichen Darms.
Darmflora beeinflussen:Studien haben gezeigt, dass die Langzeit- und großflächige Aufnahme von CMC das Gleichgewicht der intestinalen Mikroorganismen beeinflussen kann.
Kann die Nährstoffabsorption beeinflussen:Anxincel®CMC ist eine lösliche Ballaststoffe, und eine übermäßige Aufnahme kann die Absorption bestimmter Nährstoffe beeinflussen.
Wie vermeiden oder reduzieren Sie die CMC -Aufnahme?
Wählen Sie natürliche Lebensmittel und vermeiden Sie überbearbeitete Lebensmittel wie hausgemachte Saucen, natürliche Säfte usw.
Lesen Sie Lebensmitteletiketten und vermeiden Sie Lebensmittel, die "Carboxymethylcellulose", "CMC" oder "E466" enthalten.
Wählen Sie alternative Verdickungsmittel wie Agar, Pektin, Gelatine usw.
CMCwird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, hauptsächlich zur Verbesserung der Textur, Konsistenz und Stabilität von Lebensmitteln. Die mäßige Aufnahme hat im Allgemeinen keinen signifikanten Einfluss auf die Gesundheit, aber die langfristige und groß angelegte Aufnahme kann einen gewissen Einfluss auf das Verdauungssystem haben. Bei der Auswahl von Lebensmitteln wird daher empfohlen, natürliche und weniger verarbeitete Lebensmittel so weit wie möglich zu wählen, auf die Liste der Lebensmittelzutaten zu achten und die Aufnahme von CMC vernünftig zu kontrollieren.
Postzeit: Februar 08-2025