Τροφή

Η υδροξυπροπυλο μεθυλοκυτταρίνη (όνομα Inn: Hypromellose), επίσης συντομευμένη ως υπρομελεζόζη (υδροξυπροπυλ κυτταρίνη, συντομευμένη ως HPMC), είναι ένα είδος μη ιονικής κυτταρίνης μικτού αιθέρα. Ως πρόσθετο τροφίμων, η Hypromellose μπορεί να διαδραματίσει τους ακόλουθους ρόλους: γαλακτωματοποιητής, πυκνωτής, παράγοντα εναιωρήματος και υποκατάστατο της ζελατίνης των ζώων.

Προϊόν
1. Εμφάνιση: λευκή ή σχεδόν λευκή σκόνη.
2. Μέγεθος σωματιδίων. Το ποσοστό επιτυχίας 100 πλέγματος είναι μεγαλύτερος από 98,5%. 80 Ποσοστό PASS Ποσοστό Ειδικές προδιαγραφές έχουν μέγεθος σωματιδίων 40-60 πλέγματος.
3. Θερμοκρασία ανθρακούχου: 280-300 ℃
4. Προφανή πυκνότητα: 0.25-0.70g/cm (συνήθως περίπου 0.5g/cm), ειδική βαρύτητα 1.26-1.31.
5. Θερμοκρασία αποχρωματισμού: 190-200 ℃
6. Επιφανειακή τάση: 42-56dyn/cm για 2% υδατικό διάλυμα.
7.Solubility: Διαλυτή σε νερό και ορισμένους διαλύτες, όπως αιθανόλη/νερό, προπανόλη/νερό σε κατάλληλες αναλογίες. Το υδατικό διάλυμα έχει επιφανειακή δραστηριότητα. Υψηλή διαφάνεια και σταθερή απόδοση. Οι διαφορετικές προδιαγραφές των προϊόντων έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες πηκτής και οι αλλαγές διαλυτότητας με το ιξώδες. Όσο χαμηλότερο είναι το ιξώδες, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαλυτότητα. Διαφορετικές προδιαγραφές της HPMC έχουν διαφορετικές επιδόσεις. Η διάλυση του HPMC στο νερό δεν επηρεάζεται από το pH.
8. Με τη μείωση της περιεκτικότητας σε μεθοξυ της ομάδας, το σημείο πηκτής της HPMC αυξάνεται, η υδατοδιαλυτότητα μειώνεται και η επιφανειακή δραστικότητα μειώνεται επίσης.
9. Η HPMC έχει επίσης ικανότητα πάχυνσης, αντίσταση άλατος, σκόνη χαμηλής τέφρας, σταθερότητα pH, κατακράτηση νερού, σταθερότητα διαστάσεων, εξαιρετικές ιδιότητες σχηματισμού φιλμ και ευρεία γκάμα αντοχής ενζύμου, διασπορά και προσκόλληση.

Χρήση προϊόντων
1. Κονσερβοποιημένα εσπεριδοειδή: Αποτρέψτε τη λεύκανση και την υποβάθμιση λόγω της αποσύνθεσης των γλυκοσίδων εσπεριδοειδών κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης για την επίτευξη διατήρησης της φρεσκάδα.
2. Κρύα φρούτα: Προσθέστε σε sherbet, πάγο, κλπ. Για να κάνετε τη γεύση καλύτερη.
3. Σάλτσα: Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής γαλακτωματοποίησης ή πυκνωτής για σάλτσες και κέτσαπ.

Τα προϊόντα HPMC/MC του AmpinCel® CelluLose μπορούν να βελτιωθούν με τις ακόλουθες ιδιότητες στις εφαρμογές τροφίμων:
· Αναστρέψιμη θερμική ζελατινοποίηση, υδατικό διάλυμα κάνει πηκτή κατά τη θέρμανση και επιστρέφει σε λύσεις μετά την ψύξη. Αυτή η ιδιότητα είναι πολύ χρήσιμη για την επεξεργασία τροφίμων. Για παράδειγμα, μπορεί να παρέχει σταθερό ιξώδες κάτω από ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασίας. Και αυτό το ελαστικό πήκτωμα βοηθά στη μείωση της μετανάστευσης του πετρελαίου, τη διατήρηση της υγρασίας και τη διατήρηση του σχήματος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χωρίς να αλλάξετε την αρχική υφή. Η θερμική γέλη παρέχει σταθερότητα θερμότητας σε επεξεργασμένα τρόφιμα όταν τηγανητά, ψημένα σε φούρνους και θερμαίνεται σε μικροκύματα. Επιπλέον, όταν τρώγεται, οποιαδήποτε υφή του κόλπου πηγαίνει μακριά με το πέρασμα χρόνου λόγω της αναστρεψιμότητας MC/HPMC.
· Όντας μη εύστοχα, μη αλλεργιογόνα, μη-ιονικά, μη ΓΤΟ
· Όντας άγευστο και άοσμο
· Όντας σταθερός στην περιοχή του ρΗ (3 ~ 11) και της θερμοκρασίας (-40 ~ 280 ℃)
· Αποδείχθηκε ασφαλές και σταθερό υλικό
· Παράδοση εξαιρετικής ιδιοκτησίας νερού
· Διατήρηση σχήματος από τη μοναδική ιδιότητα της αναστρέψιμης θερμο-γενετικής
· Παροχή εξαιρετικού σχηματισμού ταινιών για επικαλυμμένα τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής
· Ενεργώντας ως αντικατάσταση της γλουτένης, του λίπους και του λευκού αυγού
· Εργασία για διάφορες εφαρμογές τροφίμων ως σταθεροποιητή αφρού, γαλακτωματοποιητή, παράγοντα διασποράς κ.λπ.