1. Επισκόπηση του HPMC
HPMC (Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη) είναι ένα παράγωγο κυτταρίνης που λαμβάνεται με χημική τροποποίηση. Λαμβάνεται από φυσική φυτική κυτταρίνη μέσω χημικών αντιδράσεων όπως η μεθυλίωση και η υδροξυπροπυλίωση. Το HPMC έχει καλή διαλυτότητα στο νερό, ρύθμιση ιξώδους, ιδιότητες σχηματισμού φιλμ και σταθερότητα, επομένως έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε πολλές βιομηχανίες, ειδικά στους τομείς των τροφίμων, φαρμάκων και καλλυντικών, ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και πηκτωματοποιητής.
Στη βιομηχανία τροφίμων, το HPMC χρησιμοποιείται συχνά ως πυκνωτικό, πηκτωματοποιητής, υγραντικό, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής. Η γκάμα εφαρμογής του στα τρόφιμα περιλαμβάνει: ψωμί, κέικ, μπισκότα, καραμέλες, παγωτά, καρυκεύματα, ποτά και ορισμένες υγιεινές τροφές. Ένας σημαντικός λόγος για την ευρεία εφαρμογή του είναι ότι το AnxinCel®HPMC έχει καλή χημική σταθερότητα, δεν αντιδρά εύκολα με άλλα συστατικά και αποικοδομείται εύκολα υπό κατάλληλες συνθήκες.
2. Αξιολόγηση ασφάλειας του HPMC
Το HPMC έχει αναγνωριστεί και εγκριθεί από πολλούς εθνικούς και διεθνείς ρυθμιστικούς φορείς για την ασφάλεια των τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων. Η ασφάλειά του αξιολογείται κυρίως από τις ακόλουθες πτυχές:
Τοξικολογική μελέτη
Ως παράγωγο της κυτταρίνης, το HPMC βασίζεται στη φυτική κυτταρίνη και έχει σχετικά χαμηλή τοξικότητα. Σύμφωνα με πολλαπλές τοξικολογικές μελέτες, η χρήση HPMC στα τρόφιμα δεν παρουσιάζει εμφανή οξεία ή χρόνια τοξικότητα. Οι περισσότερες μελέτες έχουν δείξει ότι το HPMC έχει καλή βιοσυμβατότητα και δεν θα προκαλέσει εμφανείς τοξικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Για παράδειγμα, τα αποτελέσματα του πειράματος οξείας στοματικής τοξικότητας HPMC σε ποντίκια έδειξαν ότι δεν εμφανίστηκε εμφανής αντίδραση δηλητηρίασης σε υψηλές δόσεις (που υπερβαίνει την καθημερινή χρήση προσθέτων τροφίμων).
Πρόσληψη και ADI (Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη)
Σύμφωνα με την αξιολόγηση των ειδικών για την ασφάλεια των τροφίμων, η αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) HPMC δεν θα βλάψει την ανθρώπινη υγεία σε εύλογο εύρος χρήσης. Η Διεθνής Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και άλλα ιδρύματα έχουν αναγνωρίσει την ασφάλεια του HPMC ως πρόσθετου τροφίμων και έχουν θέσει εύλογα όρια χρήσης για αυτό. Στην έκθεση αξιολόγησής της, η JECFA επεσήμανε ότι το HPMC δεν παρουσίασε εμφανείς τοξικές επιδράσεις και ότι η χρήση του στα τρόφιμα είναι γενικά πολύ κάτω από την καθορισμένη τιμή ADI, επομένως οι καταναλωτές δεν χρειάζεται να ανησυχούν για τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία.
Αλλεργικές αντιδράσεις και ανεπιθύμητες ενέργειες
Ως φυσική ουσία, το HPMC έχει σχετικά χαμηλή συχνότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο HPMC. Ωστόσο, ορισμένα ευαίσθητα άτομα μπορεί να εμφανίσουν ήπια αλλεργικά συμπτώματα όπως εξάνθημα και δύσπνοια όταν τρώνε τροφές που περιέχουν HPMC. Τέτοιες αντιδράσεις είναι συνήθως σπάνιες. Εάν παρουσιαστεί ενόχληση, συνιστάται να σταματήσετε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν HPMC και να ζητήσετε τη συμβουλή επαγγελματία γιατρού.
Μακροχρόνια κατανάλωση και υγεία του εντέρου
Ως υψηλού μοριακού χαρακτήρα ένωση, το AnxinCel®HPMC είναι δύσκολο να απορροφηθεί από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά μπορεί να παίξει έναν ορισμένο ρόλο ως διαιτητικές ίνες στο έντερο και να προάγει την εντερική περισταλτικότητα. Επομένως, η μέτρια πρόσληψη HPMC μπορεί να έχει κάποια θετική επίδραση στην υγεία του εντέρου. Για παράδειγμα, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το HPMC έχει ορισμένες δυνατότητες στη βελτίωση της εντερικής περισταλτίας και στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα. Ωστόσο, η υπερβολική λήψη HPMC μπορεί να προκαλέσει εντερική δυσφορία, διάταση της κοιλιάς, διάρροια και άλλα συμπτώματα, επομένως θα πρέπει να τηρείται η αρχή του μέτρου.
3. Καθεστώς έγκρισης HPMC σε διάφορες χώρες
Κίνα
Στην Κίνα, το HPMC αναφέρεται ως επιτρεπόμενο πρόσθετο τροφίμων, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως σε καραμέλες, καρυκεύματα, ποτά, προϊόντα ζυμαρικών κ.λπ. σε συγκεκριμένα τρόφιμα και έχει αυστηρά όρια χρήσης.
Ευρωπαϊκή Ένωση
Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το HPMC είναι επίσης αναγνωρισμένο ως ασφαλές πρόσθετο τροφίμων, με αριθμό E464. Σύμφωνα με την έκθεση αξιολόγησης της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), το HPMC είναι ασφαλές υπό τις καθορισμένες συνθήκες χρήσης και δεν παρουσιάζει δυσμενείς επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.
Ηνωμένες Πολιτείες
Ο FDA των ΗΠΑ κατατάσσει το HPMC ως ουσία «Γενικά Αναγνωρισμένη ως Ασφαλή» (GRAS) και επιτρέπει τη χρήση του στα τρόφιμα. Ο FDA δεν θέτει αυστηρά όρια δοσολογίας για τη χρήση του HPMC και αξιολογεί κυρίως την ασφάλειά του με βάση επιστημονικά δεδομένα στην πραγματική χρήση.
Ως πρόσθετο τροφίμων,HPMC έχει εγκριθεί σε πολλές χώρες και περιοχές σε όλο τον κόσμο και θεωρείται ασφαλές εντός του καθορισμένου εύρους χρήσης. Η ασφάλειά του έχει επαληθευτεί από πολλαπλές τοξικολογικές μελέτες και κλινικές πρακτικές και δεν προκαλεί σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, όπως όλα τα πρόσθετα τροφίμων, η πρόσληψη HPMC θα πρέπει να ακολουθεί την αρχή της λογικής χρήσης και να αποφεύγεται η υπερβολική πρόσληψη. Τα άτομα με αλλεργίες θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν τρώνε τροφές που περιέχουν HPMC για να μειώσουν την εμφάνιση ανεπιθύμητων ενεργειών.
Το HPMC είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο και ασφαλές πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων, με μικρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας, η έρευνα και η επίβλεψη του AnxinCel®HPMC μπορεί να είναι πιο αυστηρές στο μέλλον για να διασφαλιστεί η ασφάλειά του.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-31-2024