Celuloza gumo cmc

Celulosa gumo, ankaŭ konata kiel karboximetil -celulozo (CMC), estas ofte uzata manĝaĵa aldonaĵo kun diversaj aplikoj en la manĝaĵa industrio. Jen superrigardo de celuloza gumo (CMC) kaj ĝiaj uzoj:

Kio estas celuloza gumo (CMC)?

• Derivita de celulozo: celuloza gumo estas derivita de celulozo, kio estas natura polimero trovita en la ĉelaj muroj de plantoj. Celulozo estas tipe aĉetita el lignaj pulpoj aŭ kotonaj fibroj.
• Kemia modifo: celuloza gumo estas produktita per kemia modifprocezo, kie celulozaj fibroj estas traktataj kun kloroaceta acido kaj alkaloj por enkonduki karboximetilajn grupojn (-CH2COOH) sur la celulozan dorson.
• Akvo-solvebla: celuloza gumo estas akvorezista, formante klarajn kaj viskozajn solvojn kiam dissemita en akvo. Ĉi tiu posedaĵo faras ĝin utila kiel densiga agento, stabiligilo kaj emulsifilo en vasta gamo de manĝaj aplikoj.

Uzoj de celuloza gumo (CMC) en manĝaĵo:

1. Diksa agento: Celulosa gumo estas uzata kiel dikiga agento en diversaj manĝaĵoj, inkluzive de saŭcoj, pansaĵoj, supoj kaj desertoj. Ĝi pliigas la viskozecon de akvaj solvoj, provizante teksturon, korpon kaj buŝplenon.
2. Stabiligilo: celuloza gumo agas kiel stabiligilo en manĝaĵaj formuliĝoj, helpante malhelpi fazan apartigon, sedimentadon aŭ kristaliĝon. Ĝi plibonigas la stabilecon kaj bretoran vivon de produktoj kiel trinkaĵoj, laktaĵoj kaj frostigitaj desertoj.
3. Emulsifilo: celuloza gumo povas funkcii kiel emulsifilo en manĝaj sistemoj, faciligante la disvastiĝon de nemalhaveblaj ingrediencoj kiel oleo kaj akvo. Ĝi helpas krei stabilajn emulsiojn en produktoj kiel salataj pansaĵoj, majonezo kaj glaciaĵo.
4. Grasa anstataŭaĵo: En malaltaj grasaj aŭ reduktitaj grasaj manĝaĵoj, celuloza gumo povas esti uzata kiel grasa anstataŭanto por imiti la teksturon kaj buŝplenon de plenaj grasaj versioj. Ĝi helpas krei kremajn kaj indulgajn teksturojn sen bezono de altaj niveloj de graso.
5. Gluten-libera bakado: celuloza gumo estas ofte uzata en gluten-libera bakado por plibonigi la teksturon kaj strukturon de bakitaj varoj faritaj kun alternativaj farunoj kiel rizo-faruno, migdala faruno aŭ tapioca faruno. Ĝi helpas provizi elastecon kaj ligajn proprietojn en gluten-liberaj formuliĝoj.
6. Sen suker-produktoj: En sukero-liberaj aŭ reduktitaj-sukaj produktoj, celuloza gumo povas esti uzata kiel ŝvela agento por provizi volumon kaj teksturon. Ĝi helpas kompensi la foreston de sukero kaj kontribuas al la ĝenerala sensa sperto de la produkto.
7. Dieta fibro -riĉigo: celuloza gumo estas konsiderata dieta fibro kaj povas esti uzata por pliigi la fibran enhavon de manĝaĵoj. Ĝi provizas funkciajn kaj nutrajn avantaĝojn kiel fonto de nesolvebla fibro en manĝaĵoj kiel pano, cerealaj stangoj kaj manĝetaj produktoj.

Celulose Gum (CMC) estas vershava manĝaĵa aldonaĵo, kiu ludas multoblajn rolojn por plibonigi la teksturon, stabilecon kaj kvaliton de vasta gamo de manĝaĵoj. Ĝi estas aprobita por uzo en manĝaĵoj fare de reguligaj agentejoj kiel la Usona Manĝaĵo kaj Drogadministrado (FDA) kaj la Eŭropa Aŭtoritato pri Manĝaĵa Sekureco (EFSA) kaj estas konsiderata sekura por konsumado ene de specifitaj limoj.