E466 Manĝaĵa Aldonaĵo - natria karboximetil -celulozo

E466 estas la Eŭropa Unio -Kodo por natria karboximetil -celulozo (CMC), kiu estas ofte uzata kiel manĝaĵa aldonaĵo. Jen superrigardo de E466 kaj ĝiaj uzoj en la manĝaĵa industrio:

1. Priskribo: Natria karboximetil -celulozo estas derivaĵo de celulozo, natura polimero trovita en plantoj. Ĝi estas farita per traktado de celulozo kun kloroacetika acido kaj natria hidroksido, rezultigante akvorezistan komponaĵon kun dikigado, stabiligo kaj emulsigaj proprietoj.
2. Funkcioj: E466 servas plurajn funkciojn en manĝaĵoj, inkluzive:
   • Dikiĝo: Ĝi pliigas la viskozecon de likvaj manĝaĵoj, plibonigante ilian teksturon kaj buŝplenon.
   • Stabiliga: Ĝi helpas malhelpi ingrediencojn disigi aŭ ekloĝi el pendado.
   • Emulsifado: Ĝi helpas formi kaj stabiligi emulsiojn, certigante unuforman disvastiĝon de oleo kaj akvo-bazitaj ingrediencoj.
   • Ligado: Ĝi ligas ingrediencojn kune, plibonigante la teksturon kaj strukturon de prilaboritaj manĝaĵoj.
   • Akva retenado: Ĝi helpas reteni humidecon en bakitaj varoj, malebligante ilin sekiĝi kaj plilongigi breto -vivon.
3. Uzoj: natria karboximetila celulozo estas ofte uzata en diversaj manĝaĵoj, inkluzive:
   • Bakitaj varoj: pano, tortoj, kuketoj kaj kukaĵoj por plibonigi retenadon kaj teksturon de humideco.
   • Laktaj produktoj: glaciaĵo, jogurto, kaj fromaĝo por stabiligi kaj plibonigi kremecon.
   • Saŭcoj kaj pansaĵoj: salataj pansaĵoj, gravitoj, kaj saŭcoj kiel dikiga kaj stabiliga agento.
   • Trinkaĵoj: trinkaĵoj, fruktaj sukoj kaj alkoholaj trinkaĵoj kiel stabiligilo kaj emulsifilo.
   • Procesitaj viandoj: kolbasoj, delikataj viandoj kaj enlatigitaj viandoj por plibonigi teksturon kaj retenadon de akvo.
   • Enlatigitaj Manĝaĵoj: Supoj, buljonoj kaj enlatigitaj legomoj por malebligi disiĝon kaj plibonigi teksturon.
4. Sekureco: Natria karboximetil -celulozo estas konsiderata sekura por konsumo kiam uzata en la limoj specifitaj de reguligaj aŭtoritatoj. Ĝi estis vaste studita kaj taksita por ĝia sekureco, kaj estas neniuj konataj adversaj sanaj efikoj asociitaj kun ĝia konsumo ĉe tipaj niveloj trovitaj en manĝaĵoj.
5. Etikedado: En manĝaĵoj, natria karboximetil -celulozo povas esti listigita sur etikedoj de ingrediencoj kiel "natria karboximetil -celulozo", "karboximetila celulozo", "celuloza gumo," aŭ simple kiel "E466."

Natria karboximetil -celulozo (E466) estas vaste uzata manĝaĵa aldonaĵo kun diversaj funkcioj kaj aplikoj en la manĝaĵa industrio, kontribuante al la kvalito, stabileco kaj sensaj trajtoj de multaj prilaboritaj manĝaĵoj.