1. Celulozo estas pasita per D-glucopirana β- lineara polimero formita per la ligo de 1,4 glicosidaj ligoj. La celuloza membrano mem estas tre kristala kaj ne povas esti gelatinigita en akvo aŭ formita en membranon, do ĝi devas esti kemie modifita. La senpaga hidroksilo ĉe la pozicioj C-2, C-3 kaj C-6 dotas ĝin per kemia aktiveco kaj povas esti oksidita reago, eterifigo, esterigo kaj greft-kopolimerigo. La solvebleco de la modifita celulozo povas esti plibonigita kaj havas bonan filmon formantan agadon.
2. En 1908, svisa kemiisto Jacques Brandenberg preparis la unuan celulozan filmon Cellophane, kiu pioniris la disvolviĝon de modernaj travideblaj molaj pakaj materialoj. Ekde 1980 -aj jaroj, homoj komencis studi modifitan celulozon kiel manĝeblan filmon kaj tegaĵon. Modifita celuloza membrano estas membrana materialo farita el la derivaĵoj akiritaj post kemia modifo de celulozo. Ĉi tiu speco de membrano havas altan streĉan forton, flekseblecon, travideblecon, oleo -reziston, senodorajn kaj bongustajn, mezan akvon kaj oksigenan reziston.
3. CMC estas uzata en frititaj manĝaĵoj, kiel francaj fritoj, por redukti la absorbadon de graso. Kiam ĝi estas uzata kune kun kalcia klorido, la efiko estas pli bona. HPMC kaj MC estas vaste uzataj en varmotraktita manĝaĵo, precipe en fritita manĝaĵo, ĉar ili estas termikaj ĝeloj. En Afriko, MC, HPMC, maizo -proteino kaj amilozo estas uzataj por bloki manĝeblan oleon en profunde frititaj ruĝaj fazeoloj, kiel ŝprucigi kaj trempi ĉi tiujn krudmaterialajn solvojn sur ruĝaj faboj por prepari manĝeblajn filmojn. La trempita MC -membrana materialo estas la plej efika en grasa baro, kiu povas redukti la oleo -absorbadon je 49%. Ĝenerale, trempitaj specimenoj montras pli malaltan absorbadon de oleo ol ŝprucitaj.
4. MCKaj HPMC ankaŭ estas uzataj en amelo -specimenoj kiel terpomaj buloj, batado, terpomaj blatoj kaj pasto por plibonigi la baron -rendimenton, kutime per ŝprucado. La esplorado montras, ke MC havas la plej bonan agadon de blokado de humideco kaj oleo. Ĝia akvorezista kapablo estas ĉefe pro sia malalta hidrofilikeco. Per la mikroskopo videblas, ke MC -filmo havas bonan aliĝon al fritita manĝaĵo. Studoj montris, ke HPMC -tegaĵo ŝprucita sur kokaj buloj havas bonan retenadon de akvo kaj povas signife redukti la oleo -enhavon dum fritado. La akvo -enhavo de la fina specimeno povas esti pliigita je 16,4%, la surfaca enhavo de oleo povas esti reduktita je 17,9%, kaj la interna oleo -enhavo povas esti reduktita je 33,7%. La agado de la baro -oleo rilatas al la termika ĝelo agado deHPMC. En la komenca stadio de la ĝelo, la viskozeco pliiĝas rapide, intermolekula ligado okazas rapide, kaj la solvaj ĝeloj je 50-90 ℃. La ĝela tavolo povas malhelpi la migradon de akvo kaj oleo dum fritado. Aldoni hidrogelon al la ekstera tavolo de la frititaj kokaj strioj trempitaj en la panpecetoj povas redukti la problemon de la preparada procezo, kaj povas signife redukti la oleo -absorbadon de la kokida brusto kaj konservi la unikajn sensajn proprietojn de la specimeno.
5. Kvankam HPMC estas ideala manĝebla filma materialo kun bonaj mekanikaj proprietoj kaj akva vaporo -rezisto, ĝi havas malmultan merkatan parton. Estas du faktoroj, kiuj limigas ĝian aplikon: Unue, ĝi estas termika ĝelo, tio estas viscoelasta solido kiel ĝelo formita ĉe alta temperaturo, sed ekzistas en solvo kun tre malalta viskozeco ĉe ĉambra temperaturo. Rezulte, la matrico devas esti hejtita kaj sekigita ĉe alta temperaturo dum la preparada procezo. Alie, en la procezo de revestado, disverŝado aŭ trempado, la solvo facile fluas, formante neegalajn filmajn materialojn, influante la agadon de manĝeblaj filmoj. Krome, ĉi tiu operacio devas certigi, ke la tuta produktada ateliero estas konservita super 70 ℃, malŝparante multan varmon. Tial necesas redukti ĝian ĝelpunkton aŭ pliigi ĝian viskozecon ĉe malalta temperaturo. Due, ĝi estas tre multekosta, ĉirkaŭ 100000 juanoj/tuno.
Afiŝotempo: Apr-26-2024