CMC (karboximetila celulozo)estas ofta manĝaĵa aldonaĵo, ĉefe uzata kiel dikigilo, emulsifilo, stabiligilo kaj akvo -retenilo. Ĝi estas vaste uzata en diversaj manĝaĵaj prilaboradoj por plibonigi teksturon, plilongigi bretoran vivon kaj plibonigi guston.
1. Laktaj produktoj kaj iliaj anstataŭantoj
Jogurto:Multaj malaltaj grasaj aŭ skemaj jogurtoj aldonas anxincel®cmc por pliigi konsekvencon kaj buŝplenon, igante ilin pli dikaj.
Milkshakes:CMC malhelpas milkshakojn de stratigado kaj plifaciligas la guston.
Kremo kaj ne-lakta kremo: Uzata por stabiligi kreman strukturon kaj malhelpi akvon kaj oleo-apartigon.
Plant-bazita lakto (kiel soja lakto, migdala lakto, kokosa lakto, ktp.):Helpas provizi laktan konsistencon kaj malhelpi precipitaĵon.
2. Bakitaj varoj
Kukoj kaj panoj:Pliigu la akvan retenadon de pasto, plifaciligu la finitan produkton kaj plilongigu la breto -vivon.
Kuketoj kaj biskvitoj:Plibonigu la viskozecon de la pasto, faciligu la formon, konservante ĝin krispa.
Kuiriloj kaj kompletigoj:Plibonigu la konsekvencon de la kompletigoj, igante ĝin unuforma kaj ne-stratigita.
3. Frosta Manĝaĵo
Glaciaĵo:CMC povas malhelpi glaciajn kristalojn formiĝi, igante glaciaĵon gustumi pli delikata.
Frostaj desertoj:Por ĵeleo, mousse, ktp, CMC povas fari la teksturon pli stabila.
Frosta pasto:Plibonigu frostan toleremon kaj konservu bonan guston post degluado.
4. Viando kaj marmanĝaĵoj
Ham, kolbaso kaj lunĉa viando:CMC povas plibonigi la akvan retenadon de viandaj produktoj, redukti akvon perdo dum prilaborado kaj plibonigi elastecon kaj guston.
Crab Sticks (Imita Kraba Karno -Produktoj):Uzita por plibonigi teksturon kaj plibonigi adhesion, igante imitan kraban viandon pli elasta kaj maĉa.
5. Rapida Manĝaĵo kaj Komforta Manĝaĵo
Tuja supo:Kiel tuja supo kaj enlatigita supo, CMC povas fari la supon pli dika kaj redukti precipitaĵon.
Tujaj nudeloj kaj saŭcaj pakaĵoj:Uzita por dikigado, faciligante la saŭcon kaj pli bone ligitan al la nudeloj.
Tuja rizo, plur-grena rizo:CMC povas plibonigi la guston de frosta aŭ antaŭ-kuirita rizo, kaj ĝi malpli emas sekiĝi aŭ hardi.
6. Kondiĉoj kaj saŭcoj
Ketchup:igas la saŭcon pli dika kaj malpli probable disiĝi.
Salata pansaĵo kaj majonezo:Plibonigu emulsigon kaj pli delikata la teksturo.
Chili -saŭco kaj fazeolo:Malhelpu akvon disiĝi kaj fari la saŭcon pli uniforma.
7. Malalta sukero aŭ sukero-liberaj manĝaĵoj
Malalta sukero-marmelado:Sukero-libera marmelado kutime uzas CMC por anstataŭigi la densigan efikon de sukero.
Sen sukero-trinkaĵoj:CMC povas plifaciligi la trinkaĵon kaj eviti esti tro maldika.
Suker-Senpagaj Pastoj:Uzita por kompensi la perdon de viskozeco post forigo de sukero, faciligante la paston.
8. Trinkaĵoj
Suko kaj frukt-gustaj trinkaĵoj:malhelpi pulpan precipitaĵon kaj fari la guston pli uniforma.
Sportaj trinkaĵoj kaj funkciaj trinkaĵoj:Pliigu viskozecon kaj pli dikigu la guston.
Proteinaj trinkaĵoj:Kiel soja lakto kaj lakto -proteinaj trinkaĵoj, CMC povas malhelpi proteinan precipitaĵon kaj plibonigi stabilecon.
9. Jelly and Candy
Jelly:CMC povas anstataŭigi gelatenon aŭ agaron por provizi pli stabilan ĝelstrukturon.
Mola bombono:Helpas formi molan buŝplenon kaj malhelpi kristaliĝon.
Toffee kaj lakta bombono:Plibonigu viskozecon, plifaciligu dolĉaĵojn kaj malpli emas sekiĝi.
10. Aliaj Manĝaĵoj
Bebmanĝaĵo:Iuj bebaj rizaj cerealoj, fruktaj pureoj, ktp, povas enhavi CMC por provizi unuforman teksturon.
Sana Manĝa Anstataŭiga Pulvoro:Uzita por pliigi solveblecon kaj guston, faciligante ĝin.
Vegetara manĝaĵo:Ekzemple, plantaj proteinaj produktoj (imitaj viandaj manĝaĵoj), CMC povas plibonigi la teksturon kaj fari ĝin pli proksima al la gusto de reala viando.
La efiko de CMC sur sano
La uzo de CMC en manĝaĵo estas ĝenerale konsiderata kiel sekura (GRAS, ĝenerale konsiderata kiel sekura), sed troa konsumado povas kaŭzi:
Digesta malkomforto:kiel blovegado kaj diareo, precipe por homoj kun sentemaj intestoj.
Tuŝante intestan flaŭron:Studoj montris, ke longtempa kaj grandskala konsumado de CMC povas influi la ekvilibron de intestaj mikroorganismoj.
Povas influi nutraĵan absorbadon:Anxincel®CMC estas solvebla dieta fibro, kaj troa konsumado povas influi la absorbadon de certaj nutraĵoj.
Kiel eviti aŭ redukti CMC -konsumadon?
Elektu naturajn manĝaĵojn kaj evitu tro prilaboritajn manĝaĵojn, kiel hejmajn saŭcojn, naturajn sukojn, ktp.
Legu manĝaĵojn kaj evitu manĝaĵojn enhavantajn "karboximetil -celulozon", "CMC" aŭ "E466".
Elektu alternativajn dikigilojn, kiel agaro, pektino, gelateno, ktp.
CMCestas vaste uzata en la manĝaĵa industrio, ĉefe por plibonigi la teksturon, konsistencon kaj stabilecon de manĝaĵoj. Modera konsumado ĝenerale ne havas gravan efikon sur sano, sed longtempa kaj grandskala konsumado povas havi certan efikon sur la digesta sistemo. Tial, kiam elektas manĝaĵon, oni rekomendas elekti naturajn kaj malpli prilaboritajn manĝaĵojn kiel eble plej multe, atentu la liston de manĝaĵa ingredienco kaj racie kontroli la konsumon de CMC.
Afiŝotempo: Feb-08-2025