Alimento

La hidroxipropil metilcelulosa (Nombre de la posada: Hipromelosa), también abreviada como Hipromelosa (hidroxipropil metilelulosa, abreviada como HPMC), es un tipo de éter mixto de celulosa no iónica. Como aditivo alimentario, la hipromelosa puede desempeñar los siguientes roles: emulsionante, espesante, agente de suspensión y sustituto de la gelatina animal.

Naturaleza del producto
1. Apariencia: polvo blanco o casi blanco.
2. Tamaño de partícula; 100 tasa de aprobación de malla es mayor que el 98.5%; 80 Las especificaciones especiales de la tasa de aprobación de la malla tienen un tamaño de partícula de 40-60 malla.
3. Temperatura de carbonización: 280-300 ℃
4. Densidad aparente: 0.25-0.70 g/cm (generalmente alrededor de 0.5 g/cm), gravedad específica 1.26-1.31.
5. Temperatura de decoloración: 190-200 ℃
6. Tensión superficial: 42-56dyn/cm para una solución acuosa al 2%.
7. Solubilidad: soluble en agua y algunos solventes, como etanol/agua, propanol/agua en proporciones apropiadas. La solución acuosa tiene actividad superficial. Alta transparencia y rendimiento estable. Las diferentes especificaciones de los productos tienen diferentes temperaturas de gel, y los cambios de solubilidad con la viscosidad. Cuanto menor sea la viscosidad, mayor es la solubilidad. Las diferentes especificaciones de HPMC tienen diferentes actuaciones. La disolución de HPMC en el agua no se ve afectada por el pH.
8. Con la disminución del contenido del grupo metoxi, el punto de gel de HPMC aumenta, la solubilidad del agua disminuye y la actividad superficial también disminuye.
9. HPMC también tiene capacidad de engrosamiento, resistencia a la sal, baja cenizas en polvo, estabilidad del pH, retención de agua, estabilidad dimensional, excelentes propiedades de formación de películas y una amplia gama de resistencia enzimática, dispersión y adhesión.

Uso de productos
1. Cítricos enlatados: prevenir el blanqueamiento y el deterioro debido a la descomposición de los glucósidos cítricos durante el almacenamiento para lograr la preservación de la frescura.
2. Productos frutales fríos: agregue el sherbet, el hielo, etc. para mejorar el sabor.
3. Salsa: utilizado como estabilizador o espesante de emulsificación para salsas y salsa de tomate.

Los productos HPMC/MC de Anxincel® Cellulosa Ether pueden mejorar según las siguientes propiedades en aplicaciones de alimentos:
· Gelación térmica reversible, la solución acuosa hace que el gel al calentar y regrese a las soluciones después del enfriamiento. Esta propiedad es muy útil para el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, puede proporcionar una viscosidad estable en un amplio rango de temperatura. Y este gel elástico ayuda a reducir la migración de aceite, retener la humedad y mantener la forma durante la cocción sin cambiar la textura original. El gel térmico proporciona estabilidad de calor a los alimentos procesados ​​cuando está profundamente frito, horneado en hornos y calentados en microondas. Además, cuando se come, cualquier textura de goma desaparece con el paso de tiempo debido a la reversibilidad MC/HPMC.
· No ser digerible, no alergénico, no iónico, no OGM
· Ser insípido e inodoro
· Ser estable en el rango de pH (3 ~ 11) y temperatura (-40 ~ 280 ℃)
· Probado que es un material seguro y estable
· Entrega de una excelente propiedad de mantenimiento de agua
· Mantener la forma por la propiedad única del termo-gelatina reversible
· Proporcionar una excelente formación de películas para alimentos recubiertos y suplementos dietéticos
· Actuar como un reemplazo de gluten, grasa y clara de huevo
· Trabajar para varias aplicaciones de alimentos como estabilizador de espuma, emulsionante, agente de dispersión, etc.