Nombre químico:HidroxipropilMetilcelulosa (HPMC)

N.º CAS：9004-67-5

Requisitos técnicosIngredientes alimentarios de HPMCcumple con los estándares de USP/NF,

EP y edición 2020 de la Farmacopea China

Nota: Condición de determinación: viscosidad 2% solución acuosa a 20°C

 

La actuación principal de aditivos alimentarios de grado HPMC

Resistencia enzimática: la resistencia enzimática es mucho mejor que la del almidón, la eficiencia a largo plazo es excelente;

Rendimiento de adhesión: en la dosis efectiva de la condición puede reproducir la mejor fuerza de adhesión, al mismo tiempo puede proporcionar humedad y liberar el sabor;

Solubilidad en agua fría:HPMCes fácil de hidratar muy rápidamente a baja temperatura;

Rendimiento emulsionante:HPMCPuede reducir la tensión interfacial y reducir la acumulación de gotas de aceite para obtener una mejor estabilidad emulsionante;

 

ingrediente de HPMCCampo de aplicación en aditivos alimentarios

1. Crema cremosa (productos horneados)

Mejora el volumen de horneado, mejora la apariencia, hace que la textura sea más uniforme;

Mejora la retención y distribución del agua, prolongando así la vida útil del almacenamiento;

Mejorar la forma y la textura del producto sin aumentar su dureza;

Adherencia superior para mejorar la resistencia y elasticidad de los productos de harina;

2. Carne vegetal (carne artificial)

Seguridad;

Puede unir eficazmente todo tipo de ingredientes para garantizar la

integridad de la forma y apariencia;

Tiene una dureza y un sabor similar a la carne real;

3. Bebidas y productos lácteos

Proporciona ayuda para la suspensión en un amplio rango de temperaturas sin crear un sabor pegajoso;

En el café instantáneo,HPMCPuede producir rápidamente espuma estable;

Compatible con bebidas alcohólicas;

Proporciona una consistencia espesa para bebidas de helado de leche sin oscurecer

el sabor de la bebida;Estabilidad ácida;

4. Alimentos congelados rápidamente y fritos

Con excelente adhesión, puede reemplazar muchos otros adhesivos;

Conservar la forma original durante el procesamiento, la cocción, el transporte, el almacenamiento y la congelación/descongelación repetida;

Reduce la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y ayuda a que los alimentos conserven su humedad original;

5. Tripas de proteína

Fácil de moldear en productos cárnicos, el proceso de almacenamiento y cocción de fritura no es fácil de romper;

Seguridad, mejora el sabor, buena transparencia;

Alta permeabilidad al aire y a la humedad, conserva completamente su fragancia, prolonga la vida útil; conserva la humedad original;

6. Aditivos para postres

Proporciona una buena retención de agua, puede ayudar a formar cristales de hielo finos y uniformes, mejorando el sabor;

HPMCTiene estabilidad de espuma y rendimiento de emulsificación, por lo queHPMCPuede mejorar la situación de desbordamiento de postres;

Excelente estabilidad de la espuma cuando se congela/descongela;

HPMCPuede prevenir la deshidratación y la contracción y prolongar en gran medida el período de almacenamiento de las flores de postre.

7, agente condimento

Las propiedades únicas del gel térmico pueden mantener la estabilidad de los alimentos.

en un amplio rango de temperaturas; puede hidratarse rápidamente,

Es un excelente espesante y estabilizador; con propiedades emulsionantes.

Propiedades, pueden evitar la deposición de aceite en los alimentos durante el almacenamiento