Toidurakendustes kasutatakse mitmesuguste funktsioonidega toidulisandina naatriumkarboksümetüültselluloosi (CMC), sealhulgas niiskuse säilitamise paksendamine, stabiliseerimine, emulgeerimine ja kontrollimine. Toiduainete ohutuse ja kvaliteedi tagamiseks on olemas konkreetsed nõuded ja määrused, mis reguleerivad CMC kasutamist. Siin on mõned CMC peamised nõuded toidurakendustes:

1. Regulatiivne kinnitus:
   • Toidurakendustes kasutatav CMC peab järgima regulatiivseid standardeid ja saama nõusoleku asjaomastelt asutustelt, näiteks USA toidu- ja ravimiamet (FDA), Euroopa toiduohutuse amet (EFSA) ja teiste erinevate riikide reguleerivate asutuste eest.
   • CMC tuleb tunnistada üldiselt ohututeks (GRAS) või heaks kiidetud toidulisandina kasutamiseks määratud piirides ja konkreetsetes tingimustes.
2. Puhtus ja kvaliteet:
   • Selle ohutuse ja tõhususe tagamiseks peab toidurakendustes kasutatav CMC vastama rangetele puhtusele ja kvaliteedistandarditele.
   • See peaks olema saasteainetest vaba, näiteks raskemetallid, mikroobsed saasteained ja muud kahjulikud ained, ning vastama maksimaalsetele lubatud piiridele, mille on määranud reguleerivad asutused.
   • CMC asendamise aste (DS) ja viskoossus võivad varieeruda sõltuvalt kavandatud rakendusest ja regulatiivsetest nõuetest.
3. Märgistamisnõuded:
   • CMC kui koostisosa sisaldav toiduained peavad selle olemasolu ja funktsiooni täpselt märkima tootes.
   • Silt peaks sisaldama nime “karboksümetüültselluloos” või “naatriumkarboksümetüültselluloosi” koostisosade loendis koos selle spetsiifilise funktsiooniga (nt Paxener, stabilisaator).
4. Kasutustasemed:
   • CMC -d tuleb kasutada toidurakendustes kindlaksmääratud kasutustasemetel ja vastavalt headele tootmistavadele (GMP).
   • Reguleerivad asutused pakuvad CMC kasutamiseks erinevates toidutoodetes suuniseid ja maksimaalselt lubatud piiranguid, lähtudes selle kavandatud funktsioonist ja ohutuse kaalutlustest.
5. Ohutuse hindamine:
   • Enne CMC kasutamist toidutoodetes tuleb selle ohutust hinnata rangete teaduslike hinnangute, sealhulgas toksikoloogiliste uuringute ja kokkupuute hinnangute abil.
   • Reguleerivad asutused vaatavad läbi ohutuse andmed ja viivad läbi riskihinnanguid, et tagada CMC kasutamine toidurakendustes ei kujuta tarbijatele mingeid terviseriske.
6. Allergeeni deklaratsioon:
   • Ehkki CMC ei ole teadaolevalt tavaline allergeen, peaksid toidutootjad deklareerima oma olemasolu toiduainetes, et teavitada tarbijaid allergiate või tundlikkusega tselluloosi derivaatide suhtes.
7. Salvestus ja käitlemine:
   • Toiduainete tootjad peaksid CMC säilitama ja haldama vastavalt soovitatud ladustamistele, et säilitada selle stabiilsus ja kvaliteet.
   • CMC partiide nõuetekohane märgistamine ja dokumentatsioon on vajalik jälgitavuse ja regulatiivsete nõuete järgimise tagamiseks.

Regulatiivsete standardite, puhtuse ja kvaliteedinõuete järgimine, täpne märgistamine, sobiv kasutustase, ohutushinnangud ning nõuetekohased ladustamis- ja käitlemise tavad on hädavajalikud CMC kasutamiseks toidurakendustes. Nendele nõuetele vastades saavad toidutootjad tagada CMC -d sisaldavate toiduainete ohutuse, kvaliteedi ja vastavuse.