E466 Elikadura Gehigarria - Sodio CarboxyMethil Zelulosa

E466 Europako Batasuneko Kodea da sodio carboximetiletikoen zelulosa (CMC), janari gehigarri gisa erabiltzen dena. Hona hemen E466-ren ikuspegi orokorra eta elikagaien industrian dituen erabilerak:

1. Deskribapena: Sodio carboxymetil zelulosa zelulosa deribatua da, landareetan aurkitutako polimero naturala. Zelulosa azido kloroazetikoarekin eta sodio hidroxidoarekin tratatuz egina da, eta propietateak loditzeko, egonkortzeko eta emultsionalekin duen konposatu disolbagarria da.
2. Funtzioak: E466 elikagai produktuetan hainbat funtzio balio ditu, besteak beste:
   • Lodizatzea: elikagai likidoen biskositatea handitzen du, ehundura eta ahoa hobetuz.
   • Egonkortzea: osagaiak etetea edo ez konpontzea ekiditen laguntzen du.
   • Emultsionala: emultsioak eratzen eta egonkortzen laguntzen du, petrolioaren eta uretan oinarritutako osagaien sakabanaketa uniformea ​​bermatuz.
   • Lotura: osagaiak lotzen ditu, prozesatutako elikagaien ehundura eta egitura hobetuz.
   • Ura atxikitzea: labean dauden ondasunetan hezetasuna mantentzen laguntzen du, lehortu eta bizitza iraunkorra luzatzea eragozten du.
3. Erabilerak: sodio carboximetilezko zelulosa normalean elikagai produktuetan erabiltzen da, besteak beste:
   • Ogi labean: ogia, pastelak, cookieak eta pastak hezetasuna atxikitzeko eta ehundura hobetzeko.
   • Esnekiak: izozkia, jogurta eta gazta kremak egonkortzeko eta hobetzeko.
   • Saltsak eta janzkerak: entsalada janzkerak, saltsak eta saltsak agente loditzaile eta egonkortzaile gisa.
   • Edariak: freskagarriak, fruta zukuak eta edari alkoholdunak egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa.
   • Haragi prozesatuak: saltxitxak, haragi deli eta haragi kontserbak ehundura eta ur atxikipena hobetzeko.
   • Kontserbak: zopak, salda eta kontserbak barazkiak bereiztea eta ehundura hobetzeko.
4. Segurtasuna: Sodioko karboximetiloa zelulosa segurua da agintariek arauzko agintariek zehaztutako mugen barruan erabiltzen direnean. Bere segurtasunagatik aztertu eta ebaluatu da, eta ez da osasun-produktuetan aurkitutako maila tipikoetan lotutako osasun-efektu kaltegarriak.
5. Etiketatzea: Sodioko produktuetan, sodio carboximetilo zelulosa osagai-etiketen zerrendan zerrendatu daiteke "sodio carboxymetil zelulosa" "Carboxymetil zelulosa" "" "zelulosa goma", edo, besterik gabe, "E466" gisa.

Sodio CarboxyMethyl zelulosa (E466) elikagai-aditiboa da elikagai-industrian funtzio eta aplikazio ugarirekin, prozesatutako elikagai askoren kalitate, egonkortasun eta sentsorialen ezaugarriekin.