Jakina, CarboxyMethylululos (CMC) eta Xanthan gomaren konparazio sakona eman dezaket. Biak hainbat industrietan erabiltzen dira, batez ere elikagaietan, farmazietan eta kosmetikan, loditzaileak, egonkortzaileak eta emultsionatzaileak. Gaia ondo estaltzeko, konparazioa apurtuko dut hainbat zatitan:
1. Tinta eta propietateak:
CMC (CARBOBOXYMETYLCELLULOSE): CMC zelulosa deribatua da, landare zelulen hormen polimero naturala. CarboxyMetil taldeak (-Ch2-Cooh) zelulosaren bizkarrezurrean sartzen dira prozesu kimiko baten bidez. Aldaketa honek zelulosa uraren disolbagarritasuna eta funtzionaltasuna hobetzen du, hainbat aplikazioetarako egokia izan dadin.
Xanthan Gum: Xanthan Gum Xantomonas Campestrisen hartzidura sortutako polisakaridoa da. Glukosa, mannose eta azido glukuronikoko unitateak errepikatzeaz osatuta dago. Xanthan Gum propietateak loditzeko eta egonkortzeko propietate bikainengatik da ezaguna, baita kontzentrazio baxuetan ere.
2. Funtzioak eta aplikazioak:
CMC: CMC oso erabilia da lodiera, egonkortzaile eta aglutinatzaile gisa, hala nola izozkiak, entsalada janzkerak eta labean egindako produktuak. Farmazia formulazioetan, detergenteetan eta zainketa pertsonaletan ere erabiltzen da biskositate-eraikuntza eta urak gordetzeko propietateak direla eta. Elikagaien aplikazioetan, CMC-k ehundura hobetzen laguntzen du, syneresia (uraren bereizketa) saihesten du eta ahoa hobetzen du.
Xanthan Gum: Xanthan Gomak produktu askotariko gaitasunak loditzeko eta egonkortzeko gaitasun bikainagatik da ezaguna, saltsak, janzkerak eta esnekiak barne. Biskositatearen kontrola, solidoak etetea eta elikagaien produktuen ehundura orokorra hobetzen du. Gainera, Xanthan gomak formulazio kosmetikoetan, zulaketaren fluidoetan eta hainbat aplikazio industrialetan erabiltzen da, bere propietate erreologikoengatik eta tenperatura eta pH aldaketarekiko erresistentziagatik.
3. Disolbagarritasuna eta egonkortasuna:
CMC: CMC disolbagarria da ur hotzean eta beroan, konponbide argia edo apur bat opakua osatuz kontzentrazioaren arabera. Egonkortasun ona erakusten du pH zabal zabal baten gainean eta beste janari osagai gehienekin bateragarria da.
Xanthan Gum: Xanthan Gum ur hotzean eta beroan disolbagarria da eta irtenbide likatsua osatzen du. Egonkorra da pH barruti zabal baten gainean eta bere funtzionaltasuna mantentzen du prozesatzeko baldintza ugaritan, tenperatura altuak eta zizaila indarrak barne.
4. Synergy eta bateragarritasuna:
CMC: CMC-k beste koloide hidrofiliko batzuekin elkarreragin dezake, hala nola, guar gomak eta lokatz babarruna, efektu sinergikoa ekoizteko eta elikagaien ehundura eta egonkortasuna hobetzeko. Elikagai gehigarri eta osagai ohikoekin bateragarria da.
Xanthan Gum: Xanthan gomak ere efektu sinergikoak ditu guar gomarekin eta lokatz bean gomarekin. Bateragarria da elikagai eta industria aplikazioetan gehien erabiltzen diren osagai eta gehigarri ugarirekin.
5. Kostua eta erabilgarritasuna:
CMC: CMC orokorrean merkeagoa da Xanthan gomarekin alderatuta. Mundu osoko fabrikatzaile ezberdinek ekoizten eta saltzen dute.
Xanthan Gum: Xanthan gomak CMC baino garestiagoa izan ohi da bere ekoizpenean parte hartzen duen hartzidura prozesuaren ondorioz. Hala ere, bere propietate bereziek sarritan justifikatzen dute kostu handiagoa, batez ere loditzeko eta egonkortzeko gaitasunak behar dituzten aplikazioetan.
6. Osasun eta segurtasunari buruzko gogoetak:
CMC: CMC orokorrean FDA bezalako agentzia erregulatzaileen arabera (gras) gisa aitortzen da (FDA) fabrikazio praktika onen arabera (GMP). Ez da toxikoa eta ez du osasun arrisku garrantzitsuak moderazioan kontsumitzen direnean.
Xanthan Gum: Xanthan Gum ere segurua da zuzendutakoan erabilitakoan jateko. Hala ere, batzuek ondoeza gastrointestinala edo erreakzio alergikoak izan ditzakete xanthan gomari, batez ere kontzentrazio altuetan. Gomendatutako erabilera mailak jarraitu behar dira eta osasun profesional bat kontsultatu behar da erreakzio kaltegarriak gertatzen badira.
7. INGURUMENA INGURUA:
CMC: CMC baliabide berriztagarrietatik (zelulosa), biodegradagarria da, eta ingurumenarekiko errespetua da, lodiera sintetikoekin eta egonkortzaileekin alderatuta.
Xanthan Gum: Xanthan Gum hartzidura mikrobioen bidez sortzen da, eta horrek baliabide eta energia asko eskatzen ditu. Biodegradagarria den arren, hartzidura prozesuak eta lotutako sarrerak ingurumen aztarna handiagoa izan dezakete CMCrekin alderatuta.
CarboxyMethylcellulosa (CMC) eta Xanthan Gumak abantaila bereziak dituzte eta gehigarri baliotsuak dira hainbat industrietan. Bien arteko aukera aplikazioaren eskakizun zehatzen, kostuen gogoetak eta arauzko betetzea dira. CMC-k bere aldakortasunagatik, kostu-eraginkortasunagatik eta bestelako osagaiekin bateragarritasunagatik ezaguna den arren, Xanthan Gum propietateen lodiera, egonkortzailea eta errea da. Kostua handiagoa da. Azken finean, fabrikatzaileek arreta handiz pisatu behar dute faktore horiek beren produktuaren aukerarik onena zehazteko.
Ordua: 2012ko otsailak 21-24