Baliteke metilcellulosa ezin da etxeko izena izan, baina polimero polifazetikoa da, industria eta sukaldaritzako aplikazio ugari dituena. Bere propietate kimiko bereziek material aproposa bihurtzen dute erabilera zabalerako, saltsak loditzea farmazia estaldurak sortzeko. Baina benetan zerk metilcellulosa beste material batzuetatik aparte ezartzen duena da lau urtaro guztiei aurre egiteko duen gaitasuna.
Metilcellulosaren atzean zientziara murgildu aurretik, eztabaidatu dezagun zer den eta nondik datorren. Metilcellulosa zelulosatik eratorritako zelulosa mota bat da, landare zelulen hormenetan aurkitutako polimero naturala. Zelulosa lurreko konposatu organiko ugarienetakoa da eta landare iturri desberdinetan aurkitzen da, besteak beste, egur pasta, kotoizko eta banbu. Metilcellulosa zelulosa kimikoki aldatzea da, metil-taldeekin, bere propietateak aldatzen dituena eta uretan disolbagarriagoa bihurtzen da.
Orain, hitz egin dezagun benetako metilcellulosa hain berezia egiten duena. Metilcellulosaren propietate berezienetako bat gelarekin harremanetan dagoenean gel bat osatzeko duen gaitasuna da. Gelazio hau zelulosako molekuletako metil taldeek ur molekulak uxatzen dituzten hesi hidrofobikoa osatzen dutelako. Beraz, metilcellulosa uretara gehitzen denean, gel itxurako substantzia eratzen da, soluzioak loditzeko, filmak eratzeko eta fideo jangarriak ere egiten dituena.
Baina benetan metilcellulosa aparte ezartzen duena lau urtaro guztien efektuak jasateko duen gaitasuna da. Tenperatura desberdinetan duen portaera paregabea da. Tenperatura baxuetan, neguan adibidez, benetako metilcellulosa gel sendoa eta gogorra da. Horrek material aproposa bihurtzen du farmazietarako estaldurak sortzeko eta hezetasunetik eta ingurumeneko beste faktore batzuetatik babestu behar duten bestelako produktuetarako.
Hala ere, tenperatura handitzen doan heinean, benetako metilcellulosa leuntzen eta moldatzen hasiko da. Izan ere, tenperaturak igo ahala, metil taldeek sortutako hesi hidrofobikoa gutxiago eraginkorra bihurtzen da ur molekulak uxatzeko. Ondorioz, metilcellulosa sortutako gel itxurako masa gutxiago zurruna eta malkartsua bihurtzen da, moldea eta forma errazten ditu.
Udan, benetako metilcellulosa modu egokiagoa bihurtzen da, material aparta bihurtuz produktu jangarriak egiteko, hala nola haragi begetariano eta vegan haragi ordezkoak egiteko. Soldata eta zopetan loditzeko agente gisa ere erabil daiteke, tenperatura altuetan egonkor mantentzen delako.
Benetako metilcellulosaren abantaila esanguratsuenetako bat denboran zehar egonkor egoteko duen gaitasuna da. Denboran zehar degradatu edo apurtu daitezkeen beste materialek ez bezala, benetako metilcellulosak bere propietateak gordeko ditu urteetan, epe luzerako erabiltzeko material ezin hobea bihurtuz. Hori bereziki garrantzitsua da farmaziak eta kosmetika bezalako industrientzat, non produktuek epe luzera eraginkortasuna eta potentzia mantendu behar dituzten.
Benetako metilcellulosaren beste abantaila da bere segurtasuna eta aldakortasuna. FDAk sailkatzen du orokorrean segurua (grasa) bezala aitortzen den bezala, eta horrek esan nahi du kontsumorako eta elikagaietan eta kosmetikan kontsumitzeko eta erabiltzeko segurua dela. Ez da toxikoa eta biodegradagarria, ingurumena errespetatzen duen aukera bihurtuz.
Bere erabilera industrial ugariez gain, benetako metilcellulosa ere erabiltzen da sukaldaritzako eremuan. Izan ere, osagai herrikoia da vegan eta begetariano askotan, animalien produktuak erabili gabe gel itxurako substantzia bat sortzeko duen gaitasunagatik. Landareetan oinarritutako haragi alternatibak sortzeko erabiltzen da, baita labean dauden ondasunak eta postreak ere.
Ondorioz, benetako metilcellulosa beste polimeroen gaineko abantaila ugari dituen materiala da. Lau urtaro guztiei aurre egiteko duen gaitasuna, egonkortasuna mantentzeko denboran zehar, eta segurua izaten da eta polifazetikoa da industria ugarientzat. Farmaziak, kosmetikoak edo landareak oinarritutako elikagaien ekoizpenean erabiltzen den ala ez, benetako metilcellulosa hemen dagoen substantzia paregabea da.
Posta: 2012ko irailaren 19a