Cmc (carboxymetil zelulosa)Elikagaien gehigarri arrunta da, batez ere lodiera, emultsionatzaile, egonkortzaile eta ur atxikitzaile gisa erabiltzen da. Oso erabilia da elikagaien prozesatzean ehundura hobetzeko, apala luzatzeko eta zaporea hobetzeko.
1. Esnekiak eta haien ordezkoak
Jogurta:Gantz gutxiko edo gaingabetutako jogurt askok anxincel®cmc gehitzen dute koherentzia eta ahoa handitzeko, lodiagoak bihurtuz.
EsneShakes:CMC-k esneak estratifikatzea ekiditen du eta zaporea leuntzen du.
Krema eta esnekirik gabeko krema: krema egitura egonkortzeko eta ura eta olioa bereiztea ekiditeko erabiltzen da.
Landaretan oinarritutako esnea (esaterako, soja esnea, almendra esnea, koko esnea, etab.):Esnearen koherentzia eta prezipitazioak prebenitzen laguntzen du.
2. Labean dauden ondasunak
Pastelak eta ogiak:Uraren orea atxikitzea handitzea, bukatu produktuaren leunagoa eta iraupena luzatu.
Cookieak eta gailetak:Orearen biskositatea hobetu, errazagoa izan dadin, kurruskaria mantenduz.
Pastelak eta betegarriak:Betetzeen koherentzia hobetu, uniformea eta estratifikatua bihurtuz.
3. janari izoztuak
Izozkia:CMC-k izotz kristalak eratzea eragotzi dezake, izozkiaren zaporea delikatuagoa izan dadin.
Postre izoztuak:Gelatina, mousse, etab., CMC-k ehundura egonkorragoa izan dezake.
Orea izoztuta:Hobetu izozte tolerantzia eta zaporea ona izan ondoren.
4. Haragia eta itsaski produktuak
Urdaiazpikoa, saltxitxa eta bazkari haragia:CMC-k haragi produktuen uraren atxikipena areagotu dezake, uraren galera murrizten du prozesatzean eta elastikotasuna eta zaporea hobetzen ditu.
Karramarro makilak (Karramarro haragi-produktuak):Ehundurak hobetzeko eta atxikimendua hobetzeko erabiltzen da, karramarro haragia elastikoagoa eta mamitsuena bihurtuz.
5. Janari azkarra eta erosotasunerako janaria
Berehalako zopa:Hala nola, berehalako zopa eta kontserba zopa, CMC-k zopa lodiagoa izan dezake eta prezipitazioak murriztu ditzake.
Berehalako fideoak eta saltsa paketeak:loditzeko erabiltzen da, saltsa leunagoa eta fideoei hobeto lotuta.
Berehalako arroza, ale anitzeko arroza:CMC-k izoztutako edo aurrez egositako arrozaren zaporea hobetu dezake, lehortzen edo gogorragoa izan dadin.
6. Kondimentuak eta saltsak
Ketchup:saltsa lodiagoa eta gutxiago bereizten du.
Entsalada janztea eta maionesa:hobetu emultsioa eta ehundura delikatuagoa bihurtu.
Chili saltsa eta babarrun pasta:Saihestu ura bereiztea eta saltsa uniformeagoa egitea.
7. azukre baxuko edo azukre gabeko janariak
Azukre gutxiko jamoa:Azukrerik gabeko marmeladak normalean CMC erabiltzen du azukrearen lodiera efektua ordezkatzeko.
Azukrerik gabeko edariak:CMC-k edaria zaporea leunagoa izan dezake eta meheegia izatea saihestu dezake.
Azukrerik gabeko pastak:azukrea kendu ondoren biskositatea galtzea konpentsatzeko erabiltzen da, orea errazagoa izan dadin.
8. Edariak
Zukua eta fruta zaporeko edariak:Pulp prezipitazioak saihestu eta zaporea uniformeagoa izan dadin.
Kirol edariak eta edari funtzionalak:biskositatea handitzea eta zaporea lodiagoa izatea.
Proteinen edariak:Hala nola, soja esnea eta gari proteina edariak, CMC-k proteinen prezipitazioak ekidin ditzake eta egonkortasuna hobetzeko.
9. gelatina eta gozokiak
Gelatina:CMC-k gelatina edo agar ordezkatu dezake gel-egitura egonkorragoa emateko.
Goxoki bigunak:Aho bigun bat osatzen laguntzen du eta kristalizazioa ekiditen du.
Toffee eta esne gozokiak:Biskositatea hobetu, goxoki leunagoak eta gutxiago lehortzeko.
10. Beste janari batzuk
Haurtxoentzako janaria:Haur arroz zereal batzuek, fruta pureak, etab. CMC eduki dezakete ehundura uniformea emateko.
Bazkari osasuntsua ordezkatzeko hautsa:Disolbagarritasuna eta zaporea handitzeko erabiltzen da, errazago garestitzea.
Janari begetarianoa:Adibidez, landareen proteinen produktuak (haragi-elikagaiak imitatzen ditu), CMC-k ehundura hobetu dezake eta benetako haragiaren gustuari gerturatu ahal izango dio.
CMCren osasunean duen eragina
Elikagaietan CMC erabiltzea segurua da (segurua, orokorrean segurua da), baina gehiegizko sarrerak eragin dezake:
Digestio-ondoeza:hala nola, bloating eta beherakoa, batez ere heste sentikorrak dituzten pertsonentzat.
Intestinal flora eragitea:Ikerketek frogatu dute epe luzerako eta eskala handiko CMCko sarrerak hesteetako mikroorganismoen saldoan eragina izan dezakeela.
Nutrizioaren xurgapenean eragina izan dezake:Anxincel®CMC dieta zuntz disolbagarria da, eta gehiegizko sarrerak nutriente jakin batzuen xurgapena eragin dezake.
Nola saihestu edo murriztu CMC sarrerak?
Aukeratu elikagai naturalak eta saihestu gehiegizko produktuak, hala nola etxeko saltsak, zuku naturalak eta abar.
Irakurri elikagaien etiketak eta saihestu "CHARBOXYMethyl zelulosa", "CMC" edo "E466" dituzten elikagaiak.
Aukeratu loditzaile alternatiboak, hala nola agar, pektina, gelatina eta abar.
Cmcelikagaien industrian oso erabilia da, batez ere, elikagaien ehundura, koherentzia eta egonkortasuna hobetzeko. Sarrera moderatuak, oro har, ez du osasunean eragin handirik, baina epe luzeko eta eskala handiko sarrerak nolabaiteko eragina izan dezake digestio-sisteman. Hori dela eta, janaria aukeratzerakoan, gomendagarria da elikagai naturalak eta gutxiago prozesatuak aukeratzea ahalik eta gehien, arreta jarri elikagaien osagai zerrendan, eta arrazoiz kontrolatu CMCren kontsumoa.
Post ordua: otsailak 08-2025