آدامس سلولز - مواد غذایی

لثه سلولز، همچنین به عنوان کربوکسی متیل سلولز (CMC) شناخته می شود ، یک پلیمر سلولز اصلاح شده حاصل از منابع گیاهی است. معمولاً به دلیل خاصیت همه کاره آن به عنوان یک ماده ضخیم کننده ، تثبیت کننده و امولسیفایر به عنوان یک ماده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. منابع اصلی آدامس سلولز در زمینه مواد تشکیل دهنده مواد غذایی الیاف گیاهی است. در اینجا منابع کلیدی وجود دارد:

1. خمیر چوب:
   • لثه سلولز اغلب از خمیر چوب حاصل می شود ، که در درجه اول از درختان چوب نرم یا چوب سخت به دست می آید. الیاف سلولز در خمیر چوب تحت یک فرآیند اصلاح شیمیایی برای تولید کربوکسی متیل سلولز قرار می گیرند.
2. خطوط پنبه:
   • خطوط پنبه ای ، الیاف کوتاه که پس از جین زدن به پنبه ها وصل شده اند ، منبع دیگری از آدامس سلولز هستند. سلولز از این الیاف استخراج می شود و سپس از نظر شیمیایی اصلاح می شود تا کربوکسی متیل سلولز تولید شود.
3. تخمیر میکروبی:
   • در بعضی موارد ، لثه سلولز از طریق تخمیر میکروبی با استفاده از باکتری های خاص قابل تولید است. میکروارگانیسم ها برای تولید سلولز طراحی شده اند که سپس برای ایجاد کربوکسی متیل سلولز اصلاح می شود.
4. منابع پایدار و تجدید پذیر:
   • علاقه فزاینده ای به بدست آوردن سلولز از منابع پایدار و تجدید پذیر وجود دارد. این شامل کاوش منابع جایگزین گیاهی برای آدامس سلولز ، مانند باقیمانده های کشاورزی یا محصولات غیر غذایی است.
5. سلولز بازسازی شده:
   • لثه سلولز همچنین می تواند از سلولز بازسازی شده حاصل شود ، که با حل سلولز در یک حلال تولید می شود و سپس آن را به صورت قابل استفاده بازسازی می کند. این روش امکان کنترل بیشتر بر خواص لثه سلولز را فراهم می کند.

توجه به این نکته حائز اهمیت است که در حالی که لثه سلولز از منابع گیاهی حاصل می شود ، روند اصلاح شامل واکنش های شیمیایی برای معرفی گروه های کربوکسی متیل است. این اصلاح باعث افزایش آب و خاصیت عملکردی آدامس سلولز می شود و آن را برای کاربردهای مختلف در صنایع غذایی مناسب می کند.

در محصول نهایی ، آدامس سلولز به طور معمول در مقادیر کمی وجود دارد و عملکردهای خاصی مانند ضخیم شدن ، تثبیت و بهبود بافت را ارائه می دهد. این ماده به طور گسترده در انواع غذاهای فرآوری شده از جمله سس ، پانسمان ، لبنیات ، کالاهای پخته شده و موارد دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. ماهیت گیاهی مشتق شده از آدامس سلولز با ترجیحات مصرف کننده برای مواد طبیعی و گیاهی در صنایع غذایی مطابقت دارد.