نام شیمیایی: هیدروکسی پروپیلمتیل سلولز (HPMC)

CAS NO.：9004-67-5

الزامات فنی: مواد غذایی HPMCمطابق با استانداردهای USP/NF ،

EP و نسخه 2020 فارماکوپه چینی

توجه: وضعیت تعیین: ویسکوزیته 2 ٪ محلول آبی در دمای 20 درجه سانتیگراد

 

عملکرد اصلی مواد افزودنی مواد غذایی درجه HPMC

مقاومت آنزیم: مقاومت به آنزیم به مراتب بهتر از نشاسته است ، راندمان طولانی مدت بسیار عالی است.

عملکرد چسبندگی: در دوز مؤثر شرایط می تواند بهترین قدرت چسبندگی را بازی کند ، در عین حال می تواند رطوبت و طعم آزاد را فراهم کند.

حلالیت آب سرد:HPMCهیدراته خیلی سریع در دمای پایین آسان است.

عملکرد امولسیون:HPMCمی تواند تنش سطحی را کاهش داده و تجمع قطرات روغن را برای به دست آوردن ثبات بهتر امولسیون کننده کاهش دهد.

 

عنصر HPMCقسمت کاربردی در مواد افزودنی مواد غذایی

1. کرم خامه ای (کالاهای پخته شده)

بهبود حجم پخت ، بهبود ظاهر ، یکنواخت تر کردن بافت.

بهبود احتباس آب و توزیع آب ، در نتیجه طولانی شدن عمر ذخیره سازی.

بدون افزایش سختی آن ، شکل و بافت محصول را بهبود بخشید.

چسبندگی برتر برای بهبود استحکام و خاصیت ارتجاعی محصولات آرد.

2. گوشت گیاهی (گوشت مصنوعی)

امنیت ؛

می تواند به طور موثری انواع مواد تشکیل دهنده را به هم پیوند دهد تا اطمینان حاصل شود

یکپارچگی شکل و ظاهر ؛

داشتن سختی و طعم شبیه به گوشت واقعی.

3. نوشیدنی ها و لبنیات

کمک های تعلیق را در محدوده دمای گسترده و بدون ایجاد طعم چسبنده فراهم می کند.

در قهوه فوری ،HPMCمی تواند به سرعت فوم پایدار تولید کند.

سازگار با نوشیدنی های الکلی ؛

یک قوام ضخیم برای نوشیدنی های بستنی شیر بدون مبهم فراهم می کند

طعم نوشیدنی ؛ پایداری اسید ؛

4. غذای سرخ شده سریع و سرخ شده

با چسبندگی عالی ، می تواند بسیاری از چسب های دیگر را جایگزین کند.

شکل اصلی را در حین پردازش ، پخت و پز ، حمل و نقل ، ذخیره سازی ، انجماد مکرر/ذوب کردن حفظ کنید.

میزان روغن جذب شده در هنگام سرخ کردن را کاهش می دهد و به مواد غذایی کمک می کند تا رطوبت اصلی خود را حفظ کند.

5

شکل دادن به محصولات گوشتی ، فرآیند ذخیره سازی و پخت و پز و پخت و پز آسان نیست.

ایمنی ، بهبود طعم ، شفافیت خوب ؛

نفوذپذیری هوای بالا و نفوذپذیری رطوبت ، رایحه آن را کاملاً حفظ کرده و ماندگاری را طولانی تر می کند ؛ رطوبت اصلی را حفظ کنید.

6. مواد افزودنی دسر

تأمین آب خوب ، می تواند به شکل گیری کریستال یخ ریز و یکنواخت کمک کند ، طعم آن را بهتر کند.

HPMCدارای ثبات فوم و عملکرد امولسیون سازی است ، بنابراینHPMCمی تواند وضعیت سرریز دسر را بهبود بخشد.

ثبات عالی کف هنگام یخ زده/ذوب شدن ؛

HPMCمی تواند از کم آبی و انقباض جلوگیری کند و مدت زمان ذخیره گلهای دسر را به شدت طولانی کند.

7 ، نماینده چاشنی

خواص ژل حرارتی منحصر به فرد می تواند پایداری مواد غذایی را حفظ کند

در طول دما گسترده ؛ می تواند به سرعت هیدراته شود ،

یک ضخیم کننده و تثبیت کننده عالی است

خواص ، می تواند از رسوب روغن مواد غذایی در هنگام ذخیره جلوگیری کند