در کاربردهای مواد غذایی ، سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) به عنوان یک ماده افزودنی غذایی با عملکردهای مختلف از جمله ضخیم شدن ، تثبیت ، امولسیون کننده و کنترل رطوبت استفاده می شود. برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصولات غذایی ، الزامات و مقررات خاصی وجود دارد که حاکم بر استفاده از CMC است. در اینجا برخی از الزامات کلیدی برای CMC در برنامه های غذایی آورده شده است:

1. تأیید نظارتی:
   • CMC مورد استفاده در برنامه های غذایی باید مطابق با استانداردهای نظارتی باشد و از مقامات ذیربط مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ، سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) و سایر سازمان های نظارتی در کشورهای مختلف تأیید کند.
   • CMC باید به طور کلی به عنوان ایمن (GRA) شناخته شود یا برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی در محدوده مشخص و در شرایط خاص تأیید شود.
2. خلوص و کیفیت:
   • CMC مورد استفاده در برنامه های غذایی باید از استانداردهای خلوص و کیفیت دقیق برخوردار باشد تا از ایمنی و اثربخشی آن اطمینان حاصل شود.
   • این امر باید عاری از آلاینده ها ، مانند فلزات سنگین ، آلاینده های میکروبی و سایر مواد مضر باشد و حداکثر محدودیت مجاز تعیین شده توسط مقامات نظارتی را رعایت کند.
   • میزان تعویض (DS) و ویسکوزیته CMC ممکن است بسته به کاربرد و الزامات نظارتی مورد نظر متفاوت باشد.
3. الزامات برچسب زدن:
   • محصولات غذایی حاوی CMC به عنوان یک ماده باید به طور دقیق حضور و عملکرد آن را در محصول برچسب گذاری کنند.
   • این برچسب باید شامل نام "کربوکسی متیل سلولز" یا "سدیم کربوکسی متیل سلولز" در لیست مواد تشکیل دهنده باشد ، به همراه عملکرد خاص آن (به عنوان مثال ، ضخیم کننده ، تثبیت کننده).
4. سطح استفاده:
   • CMC باید در برنامه های غذایی در سطح استفاده مشخص و با توجه به شیوه های تولید خوب (GMP) استفاده شود.
   • آژانس های نظارتی دستورالعمل ها و حداکثر محدودیت های مجاز برای استفاده از CMC در محصولات مختلف غذایی را بر اساس عملکرد و ملاحظات ایمنی مورد نظر خود ارائه می دهند.
5. ارزیابی ایمنی:
   • قبل از استفاده از CMC در محصولات غذایی ، ایمنی آن باید از طریق ارزیابی های دقیق علمی ، از جمله مطالعات سم شناسی و ارزیابی های قرار گرفتن در معرض ارزیابی شود.
   • مقامات نظارتی داده های ایمنی را بررسی می کنند و ارزیابی های ریسک را انجام می دهند تا اطمینان حاصل شود که استفاده از CMC در برنامه های غذایی هیچ خطری برای سلامتی برای مصرف کنندگان ایجاد نمی کند.
6. بیانیه آلرژن:
   • اگرچه CMC به عنوان یک آلرژن رایج شناخته نشده است ، اما تولید کنندگان مواد غذایی باید حضور خود را در محصولات غذایی اعلام کنند تا مصرف کنندگان را با آلرژی یا حساسیت به مشتقات سلولز آگاه کند.
7. ذخیره و حمل و نقل:
   • تولید کنندگان مواد غذایی برای حفظ ثبات و کیفیت آن باید CMC را مطابق با شرایط ذخیره سازی توصیه شده ذخیره و کنترل کنند.
   • برچسب زدن و مستندات مناسب دسته های CMC برای اطمینان از قابلیت ردیابی و رعایت الزامات نظارتی ضروری است.

پیروی از استانداردهای نظارتی ، الزامات خلوص و کیفیت ، برچسب زدن دقیق ، سطح استفاده مناسب ، ارزیابی ایمنی و شیوه های مناسب برای ذخیره سازی و کنترل برای استفاده از CMC در کاربردهای غذایی ضروری است. با برآورده کردن این الزامات ، تولید کنندگان مواد غذایی می توانند ایمنی ، کیفیت و رعایت محصولات غذایی حاوی CMC را به عنوان یک ماده تضمین کنند.