ایمنی HPMC در مواد افزودنی مواد غذایی

1. نمای کلی HPMC

HPMC (هیدروکسی پروپیل متیل سلولز) یک مشتق سلولز است که با اصلاح شیمیایی بدست می آید. این بیماری از سلولز گیاهی طبیعی از طریق واکنشهای شیمیایی مانند متیلاسیون و هیدروکسی پروپیلاسیون به دست می آید. HPMC از حلالیت آب خوب ، تنظیم ویسکوزیته ، خواص تشکیل فیلم و پایداری برخوردار است ، بنابراین در بسیاری از صنایع ، به ویژه در زمینه های غذا ، دارو و مواد آرایشی ، به عنوان یک ضخیم کننده ، تثبیت کننده ، امولسیفایر و ماده ژل به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است.

در صنایع غذایی ، HPMC اغلب به عنوان ضخیم کننده ، ماده ژلنگ ، هومکتانت ، امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود. دامنه کاربرد آن در مواد غذایی شامل: نان ، کیک ، بیسکویت ، آب نبات ، بستنی ، چاشنی ، نوشیدنی و برخی غذاهای بهداشتی است. یک دلیل مهم برای کاربرد گسترده آن این است که Anppindel®HPMC از ثبات شیمیایی خوبی برخوردار است ، واکنش با سایر مواد را آسان نمی کند و در شرایط مناسب به راحتی تخریب می شود.

2. ارزیابی ایمنی HPMC

HPMC توسط بسیاری از آژانس های نظارتی ایمنی مواد غذایی ملی و بین المللی به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته و تأیید شده است. ایمنی آن عمدتاً از طریق جنبه های زیر ارزیابی می شود:

مطالعه سم شناسی

به عنوان مشتق سلولز ، HPMC مبتنی بر سلولز گیاهی است و سمیت نسبتاً کمی دارد. طبق مطالعات متعدد سم شناسی ، استفاده از HPMC در مواد غذایی سمیت حاد یا مزمن آشکار را نشان نمی دهد. بیشتر مطالعات نشان داده اند که HPMC دارای زیست سازگاری خوبی است و اثرات سمی آشکار بر بدن انسان ایجاد نمی کند. به عنوان مثال ، نتایج آزمایش سمیت حاد دهان HPMC بر روی موش ها نشان داد که هیچ واکنش مسمومیت آشکار در دوزهای زیاد (بیش از استفاده روزانه از مواد افزودنی غذایی) رخ نداده است.

مصرف و adis (قابل قبول روزانه)

با توجه به ارزیابی کارشناسان ایمنی مواد غذایی ، مصرف روزانه قابل قبول (ADI) HPMC در طیف معقول استفاده به سلامت انسان آسیب نمی رساند. کمیته بین المللی متخصصان مواد غذایی (JECFA) و سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سایر موسسات ایمنی HPMC را به عنوان یک افزودنی غذایی به رسمیت شناخته و محدودیت های استفاده معقول را برای آن تعیین کرده اند. در گزارش ارزیابی خود ، JECFA خاطرنشان كرد كه HPMC هیچ گونه اثرات سمی آشکار نشان نداده است ، و استفاده از آن در مواد غذایی به طور کلی بسیار پایین تر از ارزش ADI است ، بنابراین مصرف کنندگان نیازی به نگرانی در مورد خطرات بالقوه سلامتی آن ندارند.

واکنشهای آلرژیک و عوارض جانبی

به عنوان یک ماده طبیعی ، HPMC شیوع نسبتاً کمی از واکنشهای آلرژیک دارد. بیشتر افراد واکنش آلرژیک به HPMC ندارند. با این حال ، برخی از افراد حساس ممکن است علائم آلرژیک خفیف مانند بثورات و تنگی نفس هنگام خوردن غذاهای حاوی HPMC را تجربه کنند. چنین واکنش هایی معمولاً نادر است. در صورت بروز ناراحتی ، توصیه می شود از خوردن غذاهای حاوی HPMC جلوگیری کنید و به دنبال مشاوره یک پزشک حرفه ای باشید.

مصرف طولانی مدت و سلامت روده

به عنوان یک ترکیب مولکولی بالا ، Anfincel®HPMC به سختی توسط بدن انسان جذب می شود ، اما می تواند به عنوان فیبر رژیم غذایی در روده نقش خاصی داشته و باعث ایجاد پریستالز روده شود. بنابراین ، مصرف متوسط ​​HPMC ممکن است تأثیر مثبت خاصی بر سلامت روده داشته باشد. به عنوان مثال ، برخی از مطالعات نشان داده اند که HPMC پتانسیل خاصی در بهبود پریستالس روده و تسکین یبوست دارد. با این حال ، مصرف بیش از حد HPMC ممکن است باعث ناراحتی روده ، تقطیر شکم ، اسهال و سایر علائم شود ، بنابراین باید اصل اعتدال را دنبال کرد.

3. وضعیت تأیید HPMC در کشورهای مختلف

چین

در چین ، HPMC به عنوان یک افزودنی مواد غذایی مجاز ذکر شده است ، که عمدتاً در آب نبات ها ، چاشنی ها ، نوشیدنی ها ، محصولات ماکارونی و غیره استفاده می شود. مطابق "استاندارد برای استفاده از مواد افزودنی مواد غذایی" (GB 2760-2014) ، HPMC برای استفاده تأیید می شود در غذاهای خاص و محدودیت های استفاده دقیق دارد.

اتحادیه اروپا

در اتحادیه اروپا ، HPMC همچنین به عنوان یک افزودنی غذایی ایمن ، با شماره E464 شناخته می شود. براساس گزارش ارزیابی سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) ، HPMC تحت شرایط مشخص استفاده بی خطر است و اثرات منفی بر سلامت انسان نشان نمی دهد.

ایالات متحده

FDA ایالات متحده HPMC را به عنوان ماده ای "به طور کلی به عنوان ایمن" (GRAS) معرفی می کند و امکان استفاده از آن در غذا را فراهم می کند. FDA محدودیت های دقیق برای استفاده از HPMC را تعیین نمی کند ، و به طور عمده ایمنی آن را بر اساس داده های علمی در استفاده واقعی ارزیابی می کند.

به عنوان یک افزودنی غذایی ،HPMC در بسیاری از کشورها و مناطق جهان تأیید شده است و در محدوده استفاده مشخص ایمن است. ایمنی آن توسط مطالعات سمی متعدد و شیوه های بالینی تأیید شده است و به سلامت انسان آسیب قابل توجهی وارد نمی کند. با این حال ، مانند همه مواد افزودنی مواد غذایی ، مصرف HPMC باید از اصل استفاده معقول پیروی کند و از مصرف بیش از حد جلوگیری کند. افراد مبتلا به آلرژی هنگام خوردن غذاهای حاوی HPMC برای کاهش بروز عوارض جانبی باید محتاط باشند.

HPMC یک افزودنی گسترده و ایمن در صنایع غذایی است و خطر کمی برای سلامت عمومی دارد. با پیشرفت علم و فناوری ، تحقیقات و نظارت بر Anpinsel®HPMC ممکن است در آینده سختگیرانه تر باشد تا از امنیت آن اطمینان حاصل شود.