ایمنی HPMC در افزودنی های غذایی

1. مروری بر HPMC

HPMC (هیدروکسی پروپیل متیل سلولز) یک مشتق سلولزی است که با اصلاح شیمیایی به دست می آید. از سلولز طبیعی گیاهی از طریق واکنش های شیمیایی مانند متیلاسیون و هیدروکسی پروپیلاسیون به دست می آید. HPMC دارای حلالیت خوب در آب، تنظیم ویسکوزیته، خواص تشکیل فیلم و پایداری است، بنابراین به طور گسترده در بسیاری از صنایع، به ویژه در زمینه های غذایی، دارویی و آرایشی، به عنوان ضخیم کننده، تثبیت کننده، امولسیفایر و عامل ژل کننده استفاده شده است.

در صنایع غذایی، HPMC اغلب به عنوان ضخیم کننده، عامل ژل کننده، مرطوب کننده، امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود. محدوده کاربرد آن در مواد غذایی شامل: نان، کیک، بیسکویت، آب نبات، بستنی، چاشنی ها، نوشیدنی ها و برخی مواد غذایی سالم است. دلیل مهم کاربرد گسترده آن این است که AnxinCel®HPMC پایداری شیمیایی خوبی دارد، به راحتی با سایر مواد واکنش نمی دهد و به راحتی تحت شرایط مناسب تجزیه می شود.

2. ارزیابی ایمنی HPMC

HPMC توسط بسیاری از آژانس های نظارتی ملی و بین المللی ایمنی مواد غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته و تایید شده است. ایمنی آن عمدتاً از طریق جنبه های زیر ارزیابی می شود:

مطالعه سم شناسی

به عنوان یک مشتق از سلولز، HPMC بر اساس سلولز گیاهی است و سمیت نسبتا کمی دارد. بر اساس مطالعات سم شناسی متعدد، استفاده از HPMC در مواد غذایی سمیت حاد یا مزمن آشکاری را نشان نمی دهد. اکثر مطالعات نشان داده اند که HPMC زیست سازگاری خوبی دارد و اثرات سمی آشکاری روی بدن انسان ایجاد نخواهد کرد. به عنوان مثال، نتایج آزمایش سمیت خوراکی حاد HPMC روی موش نشان داد که هیچ واکنش مسمومیت آشکاری در دوزهای بالا (بیش از استفاده روزانه از افزودنی های غذایی) رخ نداد.

مصرف و ADI (مصرف روزانه قابل قبول)

بر اساس ارزیابی کارشناسان ایمنی مواد غذایی، مصرف روزانه قابل قبول (ADI) HPMC در محدوده مصرف معقول به سلامت انسان آسیبی نمی رساند. کمیته بین المللی متخصص در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) و سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سایر موسسات ایمنی HPMC را به عنوان یک افزودنی غذایی به رسمیت شناخته و محدودیت های استفاده معقولی را برای آن تعیین کرده اند. JECFA در گزارش ارزیابی خود اشاره کرد که HPMC هیچ گونه اثرات سمی آشکاری را نشان نداد و استفاده از آن در مواد غذایی به طور کلی بسیار کمتر از مقدار تنظیم شده ADI است، بنابراین مصرف کنندگان نیازی به نگرانی در مورد خطرات بالقوه سلامتی آن ندارند.

واکنش های آلرژیک و عوارض جانبی

HPMC به عنوان یک ماده طبیعی، بروز واکنش های آلرژیک نسبتاً کمی دارد. اکثر مردم واکنش های آلرژیک به HPMC ندارند. با این حال، برخی از افراد حساس ممکن است علائم آلرژیک خفیف مانند بثورات پوستی و تنگی نفس را هنگام خوردن غذاهای حاوی HPMC تجربه کنند. چنین واکنش هایی معمولاً نادر است. در صورت بروز ناراحتی، توصیه می شود از خوردن غذاهای حاوی HPMC خودداری کنید و با پزشک متخصص مشورت کنید.

مصرف طولانی مدت و سلامت روده

به عنوان یک ترکیب با مولکولی بالا، AnxinCel®HPMC به سختی توسط بدن انسان جذب می شود، اما می تواند نقش خاصی را به عنوان فیبر غذایی در روده ایفا کند و باعث تقویت پریستالیس روده شود. بنابراین، مصرف متوسط ​​HPMC ممکن است تأثیر مثبت خاصی بر سلامت روده داشته باشد. به عنوان مثال، برخی از مطالعات نشان داده اند که HPMC پتانسیل خاصی در بهبود پریستالسیس روده و رفع یبوست دارد. با این حال، مصرف بیش از حد HPMC ممکن است باعث ناراحتی روده، اتساع شکم، اسهال و سایر علائم شود، بنابراین اصل اعتدال باید رعایت شود.

3. تایید وضعیت HPMC در کشورهای مختلف

چین

در چین، HPMC به عنوان یک افزودنی غذایی مجاز ذکر شده است که عمدتاً در آب نبات ها، چاشنی ها، نوشیدنی ها، محصولات ماکارونی و غیره استفاده می شود. با توجه به "استاندارد برای استفاده از افزودنی های غذایی" (GB 2760-2014)، HPMC برای استفاده تایید شده است. در غذاهای خاص و دارای محدودیت های شدید استفاده است.

اتحادیه اروپا

در اتحادیه اروپا، HPMC به عنوان یک افزودنی غذایی ایمن با شماره E464 نیز شناخته می شود. بر اساس گزارش ارزیابی سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA)، HPMC تحت شرایط استفاده مشخص شده ایمن است و اثرات نامطلوبی بر سلامت انسان نشان نمی دهد.

ایالات متحده آمریکا

FDA ایالات متحده HPMC را به عنوان یک ماده "به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده" (GRAS) فهرست می کند و اجازه استفاده از آن را در مواد غذایی می دهد. FDA محدودیت‌های دوز دقیقی برای استفاده از HPMC تعیین نمی‌کند و عمدتاً ایمنی آن را بر اساس داده‌های علمی در استفاده واقعی ارزیابی می‌کند.

به عنوان یک افزودنی غذایی،HPMC در بسیاری از کشورها و مناطق در سراسر جهان تایید شده است و در محدوده استفاده مشخص شده ایمن در نظر گرفته می شود. ایمنی آن توسط مطالعات سم شناسی متعدد و اقدامات بالینی تأیید شده است و آسیب قابل توجهی به سلامت انسان وارد نمی کند. با این حال، مانند تمام افزودنی های غذایی، مصرف HPMC باید از اصل استفاده معقول پیروی کند و از مصرف بیش از حد خودداری شود. افراد مبتلا به آلرژی باید هنگام خوردن غذاهای حاوی HPMC محتاط باشند تا از بروز عوارض جانبی کاسته شود.

HPMC یک افزودنی پرکاربرد و ایمن در صنایع غذایی است که خطر کمی برای سلامت عمومی دارد. با پیشرفت علم و فناوری، تحقیقات و نظارت بر AnxinCel®HPMC ممکن است در آینده برای اطمینان از ایمنی آن سخت‌گیرانه‌تر شود.