Mikrikiteisen selluloosan levitys ruoassa

Mikrikiteinen selluloosa (MCC) on laajalti käytetty ruokariteilijä, jolla on erilaisia ​​sovelluksia sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi. Tässä on joitain yleisiä mikrokiteisen selluloosan sovelluksia ruoassa:

1. Laajastusasiamies:
   • MCC: tä käytetään usein likakalvoa aineena matalakalorisissa tai vähentyneissä kalorien elintarvikkeissa määrän lisäämiseksi ja tekstuurin parantamiseksi lisäämättä merkittävästi kaloripitoisuutta. Se tarjoaa kermaisen suuhun ja parantaa elintarvikkeiden yleistä aistikokemusta.
2. Capping Agent:
   • MCC toimii antivalmistusaineena jauhemaisissa elintarvikkeissa estämään ja parantamaan virtausta. Se auttaa ylläpitämään jauhemaisten seoksien, mausteiden ja mausteiden vapaasti virtaavia ominaisuuksia varmistaen johdonmukaisen annostelun ja annoksen.
3. Rasvan korvaaja:
   • MCC: tä voidaan käyttää rasvankorvaamisena elintarvikkeiden formulaatioissa jäljittelemään rasvan tekstuuria ja suuhun lisäämättä lisäkaloreita. Se auttaa vähentämään elintarvikkeiden rasvapitoisuutta säilyttäen samalla niiden aistiominaisuudet, kuten kermaisuus ja sileys.
4. Stabilisaattori ja sakeuttaja:
   • MCC toimii stabilisaattorina ja sakeutusaineena elintarvikkeissa lisäämällä viskositeettia ja parantamalla tekstuuria. Se parantaa emulsioiden, suspensioiden ja geelien vakautta, estäen vaiheen erottelun ja ylläpitää tasaisuutta formulaatioissa, kuten kastikkeissa, sidoksissa ja jälkiruokissa.
5. Sideaine ja teksturaattori:
   • MCC toimii sideaineena ja tekstuurisaattorina jalostetuissa liha- ja siipikarjatuotteissa, mikä auttaa parantamaan kosteuden säilyttämistä, tekstuuria ja rakennetta. Se parantaa lihasekoitusten sitoutumisominaisuuksia ja parantaa keitettyjen tuotteiden mehukkyyttä ja mehevyyttä.
6. Ruokavaliokuitulisä:
   • MCC on ruokavaliokuidun lähde, ja sitä voidaan käyttää kuitulisäaineena elintarvikkeissa kuitupitoisuuden lisäämiseksi ja ruuansulatusterveyden edistämiseksi. Se lisää irtotavaraa ruokia ja auttaa säätelemään suoliston liikkeitä, mikä edistää maha -suolikanavan yleistä toimintaa.
7. Ainesosien kapselointi:
   • MCC: tä voidaan käyttää herkkien elintarvikkeiden ainesosien, kuten makujen, vitamiinien ja ravinteiden kapselointiin, niiden suojaamiseksi hajoamisesta prosessoinnin ja varastoinnin aikana. Se muodostaa suojamatriisin aktiivisten aineosien ympärille, varmistaen niiden stabiilisuuden ja kontrolloidun vapautumisen lopputuotteessa.
8. Matalakaloriset leipomotuotteet:
   • MCC: tä käytetään vähäkalorisissa leipomotuotteissa, kuten evästeissä, kakkuissa ja muffineissa tekstuurin, äänenvoimakkuuden ja kosteuden säilyttämisen parantamiseksi. Se auttaa vähentämään kalorisisältöä säilyttäen samalla tuotteiden laadun ja aistien ominaisuudet, mikä mahdollistaa terveellisempien leipomotuotteiden tuotannon.

Mikrikiteinen selluloosa (MCC) on monipuolinen elintarvikeaite, jolla on useita sovelluksia elintarviketeollisuudessa, mukaan lukien liukuminen, antivalmistus, rasvan korvaaminen, stabilointi, sakeutuminen, sitoutuminen, ruokavalion kuidun täydentäminen, ainesosien kapselointi ja vähäkaloriset leipomotuotteet. Sen käyttö myötävaikuttaa innovatiivisten elintarvikkeiden kehittämiseen, joilla on parannettuja aistiominaisuuksia, ravitsemusprofiileja ja hyllyn vakautta.