E466 -elintarvikelisäaine - natriumkarboksimetyyliselluloosa

E466 on natriumkarboksimetyyliselluloosan (CMC) Euroopan unionin koodi, jota käytetään yleisesti elintarvikelisäaineena. Tässä on yleiskatsaus E466: sta ja sen käyttöä elintarviketeollisuudessa:

1. Kuvaus: Natriumkarboksimetyyliselluloosa on selluloosan johdannainen, kasveista löytyvä luonnollinen polymeeri. Se tehdään käsittelemällä selluloosa kloorieetikkahapolla ja natriumhydroksidilla, mikä johtaa vesiliukoiseen yhdisteeseen, jolla on paksuuntuminen, stabilointi ja emulgoivat ominaisuudet.
2. Toiminnot: E466 palvelee useita elintarvikkeiden toimintoja, mukaan lukien:
   • Paksuuntuminen: Se lisää nestemäisten elintarvikkeiden viskositeettia parantaen niiden tekstuuria ja suuhun.
   • Vakauttaminen: Se auttaa estämään ainesosat erottamasta tai asettumasta pois jousituksesta.
   • Emulgointi: Se auttaa emulsioiden muodostamisessa ja stabiloinnissa varmistaen öljyn ja vesipohjaisten aineosien tasaisen leviämisen.
   • Sitoutuminen: Se sitoo ainesosia toisiinsa parantaen jalostettujen elintarvikkeiden tekstuuria ja rakennetta.
   • Vedenpidätys: Se auttaa pitämään kosteutta leipomotuotteissa, estäen niitä kuivumasta ja pidentämästä säilyvyyttä.
3. Käyttö: Natriumkarboksimetyyliselluloosa käytetään yleisesti useissa elintarvikkeissa, mukaan lukien:
   • Leipätuotteet: Leipä, kakut, evästeet ja leivonnaiset kosteuden säilyttämisen ja tekstuurin parantamiseksi.
   • Meijerituotteet: jäätelö, jogurtti ja juusto kermaisuuden vakauttamiseksi ja parantamiseksi.
   • Kastikkeet ja kastikkeet: salaattikastikkeet, kastikkeet ja kastikkeet paksuuntumisaineena.
   • Juomat: virvoitusjuomat, hedelmämehut ja alkoholijuomat stabilisaattorina ja emulgoijana.
   • Käsitellyt lihat: makkarat, deli -liha ja purkitettu liha rakenteen ja vedenpidätyksen parantamiseksi.
   • Säilykkeet: keittot, liemet ja säilykkeet vihannekset erottelun estämiseksi ja tekstuurin parantamiseksi.
4. Turvallisuus: Natriumkarboksimetyyliselluloosa pidetään turvallisena kulutukselle, kun niitä käytetään sääntelyviranomaisten määrittelemissä rajoissa. Sitä on tutkittu ja arvioitu laajasti sen turvallisuudesta, eikä sen kulutukseen ole tunnettuja haitallisia terveysvaikutuksia tyypillisillä elintarvikkeilla löydetyillä tasoilla.
5. Merkinnät: Elintarvikkeissa natriumkarboksimetyyliselluloosa voidaan luetella ainesosan etiketeissä “natriumkarboksimetyyliselluloosa”, “karboksimetyyliselluloosa”, “selluloosakumi” tai yksinkertaisesti nimellä “E466.

Natriumkarboksimetyyliselluloosa (E466) on laajalti käytetty elintarvikeaite, jolla on erilaisia ​​toimintoja ja sovelluksia elintarviketeollisuudessa, mikä edistää monien jalostettujen elintarvikkeiden laatua, vakautta ja aistinvaraisia ​​ominaisuuksia.