1. Selluloosa ohitetaan D-glukopyranoosilla β-lineaarisella polymeerillä, joka muodostuu 1,4 glykosidisidoksen kytkemällä. Itse selluloosakalvo on erittäin kiteinen, eikä sitä voida gelatinisoida vedessä tai muodostaa kalvoon, joten sitä on modifioitava kemiallisesti. Vapaa hydroksyyli asemissa C-2, C-3 ja C-6 antavat sen kemiallisella aktiivisuudella ja voidaan hapettaa reaktiota, eetteriä, esteröintia ja siirteen kopolymerointia. Modifioidun selluloosan liukoisuutta voidaan parantaa ja siinä on hyvä kalvonmuodostus.
2. Vuonna 1908 sveitsiläinen kemisti Jacques Brandenberg laati ensimmäisen selluloosafilofaanin, joka oli edelläkävijä nykyaikaisten läpinäkyvien pehmeiden pakkausmateriaalien kehityksessä. 1980 -luvulta lähtien ihmiset alkoivat tutkia modifioitua selluloosaa syötävänä elokuvana ja pinnoitteena. Modifioitu selluloosakalvo on kalvomateriaali, joka on valmistettu selluloosan kemiallisen modifikaation jälkeen saatuista johdannaisista. Tällaisella kalvolla on suuri vetolujuus, joustavuus, läpinäkyvyys, öljynkestävyys, hajuton ja mauton, keskimääräinen vesi ja happiresistenssi.
3. CMC: tä käytetään paistettuissa elintarvikkeissa, kuten ranskalaisissa perunoissa, rasvan imeytymisen vähentämiseksi. Kun sitä käytetään yhdessä kalsiumkloridin kanssa, vaikutus on parempi. HPMC: tä ja MC: tä käytetään laajasti lämpökäsitellyissä ruokia, etenkin paistetussa ruoassa, koska ne ovat lämpögeelejä. Afrikassa MC, HPMC, maissiproteiinia ja amyloosia käytetään estämään syötävää öljyä paistettujen punaisten papujen taikinapohjaisten elintarvikkeiden, kuten näiden raaka -aineiden liuoksen suihkuttamisen ja upottamiseen punaisten papupalloille syötävien kalvojen valmistamiseksi. Upotettu MC -membraanimateriaali on tehokkain rasvaesteissä, mikä voi vähentää öljyn imeytymistä 49%. Yleisesti ottaen upotetut näytteet osoittavat pienemmän öljyn imeytymisen kuin ruiskutetut.
4. MCja HPMC: tä käytetään myös tärkkelysnäytteissä, kuten perunapalloissa, taikina, perunalastuissa ja taikinassa esteen suorituskyvyn parantamiseksi, yleensä suihkuttamalla. Tutkimus osoittaa, että MC: llä on paras suorituskyky estää kosteutta ja öljyä. Vedenpidätyskyky johtuu pääasiassa sen alhaisesta hydrofiilisyydestä. Mikroskoopin kautta voidaan nähdä, että MC -elokuvalla on hyvä tarttuvuus paistettuun ruokaan. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kanapalloihin ruiskutetulla HPMC -pinnoitteella on hyvä vedenpidätys ja se voi vähentää öljypitoisuutta merkittävästi paistamisen aikana. Lopullisen näytteen vesipitoisuus voidaan lisätä 16,4%: lla, öljyn pintapitoisuutta voidaan vähentää 17,9%ja sisäistä öljypitoisuutta voidaan vähentää 33,7%. Esteöljyn suorituskyky liittyy lämpögeeliin. suorituskykyHPMC. Geelin alkuvaiheessa viskositeetti kasvaa nopeasti, molekyylien välinen sitoutuminen tapahtuu nopeasti ja liuos geelit nopeudella 50-90 ℃. Geelikerros voi estää veden ja öljyn kulkeutumisen paistamisen aikana. Hydrogeelin lisääminen leivänmuruihin upotettujen paistettujen kana -nauhojen ulkokerrokseen voi vähentää valmistusprosessin ongelmia ja voi vähentää merkittävästi kananrinnan öljyn imeytymistä ja ylläpitää näytteen ainutlaatuisia aistiominaisuuksia.
5. Vaikka HPMC on ihanteellinen syötävä kalvomateriaali, jolla on hyvät mekaaniset ominaisuudet ja vesihöyrynkestävyys, sillä on vähän markkinaosuutta. On olemassa kaksi tekijää, jotka rajoittavat sen käyttöä: ensinnäkin, se on lämpögeeli, toisin sanoen viskoelastinen kiinteä kiinteä kiinteä geeli, joka muodostuu korkeassa lämpötilassa, mutta on liuoksessa, jolla on erittäin alhainen viskositeetti huoneenlämpötilassa. Seurauksena on, että matriisi on esilämmittävä ja kuivattava korkeassa lämpötilassa valmistusprosessin aikana. Muutoin päällyste-, ruiskutus- tai upotusprosessissa liuosta on helppo virtata alas, mikä muodostaa epätasaiset kalvomateriaalit, mikä vaikuttaa syötävien kalvojen suorituskykyyn. Lisäksi tämän operaation tulisi varmistaa, että koko tuotantopaja pidetään yli 70 ℃, tuhlaa paljon lämpöä. Siksi on välttämätöntä vähentää sen geelipistettä tai lisätä sen viskositeettia matalassa lämpötilassa. Toiseksi se on erittäin kallis, noin 100000 yuania/tonni.
Viestin aika: huhtikuu-26-2024