Nourriture

L'hydroxypropyl méthylcellulose (nom de l'inn: hypromellose), également abrégée sous forme d'hypromellose (hydroxypropyl méthyl-cellulose, abrégé sous forme de HPMC), est une sorte d'éther mixte de cellulose non ionique. En tant qu'additif alimentaire, l'hypromellose peut jouer les rôles suivants: émulsifiant, épaississant, agent de suspension et substitut de la gélatine animale.

Nature du produit
1. Apparence: poudre blanche ou presque blanche.
2. Taille des particules; Le taux de réussite de 100 mailles est supérieur à 98,5%; Taux de réussite de 80 mailles Les spécifications spéciales ont une taille de particules de 40 à 60 maille.
3. Température de carbonisation: 280-300 ℃
4. Densité apparente: 0,25-0,70 g / cm (généralement environ 0,5 g / cm), gravité spécifique 1,26-1,31.
5. Température de décoloration: 190-200 ℃
6. Tension en surface: 42-56DYN / cm pour une solution aqueuse à 2%.
7.Solubilité: soluble dans l'eau et certains solvants, tels que l'éthanol / l'eau, le propanol / l'eau dans des proportions appropriées. La solution aqueuse a une activité de surface. Transparence élevée et performances stables. Différentes spécifications des produits ont des températures de gel différentes et des changements de solubilité avec la viscosité. Plus la viscosité est faible, plus la solubilité est élevée. Différentes spécifications du HPMC ont des performances différentes. La dissolution du HPMC dans l'eau n'est pas affectée par le pH.
8. Avec la diminution de la teneur en groupe de méthoxy, le point de gel du HPMC augmente, la solubilité de l'eau diminue et l'activité de surface diminue également.
9. Le HPMC a également une capacité d'épaississement, une résistance au sel, une poudre de cendres faible, une stabilité du pH, une rétention d'eau, une stabilité dimensionnelle, d'excellentes propriétés de formation de films et une large gamme de résistance enzymatique, de dispersibilité et d'adhésion.

Utilisation des produits
1. Agrules en conserve: empêcher le blanchiment et la détérioration due à la décomposition des glycosides d'agrumes pendant le stockage pour obtenir une préservation de la fraîcheur.
2. Produits de fruits froids: Ajouter le sherbet, la glace, etc. pour améliorer le goût.
3. Sauce: utilisée comme stabilisateur d'émulsification ou épaississant pour les sauces et le ketchup.

Les produits Axincel® Cellulose Ether HPMC / MC peuvent s'améliorer selon les propriétés suivantes dans les applications alimentaires:
· Gélation thermique réversible, la solution aqueuse fait du gel lors du chauffage et revient aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable sous une large gamme de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l'huile, à conserver l'humidité et à garder la forme pendant la cuisson sans changer la texture d'origine. Le gel thermique offre une stabilité thermique aux aliments transformés lorsqu'ils sont profondément frits, cuits dans des fours et réchauffés en micro-ondes. De plus, lorsqu'il est mangé, toute texture gommeuse disparaît avec le passage du temps en raison de la réversibilité MC / HPMC.
· Être non digestable, non allergène, non ionique, non OGM
· Être insipide et inodore
· Être stable dans la plage de pH (3 ~ 11) et la température (-40 ~ 280 ℃)
· Matières prudentes et stables
· Fournir une excellente propriété de détention d'eau
· Maintenir la forme par la propriété unique de la thermo-degré de thermo
· Fournir une excellente formation de films pour les aliments enduits et les compléments alimentaires
· Agissant en remplacement du gluten, de la graisse et du blanc d'oeuf
· Travailler pour diverses applications alimentaires comme stabilisateur en mousse, émulsifiant, agent de dispersion, etc.