Nom chimique:HydroxypropylMéthylcellulose (HPMC)

N° CAS：9004-67-5

Exigences techniques:Ingrédients alimentaires HPMCest conforme aux normes USP/NF,

EP et édition 2020 de la Pharmacopée chinoise

Remarque : Conditions de détermination : viscosité solution aqueuse à 2 % à 20 °C

 

La performance principale de qualité HPMC pour additifs alimentaires

Résistance enzymatique : la résistance enzymatique est bien meilleure que celle de l'amidon, l'efficacité à long terme est excellente ;

Performance d'adhérence : dans le dosage efficace de la condition peut jouer la meilleure force d'adhérence, en même temps peut fournir de l'humidité et libérer le goût ;

Solubilité dans l'eau froide :HPMCest facile à hydrater très rapidement à basse température ;

Performances émulsifiantes :HPMCpeut réduire la tension interfaciale et réduire l'accumulation de gouttelettes d'huile pour obtenir une meilleure stabilité émulsifiante ;

 

Ingrédient HPMCChamp d'application dans les additifs alimentaires

1. Crème en crème (produits de boulangerie)

Améliorer le volume de cuisson, améliorer l'apparence, rendre la texture plus uniforme ;

Améliorer la rétention et la distribution de l'eau, prolongeant ainsi la durée de stockage ;

Améliorer la forme et la texture du produit sans augmenter sa ténacité ;

Adhérence supérieure pour améliorer la résistance et l'élasticité des produits à base de farine ;

2. Viande végétale (viande artificielle)

Sécurité;

Peut lier efficacement toutes sortes d'ingrédients ensemble pour assurer la

intégrité de la forme et de l’apparence;

Ayant une dureté et un goût similaires à la vraie viande;

3. Boissons et produits laitiers

Fournit une aide à la suspension sur une large plage de températures sans créer de goût collant ;

Dans le café instantané,HPMCpeut produire rapidement une mousse stable ;

Compatible avec les boissons alcoolisées ;

Fournit une consistance épaisse pour les boissons glacées au lait sans obscurcir

le goût de la boisson ; la stabilité de l'acide ;

4. Aliments surgelés et frits

Avec une excellente adhérence, peut remplacer de nombreux autres adhésifs ;

Conserver sa forme d'origine pendant le traitement, la cuisson, le transport, le stockage, la congélation/décongélation répétée ;

Réduit la quantité d’huile absorbée pendant la friture et aide les aliments à conserver leur humidité d’origine ;

5. Boyaux protéiques

Facile à façonner dans les produits à base de viande, le processus de stockage et de cuisson à la friture n'est pas facile à casser ;

Sécurité, amélioration du goût, bonne transparence ;

Haute perméabilité à l'air et à l'humidité, préserve complètement son parfum, prolonge la durée de conservation ; conserve l'humidité d'origine ;

6. Additifs pour desserts

Assure une bonne rétention d'eau, peut aider à former des cristaux de glace fins et uniformes, améliore le goût ;

HPMCa une stabilité de mousse et des performances d'émulsification, doncHPMCpeut améliorer la situation de débordement de dessert ;

Excellente stabilité de la mousse une fois congelée/décongelée ;

HPMCpeut empêcher la déshydratation et le rétrécissement et prolonger considérablement la période de stockage des fleurs de dessert.

7, agent d'assaisonnement

Les propriétés uniques du gel thermique peuvent maintenir la stabilité des aliments

sur une large plage de températures ; peut hydrater rapidement,

est un excellent épaississant et stabilisant ; avec des propriétés émulsifiantes

propriétés, peuvent éviter le dépôt d'huile alimentaire pendant le stockage