Quels aliments contiennent de la carboxyméthylcellulose ?

La carboxyméthylcellulose (CMC) est couramment utilisée comme additif alimentaire dans divers produits alimentaires transformés et emballés. Dans l'industrie agroalimentaire, elle joue principalement un rôle d'épaississant, de stabilisant et de texturant. Voici quelques exemples d'aliments susceptibles d'en contenir :

1. Produits laitiers :
   • Crème glacée : le CMC est souvent utilisé pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace.
   • Yaourt : Il peut être ajouté pour améliorer l'épaisseur et l'onctuosité.
2. Produits de boulangerie :
   • Pains : Le CMC peut être utilisé pour améliorer la consistance de la pâte et sa durée de conservation.
   • Pâtisseries et gâteaux : Il peut être inclus pour améliorer la rétention d'humidité.
3. Sauces et vinaigrettes :
   • Vinaigrettes : Le CMC est utilisé pour stabiliser les émulsions et empêcher la séparation.
   • Sauces : Elle peut être ajoutée à des fins d'épaississement.
4. Soupes et bouillons en conserve :
   • Le CMC aide à obtenir la consistance souhaitée et à empêcher la sédimentation des particules solides.
5. Viandes transformées :
   • Charcuterie : Le CMC peut être utilisé pour améliorer la texture et la rétention d'humidité.
   • Produits à base de viande : Il peut agir comme liant et stabilisant dans certains produits à base de viande transformés.
6. Boissons :
   • Jus de fruits : du CMC peut être ajouté pour ajuster la viscosité et améliorer la sensation en bouche.
   • Boissons aromatisées : Il peut être utilisé comme stabilisant et agent épaississant.
7. Desserts et puddings :
   • Puddings instantanés : le CMC est couramment utilisé pour obtenir la consistance souhaitée.
   • Desserts à la gélatine : Elle peut être ajoutée pour améliorer la texture et la stabilité.
8. Plats cuisinés et surgelés :
   • Plats surgelés : Le CMC est utilisé pour maintenir la texture et empêcher la perte d’humidité pendant la congélation.
   • Nouilles instantanées : elles peuvent être incluses pour améliorer la texture du produit de nouilles.
9. Produits sans gluten :
   • Produits de boulangerie sans gluten : le CMC est parfois utilisé pour améliorer la structure et la texture des produits sans gluten.
10. Aliments pour bébés :
    • Certains aliments pour bébés peuvent contenir du CMC pour obtenir la texture et la consistance souhaitées.

Il est important de noter que l'utilisation de la carboxyméthylcellulose est réglementée par les autorités de sécurité alimentaire et que son inclusion dans les produits alimentaires est généralement considérée comme sûre dans les limites établies. Consultez toujours la liste des ingrédients sur les étiquettes pour savoir si un produit contient de la carboxyméthylcellulose ou d'autres additifs.