Quels aliments contiennent de la carboxyméthylcellulose?

La carboxyméthyl-cellulose (CMC) est couramment utilisée comme additif alimentaire dans divers produits alimentaires transformés et emballés. Son rôle dans l'industrie alimentaire est principalement celui d'un agent épaississant, d'un stabilisateur et d'un texturiseur. Voici quelques exemples d'aliments qui peuvent contenir de la carboxyméthylcellulose:

1. Produits laitiers:
   • Crème glacée: le CMC est souvent utilisé pour améliorer la texture et prévenir la formation de cristaux de glace.
   • Yogourt: Il peut être ajouté pour améliorer l'épaisseur et la crémeux.
2. Produits de boulangerie:
   • Pains: CMC peut être utilisé pour améliorer la consistance de la pâte et la durée de conservation.
   • Pâtisseries et gâteaux: il peut être inclus pour améliorer la rétention de l'humidité.
3. Sauces et pansements:
   • Vêtements de salade: CMC est utilisé pour stabiliser les émulsions et empêcher la séparation.
   • Sauces: Il peut être ajouté à des fins d'épaississement.
4. Soupes et bouillons en conserve:
   • Le CMC aide à réaliser la consistance souhaitée et à empêcher le règlement des particules solides.
5. Viandes transformées:
   • Viandes de charcuterie: CMC peut être utilisé pour améliorer la texture et la rétention de l'humidité.
   • Produits de viande: il peut agir comme un liant et un stabilisateur dans certains articles de viande transformés.
6. Boissons:
   • Jus de fruits: CMC peut être ajouté pour ajuster la viscosité et améliorer la sensation en bouche.
   • Boissons aromatisées: il peut être utilisé comme stabilisateur et agent épaississant.
7. Desserts et puddings:
   • Puddings instantanés: CMC est couramment utilisé pour atteindre la cohérence souhaitée.
   • Desserts de gélatine: il peut être ajouté pour améliorer la texture et la stabilité.
8. Focation et aliments surgelés:
   • Dîners surgelés: CMC est utilisé pour maintenir la texture et prévenir la perte d'humidité pendant le gel.
   • Nouilles instantanées: il peut être inclus pour améliorer la texture du produit de nouilles.
9. Produits sans gluten:
   • Bélanges sans gluten: CMC est parfois utilisé pour améliorer la structure et la texture des produits sans gluten.
10. Aliments pour bébés:
    • Certains aliments pour bébés peuvent contenir du CMC pour atteindre la texture et la cohérence souhaitées.

Il est important de noter que l'utilisation de la carboxyméthylcellulose est réglementée par les autorités de sécurité alimentaire, et son inclusion dans les produits alimentaires est généralement considérée comme sûre dans les limites établies. Vérifiez toujours la liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments si vous souhaitez identifier si un produit spécifique contient de la carboxyméthylcellulose ou de tout autre additif.