La carboxyméthylcellulose (CMC) et l'amidon sont toutes deux des polysaccharides, mais ils ont des structures, des propriétés et des applications différentes.
Composition moléculaire:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC):
La carboxyméthylcellulose est un dérivé de la cellulose, un polymère linéaire composé d'unités de glucose reliées par des liaisons β-1,4-glycosidiques. La modification de la cellulose implique l'introduction de groupes carboxyméthyl par l'éthérification, produisant de la carboxyméthylcellulose. Le groupe carboxyméthyle rend CMC soluble dans l'eau et donne au polymère des propriétés uniques.
2. Adourir:
L'amidon est un glucides composé d'unités de glucose liées par des liaisons α-1,4-glycosidiques. Il s'agit d'un polymère naturel trouvé dans les plantes qui est utilisé comme composé de stockage d'énergie. Les molécules d'amidon sont généralement composées de deux types de polymères de glucose: l'amylose (chaînes droites) et l'amylopectine (structures de chaîne ramifiées).
Propriétés physiques:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC):
Solubilité: le CMC est soluble dans l'eau en raison de la présence de groupes carboxyméthyl.
Viscosité: il présente une viscosité élevée en solution, ce qui le rend précieux dans diverses applications telles que la transformation des aliments et les produits pharmaceutiques.
Transparence: les solutions CMC sont généralement transparentes.
2. Adourir:
Solubilité: l'amidon indigène est insoluble dans l'eau. Il nécessite de la gélatinisation (chauffage dans l'eau) pour se dissoudre.
Viscosité: la pâte d'amidon a la viscosité, mais elle est généralement inférieure à la CMC.
Transparence: les pâtes d'amidon ont tendance à être opaques et le degré d'opacité peut varier en fonction du type d'amidon.
source:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC):
Le CMC est généralement fabriqué à partir de cellulose à partir de sources de plantes telles que la pulpe de bois ou le coton.
2. Adourir:
Les plantes telles que le maïs, le blé, les pommes de terre et le riz sont riches en amidon. C'est un ingrédient principal dans de nombreux aliments de base.
Processus de production:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC):
La production de CMC implique la réaction d'éthérification de la cellulose avec de l'acide chloroacétique dans un milieu alcalin. Cette réaction entraîne le remplacement des groupes hydroxyles dans la cellulose par des groupes carboxyméthyl.
2. Adourir:
L'extraction de l'amidon consiste à décomposer les cellules végétales et à isoler les granules d'amidon. L'amidon extrait peut subir divers processus, notamment la modification et la gélatinisation, pour obtenir les propriétés souhaitées.
Objectif et application:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC):
Industrie alimentaire: CMC est utilisé comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant dans divers aliments.
Pharmaceutiques: En raison de ses propriétés de liaison et de désintégration, il trouve une utilisation dans les formulations pharmaceutiques.
Forage à l'huile: CMC est utilisé dans les fluides de forage d'huile pour contrôler la rhéologie.
2. Adourir:
Industrie alimentaire: l'amidon est le principal composant de nombreux aliments et est utilisé comme agent épaississant, agent gélifiant et stabilisateur.
Industrie textile: l'amidon est utilisé dans le dimensionnement des textiles pour fournir une raideur aux tissus.
Industrie du papier: L'amidon est utilisé dans la fabrication du papier pour augmenter la résistance du papier et améliorer les propriétés de surface.
Bien que le CMC et l'amidon soient tous deux des polysaccharides, ils ont des différences dans la composition moléculaire, les propriétés physiques, les sources, les processus de production et les applications. Le CMC est soluble dans l'eau et très visqueux et est souvent préféré dans les applications nécessitant ces propriétés, tandis que l'amidon est un polysaccharide polyvalent largement utilisé dans les industries de l'alimentation, du textile et du papier. Comprendre ces différences est essentiel pour sélectionner le polymère approprié pour des applications industrielles et commerciales spécifiques.
Heure du poste: 12 janvier-2024