CMC (carboxyméthyl cellulose)est un additif alimentaire commun, principalement utilisé comme épaississant, émulsifiant, stabilisateur et dispositif d'eau. Il est largement utilisé dans diverses aliments pour améliorer la texture, prolonger la durée de conservation et améliorer le goût.
1. Produits laitiers et leurs substituts
Yaourt:De nombreux yaourts faibles en matières grasses ou écrémés ajoutent ANNINCEL®CMC pour augmenter la consistance et la sensation en bouche, ce qui les rend plus épais.
Milkshakes:CMC empêche les milkshakes de stratifier et rend le goût plus fluide.
Crème et crème non laitière: Utilisée pour stabiliser la structure de la crème et prévenir la séparation de l'eau et de l'huile.
Lait à base de plantes (comme le lait de soja, le lait d'amande, le lait de coco, etc.):Aide à fournir la consistance du lait et à prévenir les précipitations.
2.
Gâteaux et pains:Augmentez la rétention d'eau de la pâte, rendez le produit fini plus doux et prolongez la durée de conservation.
Cookies et biscuits:Améliorez la viscosité de la pâte, facilitez la façonner, tout en la gardant croustillante.
Pâtisseries et garnitures:Améliorez la cohérence des garnitures, ce qui le rend uniforme et non stratifié.
3. Aliments surgelés
Glace:Le CMC peut empêcher la formation de cristaux de glace, ce qui rend le goût de crème glacée plus délicat.
Desserts congelés:Pour la gelée, la mousse, etc., CMC peut rendre la texture plus stable.
Pâte surgelée:Améliorez le gel la tolérance et gardez le bon goût après la décongélation.
4. Produits de viande et de fruits de mer
Jambon, saucisse et viande de déjeuner:Le CMC peut améliorer la rétention d'eau des produits vives, réduire la perte d'eau pendant le traitement et améliorer l'élasticité et le goût.
Crabes Sticks (Imitation Crab Tivers Products):Utilisé pour améliorer la texture et améliorer l'adhésion, rendant l'imitation de la chair de crabe plus élastique et moelleuse.
5. Fast Food et Food Food
Soupe instantanée:Comme la soupe instantanée et la soupe en conserve, le CMC peut rendre la soupe plus épais et réduire les précipitations.
Nouilles instantanées et paquets de sauce:Utilisé pour l'épaississement, rendant la sauce plus lisse et mieux attachée aux nouilles.
Riz instantané, riz multi-grains:Le CMC peut améliorer le goût du riz congelé ou précuit, ce qui le rend moins susceptible de sécher ou de durcir.
6. Condiments et sauces
Ketchup:rend la sauce plus épais et moins susceptible de se séparer.
Vinaigrette et mayonnaise:Améliorez l'émulsification et rendez la texture plus délicate.
Chili sauce et pâte de haricots:Empêcher l'eau de se séparer et de rendre la sauce plus uniforme.
7. Aliments à faible teneur en sucre ou sans sucre
Confiture à faible teneur en sucre:La confiture sans sucre utilise généralement CMC pour remplacer l'effet d'épaississement du sucre.
Boissons sans sucre:Le CMC peut rendre le goût des boissons plus fluide et éviter d'être trop mince.
Pâtisseries sans sucre:Utilisé pour compenser la perte de viscosité après avoir retiré le sucre, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler.
8. Boissons
Jus de jus et boissons fruitières:Empêcher les précipitations de la pulpe et rendre le goût plus uniforme.
Boissons pour sportifs et boissons fonctionnelles:Augmentez la viscosité et rendez le goût plus épais.
Boissons protéinées:Comme les boissons au lait de soja et au lactosérum, le CMC peut prévenir les précipitations des protéines et améliorer la stabilité.
9. Jelly and Candy
Gelée:Le CMC peut remplacer la gélatine ou la gélose pour fournir une structure de gel plus stable.
Bonbons doux:Aide à former une sensation en bouche douce et à empêcher la cristallisation.
Caramel et bonbons au lait:Améliorez la viscosité, rendez les bonbons plus doux et moins susceptibles de sécher.
10. Autres aliments
Nourriture pour bébés:Certaines céréales de riz pour bébé, purées de fruits, etc. peuvent contenir du CMC pour fournir une texture uniforme.
Poudre de remplacement de repas sain:Utilisé pour augmenter la solubilité et le goût, ce qui facilite l'infusion.
Nourriture végétarienne:Par exemple, les produits de protéines végétaux (imitation des aliments de viande), le CMC peut améliorer la texture et le rapprocher du goût de la vraie viande.
L'impact du CMC sur la santé
L'utilisation de CMC dans les aliments est généralement considérée comme sûre (GRAS, généralement considérée comme sûre), mais une consommation excessive peut provoquer:
Inconfort digestif:comme les ballonnements et la diarrhée, en particulier pour les personnes ayant des intestins sensibles.
Affectant la flore intestinale:Des études ont montré que l'apport à long terme et à grande échelle de CMC peut affecter l'équilibre des micro-organismes intestinaux.
Peut affecter l'absorption des nutriments:ANXINCEL®CMC est une fibre alimentaire soluble, et une apport excessif peut affecter l'absorption de certains nutriments.
Comment éviter ou réduire l'apport CMC?
Choisissez des aliments naturels et évitez les aliments trop transformés, tels que les sauces maison, les jus naturels, etc.
Lisez les étiquettes des aliments et évitez les aliments contenant "carboxyméthyl cellulose", "CMC" ou "E466".
Choisissez d'autres épaississeurs, comme l'agar, la pectine, la gélatine, etc.
Cmcest largement utilisé dans l'industrie alimentaire, principalement pour améliorer la texture, la cohérence et la stabilité des aliments. L'apport modéré n'a généralement pas d'impact significatif sur la santé, mais l'apport à long terme et à grande échelle peut avoir un certain impact sur le système digestif. Par conséquent, lors du choix des aliments, il est recommandé de choisir autant que possible les aliments naturels et moins transformés, faites attention à la liste des ingrédients alimentaires et de contrôler raisonnablement l'apport de CMC.
Heure du poste: février-08-2025