Cellulose Gum CMC

Sellulose gom, ek bekend as CarboxyThyl Cellulose (CMC), is in faak brûkt iten tafoegjend mei ferskate applikaasjes yn 'e itenyndustry. Hjir is in oersicht fan sellulose gom (CMC) en syn gebrûk:

Wat is Cellulose gom (CMC)?

• Ôflaat fan sellulose: Cellulose gom is ôflaat fan sellulose, dat is in natuerlik polymeer fûn yn 'e selmuorren fan planten. Sellulose wurdt typysk fersierd út houtpulp as katoenen fibers.
• Gemyske modifikaasje: Cellulose gom wurdt produsearre troch in gemysk modifikaasjeferwidering wêr't cellulose-fiber wurdt behannele mei chloroacetyske soere en Alkali om CarboxyThylgroepen (-Ch2Cooh) yn te fieren (-Ch2Cooh) yntrodusearje op 'e sellulose rêch.
• Wetter-oplosbelje: Cellulose gom is wetteroplosber, opmaak fan dúdlike en viskose oplossingen by it fersprieden. Dit pân makket it nuttich as in dikke agint, stabilisearjen, en emulgator yn in breed oanbod fan itenapplikaasjes.

Brûkt fan sellulose gom (CMC) yn iten:

1. Dikke agent: Cellulose gom wurdt brûkt as diktende agent yn ferskate fiedingsprodukten, ynklusyf sauzen, dressings, soppen, sop. It fergruttet de viskositeit fan Aqueous-oplossingen, leverje tekstuer, lichem, lichem, en mûlefeel.
2. Stabilisaasje: Cellulose gom fungearret as stabilisator yn itenformulier, helpt om faze skieding te foarkommen, sedimintaasje, as kristallisaasje. It ferbetteret de stabiliteit en heffing fan produkten lykas dranken, suvelprodukten, en beferzen desserts.
3. Emullipier: Cellulose gom kin funksjonearje as in emulgator yn itensystemen, fasilitearje de fersprieding fan ûnrjochtmjittige yngrediïnten lykas oalje en wetter. It helpt stabile emulsjes te meitsjen yn produkten lykas salade dressingen, mayonaise, en iis.
4. Fetferfanging: yn leech-fet as fermindere fette-fette-fette-iten, kin sellulose gom brûkt wurde as in fetferfangber om de tekstuer en mûlefeel fan folsleine ferzjes te imitearjen. It helpt romme en ûngemaklike tekstueren te meitsjen sûnder de needsaak foar hege nivo's fan fet.
5. Glutenfrij bakking: Cellulose gom wurdt faak brûkt yn glankerfrij bak om de tekstuer te ferbetterjen om te ferbetterjen fan bakte guod, lykas rysmiel, amandel miel, as tapio-bloem. It helpt elastisiteit en binende eigenskippen te jaan yn glutenfrije formulearringen.
6. SUGAR-FERGESE produkten: Yn sûkerfrij as fermindere-sûkerprodukten kinne selluls gom brûkt wurde as in bulkenmiddel om folume en tekstuer te leverjen. It helpt te kompensearjen foar it ûntbrekken fan sûker en draacht by oan de algemiene sensoryske ûnderfining fan it produkt.
7. Dieet Fiber Enrichment: Cellulose gom wurdt beskôge as in dieetfaser beskôge en kin brûkt wurde om de glêstried fan itenprodukten te ferheegjen. It leveret funksjoneel en fiedend foardielen as in boarne fan unsolblee glêstried yn iten lykas brea, granen, en snackprodukten.

Cellulose gom (CMC) is in alsidige itenadvitive dy't meardere rollen spielet yn 'e tekstuer, stabiliteit, en kwaliteit fan in breed oanbod fan itenprodukten. It is goedkard foar gebrûk fan iten troch regeljouwing fan 'e Amerikaanske iten en drugsadministraasje (FDA) en de Europeeske Food Safety Autoriteit (EFSA) en wurdt beskôge as feilich foar konsumpsje binnen spesifisearre grinzen.