Methylcellulose is in mienskiplik itenadvitive. It is makke fan natuerlike sellulose troch gemyske modifikaasje. It hat goede stabiliteit, giel en dikke eigenskippen en wurdt breed brûkt yn 'e itenyndustry. As in keunstmjittich wizige substansje hat syn feiligens yn iten al lang west.
1. Eigenskippen en funksjes fan methylcellulose
De molekulêre struktuer fan methylkellulose is basearre op 'eβ-1,4-glukoaze-ienheid, dy't wurdt foarme troch wat hydroxylgroepen te ferfangen mei methokosegroepen. It is oplosber yn kâld wetter en kin in omkearbere gel foarmje ûnder bepaalde omstannichheden. It hat goede tsikkjen, emulgerifikaasje, ophinging, stabiliteit en wetterferhâldingen. Dizze funksjes meitsje it breed brûkt yn brea, gebak, drinken, suvelprodukten, beferzen iten en oare fjilden. It kin bygelyks de tekstuer fan daai ferbetterje en fergrizing; yn beferzen iten kin it de freeze-twe-ferset ferbetterje.
Nettsjinsteande har ferskaatfunksjes is methylcellulose sels net opnommen of metabolisearre yn it minsklik lichem. Nei it momint is it foaral útsteld troch it spiisfertarring yn in undecomposed formulier, dat makket syn direkte ynfloed op it minsklik lichem beheind te ferskinen. Dizze karakteristyk hat lykwols ek oan 'e soargen opwekke dat syn lange termyn yn' e lange termyn kin beynfloedzje intestinale sûnens.
2. Toxicologyske evaluaasje- en feiligensstúdzjes
Meardere toxikologyske stúdzjes hawwe oantoand dat methylcellulose goede biompatibiliteit hat hat en lege toxiciteit. De resultaten fan akute toxicity-tests lieten sjen dat syn LD50 (Median Lethal Dose) wie folle heger dan it bedrach dat brûkt wurdt yn konvinsjonele iten tafoegingen, toant hege feiligens. By lange taaltests, ratten, mûzen en oare bisten hawwe gjin wichtige negative reaksjes toand ûnder lange termyn fieding by hege doses, ynklusyf karkassen, wêrtroch't carcinogenicity, teratogenisiteit en reproduktive toxiciteit.
Derneist is it effekt fan methylcellulose op 'e minske is ek breed studearre. Om't it net ferdjippe is en opnommen is, kin methylcellulose fan stoolvolume ferheegje, darm peristalsis befrijje, en hat bepaalde foardielen by it reliëpende foardielen. Tagelyk wurdt it net fermenteare troch intestinal Flora, fermindere it risiko fan flatulens of abdominale pine.
3 REGULATIONS EN NORMS
It gebrûk fan methylcellulose as in tafoegjen fan iten is strang regele wrâldwiid. Neffens de beoardieling fan 'e joint ekspert-kommisje op food-additiven (JeCFA) ûnder it iten en lânbou-organisaasje (FAO) en de World Health Organization (Adi) fan methylcellulose is "net oantsjutte ", oanjout dat it feilich is om te brûken binnen de oanrikkemandearre dosis.
Yn 'e Feriene Steaten wurdt methylcellulose neamd as algemien erkend as feilich (gras) substansje troch it Amerikaanske iten en drugsadministraasje (FDA). Yn 'e Jeropeeske Uny wurdt it klassifisearre as iten tafoegjend E461, en har maksimale gebrûk yn ferskate iten is dúdlik oantsjutte. Yn Sina wurdt it gebrûk fan methylcellulose ek regele troch de "National Food Safety Standing Food Additive gebrûk Standert" (GB 2760), dy't strenge kontrôle freget neffens it soarte iten.
4. feiligens oerwagings yn praktyske applikaasjes
Hoewol de algemiene feiligens fan methylcellulose relatyf heech is, moat de applikaasje yn iten noch altyd omtinken jaan oan de folgjende punten:
Dosearring: Oermjittige tafoeging kin de tekstuer fan iten feroarje en beynfloedzje de sensoryske kwaliteit; Tagelyk kin oermjittige yntak fan hege glêststekstompens mei hege glêstried opblazen of mild digestive ongemak feroarsaakje.
Doelpopulaasje: Foar yndividuen mei swakke darmfunksje (lykas de âldere of jonge bern), hege doses fan methylkellulose kinne feroarsaakje yn 'e koarte termyn, dus it moat foarsichtich wurde selekteare.
Ynteraksje mei oare yngrediïnten: yn guon itenformuliers, kin methylcellulose in synergistysk effekt hawwe mei oare additiven as yngrediïnten, en har kombineare effekten moatte wurde beskôge.
5. Gearfetting en útsicht
Yn 't algemienmethylcellulose is in feilich en effektyf iten tafoegjend dat sil gjin wichtige skea oan minsklike sûnens feroarsaakje binnen in ridlik oanbod fan gebrûk. It is net-absorbable-eigenskippen meitsje it relatyf stabyl yn 'e spiisfertarring yn' e spiisfertarring en kinne bepaalde sûnens foardielen bringe. Om gebrûk te soargjen dat de feiligens fierder yn 'e lange termyn brûke, is it nedich om omtinken te jaan oan relevante toxikologyske stúdzjes en praktyske applikaasje gegevens, foaral syn ynfloed op spesjale populaasjes.
Mei de ûntwikkeling fan 'e itenyndustry en de ferbettering fan' e fraach fan 'e oanfiering fan' e konsuminten foar itenskwaliteit, kin de omfang fan gebrûk fan methylcellulose fierder wurde útwreide. Yn 'e takomst moatte mear ynnovative applikaasjes wurde ferkend op it premins fan it garandearjen fan itenfeiligens om gruttere wearde te bringen oan' e fiedingssektor.
Posttiid: DEC-21-2024