E466 BUNDITIVE BIA - Cellulose Carboxymethyl Sóidiam Sóidiam

Is é E466 Cód an Aontais Eorpaigh le haghaidh ceallalós carboxymethyl sóidiam (CMC), a úsáidtear go coitianta mar bhreiseán bia. Seo forbhreathnú ar E466 agus a úsáidí sa tionscal bia:

1. Cur síos: Is díorthach de cheallalós é ceallalós carboxymethyl sóidiam, polaiméir nádúrtha a fhaightear i bplandaí. Déantar é trí cheallalós a chóireáil le haigéad chloroacetic agus hiodrocsaíd sóidiam, agus mar thoradh air sin tá comhdhúil intuaslagtha in uisce le hairíonna ramhrú, cobhsaithe agus eiblithe.
2. Feidhmeanna: Freastalaíonn E466 ar roinnt feidhmeanna i dtáirgí bia, lena n -áirítear:
   • Tiúchan: Méadaíonn sé slaodacht na mbianna leachtacha, ag feabhsú a n -uigeachta agus a mbéal.
   • Cobhsú: Cabhraíonn sé le cosc ​​a chur ar chomhábhair a scaradh nó a shocrú as fionraí.
   • Emulsifying: Cabhraíonn sé le heibleachtaí a fhoirmiú agus a chobhsú, ag cinntiú go scaiptear comhábhair ola agus uiscebhunaithe go haonfhoirmeach.
   • Ceangal: Ceanglaíonn sé comhábhair le chéile, ag feabhsú uigeacht agus struchtúr na mbianna próiseáilte.
   • Coinneáil Uisce: Cuidíonn sé le taise a choinneáil in earraí bácáilte, agus iad a chosc ó thriomú agus leathré a leathnú.
3. Úsáidí: Is iondúil go n -úsáidtear ceallalós carboxymethyl sóidiam i réimse táirgí bia, lena n -áirítear:
   • Earraí bácáilte: arán, cácaí, fianáin, agus pastries chun coinneáil taise agus uigeacht a fheabhsú.
   • Táirgí déiríochta: uachtar reoite, iógart, agus cáis chun uachtaránacht a chobhsú agus a fheabhsú.
   • Anlainn agus cóiriú: cóiriú sailéid, gravies, agus anlainn mar ghníomhaire ramhraithe agus cobhsaithe.
   • Deochanna: Deochanna boga, súnna torthaí, agus deochanna alcólacha mar chobhsaitheoir agus mar eiblitheoir.
   • Feoil phróiseáilte: ispíní, feoil deli, agus feoil stánaithe chun uigeacht agus coinneáil uisce a fheabhsú.
   • Bianna stánaithe: anraithí, bratanna, agus glasraí stánaithe chun deighilt a chosc agus uigeacht a fheabhsú.
4. Sábháilteacht: Meastar go bhfuil ceallalós carboxymethyl sóidiam sábháilte lena gcaitheamh nuair a úsáidtear é laistigh de na teorainneacha atá sonraithe ag údaráis rialála. Rinneadh staidéar forleathan air agus rinneadh meastóireacht air as a shábháilteacht, agus níl aon éifeachtaí sláinte díobhálacha ar eolas a bhaineann lena thomhaltas ag leibhéil tipiciúla a fhaightear i dtáirgí bia.
5. Lipéadú: I dtáirgí bia, is féidir ceallalós carboxymethyl sóidiam a liostú ar lipéid chomhábhair mar “ceallalós carboxymethyl sóidiam,” “ceallalós carboxymethyl,” “guma ceallalóis,” nó díreach mar “E466.”

Is é atá i gceallalós carboxymethyl sóidiam (E466) ná breiseán bia a úsáidtear go forleathan le feidhmeanna agus feidhmeanna éagsúla sa tionscal bia, ag cur le cáilíocht, cobhsaíocht agus tréithe céadfacha go leor bianna próiseáilte.