Is breiseán bia é meitilcellulose hiodrocsapropyl (HPMC) a úsáidtear go forleathan sa tionscal bia. Tá go leor airíonna fisiceacha agus ceimiceacha uathúla ann ar féidir leo uigeacht an bhia a fheabhsú.
1. Éifeachtaí ramhrú agus cobhsaithe
Is comhdhúil polaiméir intuaslagtha in uisce é HPMC ar féidir leis tuaslagán collóideach cobhsaí a dhéanamh in uisce. Cuireann an mhaoin seo ar a cumas slaodacht an chórais bia a mhéadú agus éifeacht mhaith ramhraithe a sholáthar. Ní hamháin go bhfeabhsaíonn an éifeacht ramhraithe blas an bhia, ach cobhsaíonn sé an córas fionraí freisin chun cosc a chur ar cháithníní soladacha dul go tóin poill. Mar shampla, i mbianna leachtacha amhail iógart, milseáin, agus cóirithe sailéid, is féidir HPMC a úsáid mar thiúsóir chun comhsheasmhacht agus cobhsaíocht an táirge a fheabhsú.
2. Éifeachtaí eiblithe agus fionraí
Tá cumais mhaith eiblithe agus fionraí ag HPMC. Is féidir leis eibleacht sheasmhach a dhéanamh i gcóras uisce ola. Tá an mhaoin seo thar a bheith tábhachtach i dtáirgí ar nós táirgí déiríochta, anlainn, agus maonáis. Trí theannas idirphearsanta a laghdú, cuidíonn HPMC le holaí agus le saillte a bheith scaipthe go cothrom sa chéim uisce, ag cruthú córas eiblithe cobhsaí agus ag feabhsú blas agus cuma an bhia.
3. Coinneáil Uisce agus Éifeacht Bealaithe
Tá cumas láidir coinneála uisce ag HPMC, rud atá thar a bheith tábhachtach do earraí bácáilte. I dtáirgí ar nós arán agus cácaí, is féidir le HPMC seilfré an bhia a shíneadh agus bog agus taise an bhia a chothabháil trí uisce a ionsú agus a choinneáil. Ina theannta sin, is féidir leis scannán tanaí a dhéanamh le linn an phróisis bácála chun imirce uisce agus ola a laghdú agus blas an bhia a fheabhsú.
4. Éifeacht Gelation
Le linn an phróisis téimh, tá an cumas ag HPMC glóthach teirmeach a chruthú. Fágann an mhaoin seo go n-úsáidtear go forleathan í i mbianna calraí íseal, bianna saor ó shiúcra agus bianna reoite. Is féidir leis an ghlóthach a chruthaíonn HPMC blas cosúil le saill a sholáthar, úsáid saille a laghdú, agus mar sin éifeacht íseal-chalraí a bhaint amach. Ina theannta sin, is féidir leis ról a imirt freisin maidir leis an struchtúr a chobhsú i mbianna reoite agus cosc a chur ar fhoirmiú agus ar fhás criostail oighir.
5. éifeacht fhoirmithe scannáin agus aonrú
Is féidir le HPMC scannán trédhearcach a chruthú, rud atá an -úsáideach do tháirgí ar nós cótaí candy agus cógaisíochta. Féadann sé a chosaint agus a leithlisiú, cosc a chur ar iontráil taise agus ocsaigine, agus seilfré an táirge a leathnú. I gcásanna áirithe, is féidir HPMC a úsáid mar ábhar pacáistithe inite chun áisiúlacht agus cosaint chomhshaoil an táirge a mhéadú.
6. Airíonna taos a fheabhsú
I dtáirgí plúir, is féidir le HPMC feabhas a chur ar airíonna meicniúla an taos, a insínteacht agus a fholúsaitheacht a fheabhsú. Fágann sé seo go bhfuil sé tábhachtach i dtáirgeadh bianna mar núdail agus cumhdaigh dumpála. Is féidir le HPMC struchtúr líonra glútan a fheabhsú, uigeacht agus blas táirgí plúir a fheabhsú, agus iad a dhéanamh níos solúbtha agus níos réidh.
7. Friotaíocht teasa agus friotaíocht aigéad
Tá friotaíocht teasa maith agus friotaíocht aigéad ag HPMC, rud a fhágann go n -úsáidtear é go forleathan i roinnt bianna speisialta. Faoi choinníollacha ardteochta nó aigéadacha, is féidir le HPMC a éifeachtaí ramhrú agus cobhsaíochta a choinneáil fós, ag cinntiú nach ndéantar difear do uigeacht agus blas an bhia.
Mar bhreiseán bia ilfheidhmeach, is féidir le meitilcellulose hiodrocsapropyl feabhas suntasach a chur ar uigeacht, blas agus cobhsaíocht an bhia lena n -airíonna fisiceacha agus ceimiceacha den scoth. Cibé acu i dtéamh, i eibleacht, i gcoinneáil uisce, i gceapadh nó i bhfoirmiú scannán, tá a bhuntáistí uathúla léirithe ag HPMC, rud a chiallaíonn go bhfuil raon leathan ionchais iarratais aige sa tionscal bia nua -aimseartha. Ag an am céanna, is comhábhar fíor -riachtanach agus tábhachtach é i bhfoirmlithe bia a fhágann go bhfuil sábháilteacht agus dea -fheidhmíocht próiseála HPMC.
Am Post: Aug-07-2024