Is comhdhúil pholaiméir thábhachtach intuaslagtha in uisce é ceallalós carboxymethyl (CMC) a úsáidtear go forleathan i mbia, i gcógaisíocht, i gceimiceáin laethúla, i dteicstílí agus i réimsí eile. Sa tionscal bia, tá ceann de na húsáidí is tábhachtaí de CMC mar thiúsóir. Is aicme bhreiseáin iad tiúsóirí a mhéadaíonn slaodacht leacht gan airíonna eile an leacht a athrú go suntasach.
1. Struchtúr Ceimiceach agus Prionsabal Tiúnta Cellulose Carboxymethyl
Is díorthach de cheallalós é Carboxymethylcellulose a fhoirmítear trí chuid de na grúpaí hiodrocsaile (-OH) de cheallalós a athsholáthar le grúpaí carboxymethyl (-ch2cooh). Is é an t-aonad struchtúrach bunúsach ná slabhra athfhillteach β-D-glúcóis. Tugann tabhairt isteach grúpaí carboxymethyl Hydrophilicity CMC, a thugann tuaslagthacht mhaith agus cumas ramhraithe san uisce dó. Tá a phrionsabal ramhraithe bunaithe go príomha ar na pointí seo a leanas:
Éifeacht Swelling: Sruthóidh CMC tar éis dó móilíní uisce a ionsú in uisce, ag cruthú struchtúr líonra, ionas go ngabhfar móilíní uisce ina struchtúr, ag méadú slaodacht an chórais.
Éifeacht an Mhuirir: Déanfar na grúpaí carboxyl i CMC a ianú go páirteach in uisce chun muirir dhiúltacha a ghiniúint. Cruthóidh na grúpaí luchtaithe seo an t -éaradh leictreastatach in uisce, rud a fhágfaidh go mbeidh na slabhraí móilíneacha ag teacht chun cinn agus go gcruthóidh siad tuaslagán le slaodacht ard.
Fad an tslabhra agus an tiúchan: Beidh tionchar ag fad an tslabhra agus an tiúchan tuaslagáin de mhóilíní CMC ar a éifeacht ramhraithe. Go ginearálta, dá airde an meáchan móilíneach, is ea is mó slaodacht an tuaslagáin; Ag an am céanna, dá airde an tiúchan den tuaslagán, méadaíonn slaodacht an chórais freisin.
Trasnascadh móilíneach: Nuair a dhíscaoiltear CMC in uisce, mar gheall ar an tras-nascadh idir móilíní agus foirmiú struchtúr líonra, tá móilíní uisce teoranta do limistéir ar leith, rud a fhágann go bhfuil laghdú ar shreabhán an tuaslagáin, rud a léiríonn a éifeacht ramhraithe.
2.
Sa tionscal bia, úsáidtear carboxymethylcellulose go forleathan mar thiúsóir. Seo a leanas roinnt cásanna tipiciúla iarratais:
Deochanna agus táirgí déiríochta: I súnna torthaí agus deochanna lactobacillus, is féidir le CMC slaodacht na dí a mhéadú, an blas a fheabhsú agus an seilfré a leathnú. Go háirithe i dtáirgí déiríochta ísealmhéathrais agus saor ó shaill, is féidir le CMC cuid den saill bainne a athsholáthar agus uigeacht agus cobhsaíocht an táirge a fheabhsú.
Anlainn agus tarsainn: I gcóiriú sailéad, anlann trátaí agus anlann soy, feidhmíonn CMC mar ghníomhaire tiús agus ar fionraí chun aonfhoirmeacht an táirge a fheabhsú, dí -mhaolú a sheachaint, agus an táirge a dhéanamh níos cobhsaí.
Uachtar reoite agus deochanna fuar: Is féidir le CMC a chur le uachtar reoite agus le deochanna fuar feabhas a chur ar struchtúr an táirge, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos dlúithe agus níos leaisteacha, rud a chuireann cosc ar fhoirmiú criostail oighir agus an blas a fheabhsú.
Táirgí aráin agus bácáilte: I dtáirgí bácáilte ar nós arán agus cácaí, úsáidtear CMC mar thaisceadh taos chun feabhas a chur ar shínteachtacht an taos, chun an t -arán a dhéanamh níos boige, agus an seilfré a shíneadh.
3. Feidhmchláir eile tiúnta de cheallalós carboxymethyl
Chomh maith le bia, is minic a úsáidtear carboxymethylcellulose mar thiúsóir i gcógaisíocht, cosmaidí, ceimiceáin laethúla agus tionscail eile. Mar shampla:
Tionscal Cógaisíochta: I gcógais, is minic a úsáidtear CMC chun síoróipí, capsúil, agus táibléad a thiúchan, ionas go mbeidh éifeachtaí múnlaithe agus díscaoilte níos fearr ag na cógais, agus gur féidir leo cobhsaíocht na gcógas a fheabhsú.
Cosmaidí agus ceimiceáin laethúla: I gceimiceáin laethúla ar nós taos fiacla, seampú, glóthach cith, etc., is féidir le CMC comhsheasmhacht an táirge a mhéadú, an taithí úsáide a fheabhsú, agus an t -éide greamaigh agus cobhsaí a dhéanamh.
4. Sábháilteacht an cheallalóis carboxymethyl
Deimhníodh sábháilteacht carboxymethylcellulose le il -staidéir. Ós rud é go bhfuil CMC díorthaithe ó cheallalós nádúrtha agus nach ndéantar é a dhíleá agus a ionsú sa chorp, de ghnáth ní bhíonn tionchar diúltach aige ar shláinte an duine. Rangaíonn an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO) agus an Comhchoiste Saineolaithe um Breiseáin Bia (JECFA) é mar bhreiseán bia sábháilte. Ag dáileog réasúnta, ní tháirgeann CMC frithghníomhartha tocsaineacha agus tá éifeachtaí áirithe bealaithe agus purgóideach bheith mar thoradh air ar na stéig. Mar sin féin, d'fhéadfadh iontógáil iomarcach a bheith ina chúis le míchompord gastrointestinal, mar sin ba cheart cloí go dian leis na caighdeáin dosage forordaithe i dtáirgeadh bia.
5 Buntáistí agus Míbhuntáistí Carboxymethylcellulose
Tá buntáistí agus teorainneacha ag carboxymethylcellulose mar thiúsóir:
Buntáistí: Tá tuaslagthacht mhaith uisce ag CMC, cobhsaíocht theirmeach agus cobhsaíocht cheimiceach, tá aigéad agus alcaile frithsheasmhach, agus níl sé díghrádaithe go héasca. Ligeann sé seo é a úsáid i dtimpeallachtaí próiseála éagsúla.
Míbhuntáistí: D'fhéadfadh CMC a bheith ró -shlaodach ag tiúchan ard agus níl sé oiriúnach do gach táirge. Déanfaidh CMC díghrádú i dtimpeallacht aigéadach, agus mar thoradh air sin laghdófar a éifeacht ramhraithe. Tá gá le rabhadh agus é á úsáid i ndeochanna aigéadacha nó i mbianna.
Mar thiúsóir tábhachtach, úsáidtear carboxymethylcellulose go forleathan i mbia, leigheas, cosmaidí agus réimsí eile mar gheall ar a intuaslagthacht uisce, a ramhrú agus a chobhsaíocht. Mar gheall ar a éifeacht agus a shábháilteacht níos fearr, is breiseán é a úsáidtear go coitianta sa tionscal nua -aimseartha. Mar sin féin, ní mór úsáid CMC a rialú go heolaíoch freisin de réir riachtanais shonracha agus caighdeáin dosage chun a chinntiú go ndéanfaí a fheidhmíocht agus a shábháilteacht bia a leasú.
Am Post: Nov-04-2024