Methylcellulose is breiseán bia coitianta. Déantar é ó cheallalós nádúrtha trí mhodhnú ceimiceach. Tá dea-chobhsaíocht, airíonna gelling agus ramhrú aige agus úsáidtear go forleathan é i dtionscal an bhia. Mar shubstaint atá modhnaithe go saorga, is ábhar imní é a sábháilteacht i mbia le fada an lá.
1. Airíonna agus feidhmeanna meitilcellulose
Tá struchtúr móilíneach meitilcellulose bunaithe ar anβ-1,4-aonad glúcóis, a dhéantar trí roinnt grúpaí hiodrocsaile a athsholáthar le grúpaí meitiocsa. Tá sé intuaslagtha in uisce fuar agus féadann sé glóthach inchúlaithe a fhoirmiú faoi choinníollacha áirithe. Tá dea-ramhrú, eiblithe, fionraí, cobhsaíocht agus airíonna coinneála uisce aige. Déanann na feidhmeanna seo é a úsáid go forleathan in arán, pastries, deochanna, táirgí déiríochta, bianna reoite agus réimsí eile. Mar shampla, is féidir leis an uigeacht taos a fheabhsú agus moill a chur ar aosú; i mbianna reoite, is féidir leis an fhriotaíocht reo-leá a fheabhsú.
In ainneoin a fheidhmeanna éagsúla, ní dhéantar methylcellulose féin a ionsú nó a mheitibiliú i gcorp an duine. Tar éis ionghabhála, déantar é a eisfhearadh go príomha tríd an gconair díleá i bhfoirm undecomposed, rud a fhágann go bhfuil a thionchar díreach ar chorp an duine teoranta. Mar sin féin, d'ardaigh an tréith seo imní daoine go bhféadfadh tionchar a bheith ag a iontógáil fadtéarmach ar shláinte intestinal.
2. Meastóireacht thocsaineolaíoch agus staidéir sábháilteachta
Tá sé léirithe ag staidéir iomadúla ar thocsaineolaíocht go bhfuil bith-chomhoiriúnacht mhaith agus tocsaineacht íseal ag meitilcellulose. Léirigh torthaí tástálacha géarthocsaineachta go raibh a LD50 (dáileog mharfach airmheánach) i bhfad níos airde ná an méid a úsáidtear i mbreiseáin bia traidisiúnta, rud a léirigh sábháilteacht ard. I dtástálacha ar thocsaineacht fhadtéarmach, níor léirigh francaigh, lucha ná ainmhithe eile frithghníomhartha díobhálacha suntasacha faoi bheathú fadtéarmach ag dáileoga arda, lena n-áirítear rioscaí amhail carcanaigineacht, teirataigineacht agus tocsaineacht atáirgthe.
Ina theannta sin, rinneadh staidéar forleathan freisin ar éifeacht meitilcellulose ar an intestine daonna. Toisc nach bhfuil sé díleáite agus ionsúite, is féidir le meitilcellulose méid stól a mhéadú, peristalsis intestinal a chur chun cinn, agus tá buntáistí áirithe aige maidir le constipation a mhaolú. Ag an am céanna, níl sé coipthe ag flóra intestinal, ag laghdú an baol flatulence nó pian bhoilg.
3. Rialacháin agus noirm
Tá úsáid methylcellulose mar bhreiseán bia rialaithe go docht ar fud an domhain. De réir mheasúnú an Chomhchoiste Saineolaithe ar Bhreiseáin Bia (JECFA) faoi Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO) agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO), ní shonraítear an iontógáil laethúil incheadaithe (ADI) de mheitilcellalós ". ", rud a thugann le fios go bhfuil sé sábháilte é a úsáid laistigh den dáileog molta.
Sna Stáit Aontaithe, tá meitilcellulose liostaithe mar shubstaint shábháilte (GRAS) ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA). San Aontas Eorpach, tá sé rangaithe mar bhreiseán bia E461, agus sonraítear go soiléir a n-úsáid uasta i mbianna éagsúla. Sa tSín, tá úsáid methylcellulose á rialú freisin ag an "Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Breiseán Bia Caighdeánach Sábháilteachta Bia" (GB 2760), a éilíonn rialú docht ar an dáileog de réir an chineáil bia.
4. Breithnithe sábháilteachta in iarratais phraiticiúla
Cé go bhfuil sábháilteacht iomlán meitilcellulose sách ard, ní mór aird a thabhairt ar a chur i bhfeidhm i mbia fós ar na pointí seo a leanas:
Dosage: Féadfaidh breisiú iomarcach uigeacht bia a athrú agus tionchar a imirt ar cháilíocht céadfach; ag an am céanna, féadfaidh iontógáil iomarcach substaintí ard-snáithíní a bheith ina chúis le bloating nó míchompord díleácha éadrom.
Spriocdhaonra: I gcás daoine aonair a bhfuil feidhm lag intestinal acu (cosúil le daoine scothaosta nó leanaí óga), d’fhéadfadh dáileoga arda de mheitilcheallalóis a bheith ina chúis le mídhílsiú sa ghearrthéarma, mar sin ba chóir é a roghnú go cúramach.
Idirghníomhaíocht le comhábhair eile: I roinnt foirmlithe bia, d'fhéadfadh go mbeadh éifeacht sineirgisteacha ag methylcellulose le breiseáin nó comhábhair eile, agus is gá a n-éifeachtaí comhcheangailte a mheas.
5. Achoimre agus Outlook
Go ginearálta,meitilceallalós breiseán bia atá sábháilte agus éifeachtach nach ndéanfaidh dochar suntasach do shláinte an duine laistigh de raon réasúnta úsáide. Déanann a chuid airíonna neamh-in-ionsúite go bhfuil sé sách cobhsaí sa chonair díleá agus féadann sé sochair sláinte áirithe a thabhairt. Mar sin féin, chun a sábháilteacht in úsáid fhadtéarmach a áirithiú tuilleadh, is gá leanúint d'aird a thabhairt ar staidéir tocsaineolaíocha ábhartha agus ar shonraí praiticiúla iarratais, go háirithe a thionchar ar dhaonraí speisialta.
Le forbairt thionscal an bhia agus feabhas a chur ar éileamh na dtomhaltóirí ar cháilíocht bia, féadfar raon feidhme úsáide meitilcellulose a leathnú tuilleadh. Sa todhchaí, ba cheart iarratais níos nuálaí a iniúchadh ar an mbonn go n-áiritheofar sábháilteacht bia chun luach níos mó a thabhairt don tionscal bia.
Am postála: Dec-21-2024