Meitilcellulose is breiseán bia coitianta é. Tá sé déanta as ceallalós nádúrtha trí mhodhnú ceimiceach. Tá cobhsaíocht mhaith, airíonna glóthach agus ramhraithe aige agus úsáidtear go forleathan é sa tionscal bia. Mar shubstaint atá modhnaithe go saorga, is ábhar imní é a shábháilteacht i mbia.
1. Airíonna agus Feidhmeanna Methylcellulose
Tá struchtúr móilíneach methylcellulose bunaithe ar anβ-1,4 aonad glúcóis, a fhoirmítear trí ghrúpaí meitile a chur in ionad roinnt grúpaí hiodrocsaile. Tá sé intuaslagtha in uisce fuar agus is féidir leis glóthach inchúlaithe a chruthú faoi choinníollacha áirithe. Tá airíonna maith, eiblithe, fionraí, cobhsaíocht agus coinneála uisce aige. Fágann na feidhmeanna seo go n -úsáidtear é go forleathan i arán, pastries, deochanna, táirgí déiríochta, bianna reoite agus réimsí eile. Mar shampla, is féidir leis uigeacht taos agus moill a fheabhsú; I mbianna reoite, is féidir leis an fhriotaíocht reo-leá a fheabhsú.
In ainneoin a fheidhmeanna éagsúla, ní dhéantar meitilcellulose féin a shú isteach ná a mheitibiliú i gcorp an duine. Tar éis ionghabhála, déantar é a dhíscaoileadh go príomha tríd an chonair an díleá i bhfoirm neamhchomhlíonta, rud a fhágann go bhfuil a thionchar díreach ar an gcorp daonna teoranta. Mar sin féin, chuir an tréith seo imní ar dhaoine freisin go bhféadfadh tionchar a bheith ag a iontógáil fhadtéarmach ar shláinte intestinal.
2. Meastóireacht Tocsaineolaíoch agus Staidéar Sábháilteachta
Léirigh staidéir il -thocsaineolaíocha go bhfuil bith -chomhoiriúnacht mhaith agus tocsaineacht íseal ag meitilcellulose. Léirigh torthaí na dtrialacha géarmhíochaine tocsaineachta go raibh a LD50 (dáileog marfach airmheánach) i bhfad níos airde ná an méid a úsáideadh i ngnáth -bhreiseáin bhia, ag léiriú sábháilteachta ard. I dtástálacha tocsaineachta fadtéarmacha, níor léirigh francaigh, lucha agus ainmhithe eile frithghníomhartha díobhálacha suntasacha faoi bheathú fadtéarmach ag dáileoga arda, lena n-áirítear rioscaí amhail carcanaigineacht, teratogenicity agus tocsaineacht atáirgthe.
Ina theannta sin, rinneadh staidéar forleathan ar an tionchar a bhíonn ag meitilcellulose ar an stéig dhaonna. Toisc nach bhfuil sé díleáite agus ionsúite, is féidir le meitilcellulose méid stól a mhéadú, peristalsis intestinal a chur chun cinn, agus tá buntáistí áirithe aige maidir le maolú a dhéanamh ar mhaolú. Ag an am céanna, ní choipeadh é le flóra intestinal, rud a laghdaíonn an baol go dtarlóidh sé nó go bhfuil pian bhoilg ann.
3. Rialacháin agus noirm
Déantar úsáid a bhaint as meitilcellulose mar bhreiseán bia go docht ar fud an domhain. De réir an mheasúnaithe ar an gComhchoiste Saineolaithe um Breiseáin Bhia (JECFA) faoi Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO) agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO), níl an iontógáil incheadaithe laethúil (ADI) de mheitilcellulose "sonraithe ", ag léiriú go bhfuil sé sábháilte é a úsáid laistigh den dosage molta.
Sna Stáit Aontaithe, tá meitilcellulose liostaithe mar shubstaint atá aitheanta go ginearálta mar shubstaint sábháilte (GRAS) ag Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA). San Aontas Eorpach, tá sé aicmithe mar bhreiseán bia E461, agus sonraítear a huasúsáid i mbianna éagsúla go soiléir. Sa tSín, déantar úsáid meitilcellulose a rialáil freisin ag an "Caighdeán Náisiúnta um Úsáid Bia Bia" (GB 2760), a éilíonn rialú dian ar an dáileog de réir an chineáil bia.
4. Breithnithe sábháilteachta in iarratais phraiticiúla
Cé go bhfuil sábháilteacht fhoriomlán meitilcellulose sách ard, ní mór a chur i bhfeidhm i mbia aird a thabhairt ar na pointí seo a leanas fós:
Dosage: Is féidir le breisiú iomarcach uigeacht an bhia a athrú agus tionchar a imirt ar chaighdeán céadfach; Ag an am céanna, d'fhéadfadh iontógáil iomarcach substaintí ard-snáithín a bheith ina chúis le míchompord díleáite nó éadrom.
Sprioc -dhaonra: I gcás daoine aonair a bhfuil feidhm intestinal lag acu (mar shampla leanaí scothaosta nó leanaí óga), d'fhéadfadh dáileoga arda meitilcellulose a bheith ina gcúis le díleá sa ghearrthéarma, mar sin ba chóir é a roghnú go cúramach.
Idirghníomhaíocht le comhábhair eile: I roinnt foirmlithe bia, d'fhéadfadh éifeacht sineirgíoch a bheith ag meitilcellulose le breiseáin nó comhábhair eile, agus caithfear a n -éifeachtaí comhcheangailte a bhreithniú.
5. Achoimre agus Outlook
Go ginearálta,meitilcellulose Is breiseán bia sábháilte agus éifeachtach é nach ndéanfaidh dochar suntasach do shláinte an duine laistigh de raon réasúnta úsáide. Fágann a n-airíonna neamh-ionsúite go bhfuil sé sách seasmhach sa chonair an díleá agus is féidir leo sochair áirithe sláinte a thabhairt. Mar sin féin, chun a shábháilteacht a chinntiú go n-úsáidtear é in úsáid fhadtéarmach, is gá leanúint ar aghaidh ag tabhairt aird ar staidéir tocsaineolaíochta ábhartha agus ar shonraí feidhmithe praiticiúla, go háirithe a thionchar ar dhaonraí speisialta.
Le forbairt an tionscail bia agus feabhas a chur ar éileamh na dtomhaltóirí ar cháilíocht bia, is féidir leathnú a dhéanamh ar scóip na meitilcellulose. Sa todhchaí, ba cheart iniúchadh a dhéanamh ar iarratais níos nuálaí ar an mbonn maidir le sábháilteacht bia a chinntiú chun luach níos mó a thabhairt don tionscal bia.
Am Post: Dec-21-2024