Tha sodium carboxymethyl cellulose ìre bìdh (CMC) na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach agus ioma-ghnìomhach a tha ainmeil airson a fheartan sònraichte agus diofar thagraidhean ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha CMC a’ tighinn bho cheallalose, polymer nàdarrach a lorgar ann am ballachan cealla planntrais, agus tha e a’ dol tro shreath de dh’ atharrachaidhean ceimigeach gus a sholarachd agus a ghnìomhachd àrdachadh.
Feartan ìre bìdh sodium carboxymethyl cellulose:
Solubility: Is e aon de na feartan sònraichte aig ìre bìdh CMC an sùbailteachd àrd ann an uisge fuar is teth. Tha an togalach seo ga dhèanamh furasta a thoirt a-steach do ghrunn thoraidhean bìdh is dibhe.
Viscosity: Thathas a’ cur luach air CMC airson a chomas air slaodachd fuasglaidh atharrachadh. Bidh e ag obair mar àidseant tiughachaidh, a’ toirt inneach agus cunbhalachd do ghrunn bhiadhan, leithid sàsaichean, dreasaichean, agus toraidhean bainne.
Seasmhachd: Bidh CMC ìre bìdh ag àrdachadh seasmhachd emulsion, a’ cur casg air dealachadh ìre agus ag àrdachadh beatha sgeilp toraidh. Tha seo ga dhèanamh na phàirt chudromach ann am mòran bhiadhan giullaichte.
Feartan cruthachadh film: Faodaidh CMC filmichean tana a chruthachadh, a tha feumail ann an tagraidhean a dh ’fheumas sreathan dìon tana. Tha an togalach seo air a chleachdadh ann an còmhdach candy agus mar chòmhdach bacaidh ann an cuid de stuthan pacaidh.
Pseudoplastic: Tha giùlan reul-eòlais CMC mar as trice pseudoplastic, a 'ciallachadh gu bheil a shlaodachd a' lùghdachadh fo chuideam rùsgaidh. Tha an togalach seo buannachdail ann am pròiseasan leithid pumpadh agus riarachadh.
Co-chòrdalachd le grìtheidean eile: Tha CMC co-chòrdail ri raon farsaing de ghrìtheidean a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha an co-chòrdalachd seo a’ cur ri sùbailteachd agus cleachdadh farsaing.
Pròiseas Riochdachaidh:
Tha cinneasachadh CMC ìre bìdh a’ toirt a-steach grunn cheumannan gus ceallalose atharrachadh, am prìomh phàirt de bhallachan cealla planntrais. Mar as trice tha am pròiseas a 'gabhail a-steach:
Làimhseachadh alkali: A’ làimhseachadh ceallalose le alkali (sodium hydroxide mar as trice) gus ceallalose alkali a chruthachadh.
Etherification: Bidh ceallalose alcalin ag ath-fhreagairt le searbhag monochloroacetic gus buidhnean carboxymethyl a thoirt a-steach don phrìomh shreath ceallalose. Tha an ceum seo deatamach gus so-sheasmhachd uisge an toraidh mu dheireadh a mheudachadh.
Neutralization: Neutralize an toradh ath-bhualadh gus an salann sodium de carboxymethylcellulose fhaighinn.
Glanadh: Bidh an toradh amh a’ dol tro cheum glanaidh gus neo-chunbhalachd a thoirt air falbh gus dèanamh cinnteach gu bheil an toradh CMC deireannach a’ coinneachadh ri inbhean ìre bìdh.
Iarrtasan ann an gnìomhachas a’ bhidhe:
Tha raon farsaing de thagraidhean aig CMC ìre bìdh ann an gnìomhachas a’ bhidhe, a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh càileachd agus gnìomhachd diofar thoraidhean. Am measg cuid de thagraidhean sònraichte tha:
Bathar Bèicearachd: Tha CMC air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd leithid aran, cèicean agus pastraidhean gus làimhseachadh taois a leasachadh, gleidheadh uisge àrdachadh agus ùrachadh a leudachadh.
Bathar bainne: Ann am bathar bainne leithid reòiteag agus iogart, tha CMC ag obair mar stàball, a ’cur casg air criostalan deigh bho bhith a’ cruthachadh agus a ’cumail suas inneach.
Sauces and Dressings: Tha CMC ag obair mar àidseant tiughachaidh ann an sàsaichean agus dreasaichean, a’ toirt seachad an slaodachd a tha thu ag iarraidh agus a’ leasachadh càileachd iomlan.
Deochan: Air a chleachdadh ann an deochan gus stadan a dhèanamh seasmhach, casg a chuir air grùid agus blasad àrdachadh.
Milsearachd: Tha CMC air a chleachdadh ann a bhith a’ dèanamh siùcairean gus feartan cruthachadh film a thoirt don chòmhdach agus casg a chuir air criostalachadh siùcair.
Feòil air a phròiseasadh: Ann am feòil air a phròiseasadh, bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ leasachadh gleidheadh uisge, a’ dèanamh cinnteach à toradh nas juicier, juicier.
Bathar gun ghluten: Bidh CMC uaireannan air a chleachdadh ann an reasabaidhean gun ghluten gus atharrais a dhèanamh air an inneach agus an structar a bhios gluten mar as trice a’ toirt seachad.
Biadh Peata: Tha CMC cuideachd air a chleachdadh ann an gnìomhachas biadh peata gus inneach agus coltas biadh peata a leasachadh.
Beachdachaidhean tèarainteachd:
Thathas den bheachd gu bheil ìre bìdh CMC sàbhailte airson a chaitheamh nuair a thèid a chleachdadh taobh a-staigh crìochan sònraichte. Chaidh aontachadh le buidhnean riaghlaidh a’ toirt a-steach Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA) mar chur-ris bìdh nach toir droch bhuaidhean mòra nuair a thèid a chleachdadh a rèir Deagh Chleachdadh Saothrachaidh (GMP).
Ach, feumar cumail ris na h-ìrean cleachdaidh a thathar a’ moladh gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh deireannach. Dh'fhaodadh cus caitheamh de CMC trioblaid gastrointestinal adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine. Coltach ri cuir-ris bìdh sam bith, bu chòir do dhaoine fa leth le cugallachd sònraichte no alergidhean a bhith faiceallach agus comhairle proifeasanta cùram slàinte a shireadh.
ann an co-dhùnadh:
Tha àite deatamach aig ìre bìdh sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ann an gnìomhachas a’ bhidhe, a’ cuideachadh le bhith ag adhartachadh inneach, seasmhachd agus càileachd iomlan measgachadh de thoraidhean bìdh. Tha na feartan sònraichte aige, a’ toirt a-steach solubility, atharrachadh slaodachd agus comasan cruthachadh film, ga fhàgail na ghrìtheid ioma-ghnìomhach le measgachadh de thagraidhean. Tha am pròiseas cinneasachaidh a’ dèanamh cinnteach à purrachd agus sàbhailteachd CMC ìre bìdh, agus tha cead riaghlaidh a’ daingneachadh a fhreagarrachd airson a chleachdadh anns an t-sèine solair bìdh. Coltach ri cur-ris bìdh sam bith, tha cleachdadh cunntachail agus fiosraichte deatamach airson sàbhailteachd toraidh agus sàsachd luchd-cleachdaidh a chumail suas.
Ùine puist: Dùbhlachd-29-2023