Tha Carboxymethyl Cellulose (CMC) na stuth cudromach polymer solubhail ann an uisge a tha air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidhean-leigheis, ceimigean làitheil, aodach-fighte agus raointean eile. Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, is e aon de na cleachdaidhean as cudromaiche de CMC mar tiughadair. Is e seòrsa de stuthan cur-ris a th’ ann an tiughadairean a tha ag àrdachadh slaodachd leaghan gun a bhith ag atharrachadh gu mòr air feartan eile an leaghan.
1. Structar ceimigeach agus prionnsabal tiughachaidh carboxymethyl cellulose
Tha carboxymethylcellulose mar thoradh air ceallalose a chaidh a chruthachadh le bhith a’ cur buidhnean carboxymethyl (-CH2COOH) an àite pàirt de na buidhnean hydroxyl (-OH) de cheallalose. Is e an aonad structarail bunaiteach aige slabhraidh ath-aithris de β-D-glucose. Tha toirt a-steach buidhnean carboxymethyl a’ toirt hydrophilicity CMC, a’ toirt dha solubility math agus comas tiugh ann an uisge. Tha a phrionnsapal tiugh stèidhichte gu ìre mhòr air na puingean a leanas:
Buaidh sèid: Bidh CMC a ’dol suas às deidh dha moileciuilean uisge a ghabhail a-steach ann an uisge, a’ cruthachadh structar lìonra, gus am bi moileciuilean uisge air an glacadh san structar aige, ag àrdachadh slaodachd an t-siostaim.
Buaidh cosgais: Bidh na buidhnean carboxyl ann an CMC air an ionachadh gu ìre ann an uisge gus cosgaisean àicheil a ghineadh. Bidh na buidhnean fo chasaid sin a’ cruthachadh ath-bhualadh electrostatach ann an uisge, ag adhbhrachadh gum bi na slabhraidhean moileciuil a’ fosgladh agus a’ cruthachadh fuasgladh le slaodachd àrd.
Fad slabhraidh agus dùmhlachd: Bheir fad slabhraidh agus dùmhlachd fuasglaidh moileciuilean CMC buaidh air a ’bhuaidh tiughachaidh aige. San fharsaingeachd, mar as àirde an cuideam moileciuil, is ann as motha a tha slaodachd an fhuasglaidh; aig an aon àm, mar as àirde dùmhlachd an fhuasglaidh, bidh slaodachd an t-siostaim ag àrdachadh cuideachd.
Tar-cheangal moileciuil: Nuair a thèid CMC a sgaoileadh ann an uisge, mar thoradh air an tar-cheangal eadar moileciuilean agus cruthachadh structar lìonra, tha moileciuilean uisge air an cuingealachadh gu raointean sònraichte, a’ leantainn gu lùghdachadh ann an fluidity an fhuasglaidh, mar sin a’ nochdadh buaidh tiughachaidh.
2. Iarrtas carboxymethyl cellulose ann an gnìomhachas bidhe
Ann an gnìomhachas a 'bhidhe, tha carboxymethylcellulose air a chleachdadh gu farsaing mar thigheadaireachd. Seo cuid de shuidheachaidhean tagraidh àbhaisteach:
Deochan agus toraidhean bainne: Ann an sùgh mheasan agus deochan lactobacillus, faodaidh CMC slaodachd an deoch àrdachadh, blasad adhartachadh agus beatha sgeilp a leudachadh. Gu sònraichte ann am bathar bainne le geir ìosal agus gun geir, faodaidh CMC pàirt den geir bainne a chuir an àite agus inneach agus seasmhachd an toraidh adhartachadh.
Sauces agus condiments: Ann an dreasa salad, sauce tomato agus sauce soy, tha CMC ag obair mar inneal tiugh agus crochaidh gus èideadh an toraidh a leasachadh, delamination a sheachnadh, agus an toradh a dhèanamh nas seasmhaiche.
Reòiteag agus deochan fuar: Le bhith a’ cur CMC ri reòiteag agus deochan fuar faodaidh e structar an toraidh adhartachadh, ga dhèanamh nas dùmhail agus nas elastaich, a’ cur casg air criostalan deigh a chruthachadh agus a’ leasachadh blas.
Aran agus toraidhean bèicearachd: Ann am bathar bèicearachd leithid aran is cèicean, thathas a’ cleachdadh CMC mar inneal-neartachaidh taois gus leudachadh a dhèanamh air an taois, gus an t-aran a dhèanamh nas buige, agus gus beatha na sgeilp a leudachadh.
3. Iarrtasan tiugh eile de carboxymethyl cellulose
A bharrachd air biadh, bidh carboxymethylcellulose gu tric air a chleachdadh mar thiughadair ann an cungaidhean-leigheis, cungaidhean maise, ceimigean làitheil agus gnìomhachasan eile. Mar eisimpleir:
Gnìomhachas cungaidh-leigheis: Ann an cungaidhean-leighis, bidh CMC gu tric air a chleachdadh airson syrups, capsalan agus clàran a thiormachadh, gus am bi buaidhean cumadh is dì-ghalarachaidh nas fheàrr aig na cungaidhean, agus gun urrainn dhaibh seasmhachd nan cungaidhean adhartachadh.
Cosmetics agus ceimigean làitheil: Ann an ceimigean làitheil leithid poca fhiaclan, seampù, gel fras, msaa, faodaidh CMC cunbhalachd an toraidh àrdachadh, eòlas cleachdaidh adhartachadh, agus am paste a dhèanamh èideadh agus seasmhach.
4. Sàbhailteachd carboxymethyl cellulose
Tha sàbhailteachd carboxymethylcellulose air a dhearbhadh le ioma-sgrùdaidhean. Leis gu bheil CMC a ’tighinn bho cheallalose nàdurrach agus nach eil e air a chnàmh agus air a ghabhail a-steach sa bhodhaig, mar as trice chan eil e a’ toirt droch bhuaidh air slàinte dhaoine. Tha an dà chuid Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) agus a’ Cho-chomataidh Eòlaichean air Cur-ris Bidhe (JECFA) ga sheòrsachadh mar chur-ris bìdh sàbhailte. Aig dòs reusanta, cha bhith CMC a’ toirt a-mach ath-bhualaidhean puinnseanta agus tha cuid de lubrication agus buaidhean laxative air na caolan. Ach, faodaidh cus caitheamh a bhith ag adhbhrachadh mì-chofhurtachd gastrointestinal, agus mar sin bu chòir cumail gu teann ris na h-ìrean dòs òrdaichte ann an cinneasachadh bìdh.
5. Buannachdan agus eas-bhuannachdan carboxymethylcellulose
Tha na buannachdan agus na crìochan aig Carboxymethylcellulose mar thiughadair:
Buannachdan: Tha fuasgladh uisge math aig CMC, seasmhachd teirmeach agus seasmhachd ceimigeach, tha e an aghaidh searbhag agus alcalan, agus chan eil e furasta a thruailleadh. Tha seo ga dhèanamh comasach a chleachdadh ann an diofar àrainneachdan giollachd.
Eas-bhuannachdan: Faodaidh CMC a bhith ro shlaodach aig dùmhlachdan àrd agus chan eil e freagarrach airson a h-uile toradh. Bidh CMC a’ dol sìos ann an àrainneachd searbhach, a’ leantainn gu lùghdachadh anns a’ bhuaidh tiughachaidh aige. Feumar a bhith faiceallach nuair a bhios tu ga chleachdadh ann an deochan searbhagach no biadhan.
Mar thiughadair cudromach, tha carboxymethylcellulose air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidh-leigheis, cungaidhean maise agus raointean eile air sgàth cho math ri solubility uisge, tiugh agus seasmhachd. Tha a bhuaidh tiughachaidh agus sàbhailteachd nas fheàrr ga fhàgail na chur-ris a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an gnìomhachas an latha an-diugh. Ach, feumar smachd saidheansail a chumail air cleachdadh CMC a rèir feumalachdan sònraichte agus inbhean dosage gus dèanamh cinnteach à coileanadh agus sàbhailteachd bìdh as fheàrr.
Ùine puist: Samhain-04-2024